菜食主義は老化を早める。長期菜食主義の害

極端に走る傾向がある人もいます。健康の観点から、肉を食べすぎると健康に悪影響があり、三高などの慢性疾患につながりやすいと考えています。そのため、人々は現在、肉の摂取量をコントロールし始めており、これは非常に良い現象です。しかし、肉を食べるのをやめてベジタリアンになる人もいますが、その結果、極端に行き過ぎてしまいます。実際、最良の状態は、さまざまな栄養素のバランスをとることです。ベジタリアン食品だけを食べると、体内の栄養バランスが崩れます。

長期にわたる菜食主義の危険性

1. 女性の不妊症につながる

女性がベジタリアン料理を頻繁に食べると、体内のホルモン分泌に悪影響を及ぼし、ひどい場合には不妊症につながることもあります。女性が生殖能力に影響を与えたくない場合は、減量のためにベジタリアン食を取り入れる前によく考えなければなりません。特に、生殖能力がすでに低下している 30 歳以上の女性は、慎重に行動する必要があります。

2. タンパク質摂取量が少ない

タンパク質はすべての細胞の主成分であり、生命活動の物質的基礎です。動物性タンパク質食品は人体にとって必須のアミノ酸を含み、栄養価が高く、総合的であり、高い生物学的価値を持ち、人体に吸収されやすく、人体タンパク質を合成する能力は植物性タンパク質食品の能力をはるかに超えています。長期間にわたって菜食のみを続けていると、体内に十分なタンパク質が摂取されず、体重減少、貧血、消化不良、エネルギー不足、記憶喪失、性機能や免疫機能の低下、内分泌や代謝の障害、病気への感受性、早期老化などを引き起こす可能性がある。ドイツの科学者による研究では、菜食主義の食事をする少女は、食べる食品にタンパク質がほとんど含まれていないため、生殖突然変異を起こしやすいことが確認されている。タンパク質摂取量が少ないと、生殖機能を含む人体のさまざまな機能障害を引き起こす可能性があります。生殖機能の面では、卵巣などの生殖器官の発育不良、ホルモン分泌異常、月経障害、無月経などが主な症状として現れます。卵巣器官の発育不良は、正常な内分泌機能に直接影響を及ぼします。

3. 胆石の原因となる

長期にわたる菜食は、特に高齢者において胆石のリスクを高めます。研究によると、高齢の胆石患者のほぼ半数は、純粋な菜食が原因であることがわかっています。

4. 体重を減らす

2013年に米国栄養学会誌に掲載された5年間の追跡調査によると、肉を食べない人は肉を食べる人よりも平均身長と体重指数が低く、菜食主義者は雑食主義者よりも肥満率が著しく低い（9.4%対33.3%）ことが示されました。また、摂取カロリーが同じであっても、肉をあまり食べない人の方が痩せます。

5. 心血管疾患にかかりにくい

肉や乳製品を摂りすぎると血液中のコレステロールの量が増え、血液中のコレステロール値が高いと心臓病のリスクが高まります。

6. 血圧を下げる

公衆衛生栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、菜食主義者は肉食者よりも高血圧の発症率が低いことがわかった。これは、前者は平均体重が低く、果物や野菜を多く摂取するためです。

健康に影響を与えずにベジタリアン料理を食べる方法

1. 白米や白い小麦粉の代わりに、全粒粉パン、胚芽パン、玄米などを使うようにしましょう。

2. 肉はタンパク質を多く含んでいますが、大豆、枝豆、緑豆などの豆類や豆腐などの豆加工品もタンパク質を豊富に含んでいるため、肉を食べないことで不足する栄養素の一部を補うことができ、豆類を多く食べても高コレステロールを心配する必要がありません。

3. カシューナッツやアーモンドなどのナッツ類をもっと食べましょう。ナッツ類に含まれる豊富なオイルは、人体に必要なカロリーを補うことができます。

4. 緑の野菜を4～5種類摂るのがベストです。肉に含まれる鉄分は、トマト、キウイ、ブドウなど鉄分を多く含む果物を多く摂取することで補うことができます。

5. ベジタリアン料理を美味しくするために油を使いすぎないでください。代わりに、ベジタリアン料理は塩分と砂糖を控えて軽く作るという原則に従う必要があります。これはベジタリアンの健康的な方向性と一致しています。

6. ベジタリアンはビタミン B 欠乏症になりやすいですが、マルチビタミンを多く摂取することで改善できます。美を愛する女性にとって、ベジタリアン料理を食べてスリムな体型を維持するのは簡単ではありません。間違った調理法をしたり、油を使いすぎたり、揚げ物（油揚げの皮など）や甘いもの（緑豆ケーキなど）ばかりを選んだりすると、ベジタリアン料理であっても、油分や糖分が多く、太らないようにすることは不可能になります。