生プーアル茶と熟成プーアル茶の違い

1. 色で区別する

生のプーアル茶は通常、黄緑色ですが、古い生のプーアル茶は濃い緑色です。熟したプーアル茶は赤褐色または黒色で、主に山積みの発酵の程度によって変わります。新しく生産された熟したプーアル茶は灰色がかった感じになることもあります。発酵が進むにつれて、自然発酵プーアル茶の葉の縁や茶茎は赤や紫に変わり、その後徐々に赤くなり、黄緑色は徐々に消え、最終的には栗色や赤褐色に変わり、光沢を感じます。

2. お茶のスープの色で区別する

生のプーアル茶の茶湯は透明な黄緑色または黄金色です。煮出したプーアル茶の茶湯は栗色または赤褐色、またはほぼ黒色です。完全に発酵していない場合は、少し薄い黄色になります。生プーアル茶の発酵が深まるにつれて、茶湯の黄色は薄くなり、赤色は濃くなり、最終的には濃厚で明るい赤色になり、茶湯の表面に油分とガスが現れます。

3. 匂いで区別する

生プーアル茶は茶葉そのもののフレッシュな香りがしますが、煮出したプーアル茶は熟成された特別な香りがします。湿気の多い倉庫で熟成させたり、パイル発酵がうまくいかなかったりすると、カビ臭もします。

4. 味で差別化する

生のプーアル茶の味は緑茶に非常に似ており、苦味があります。一方、煮出したプーアル茶の味は甘く、滑らかで、まろやかで爽やかで、独特の後味があります。

5. 栄養と効能を区別する

生プーアル茶には、抗放射線、抗癌、清涼作用のある茶ポリフェノールが豊富に含まれています。熱を清め、夏バテを緩和し、解毒し、喉の渇きを癒し、唾液の分泌を促し、食べ物を消化し、便通を促進する効果があります。発酵後、煮出したプーアル茶は酵素の働きで多くの新しい栄養素を生成します。そのため、普通のお茶をベースに、血中脂質を下げ、ダイエットし、血圧を下げ、動脈硬化を防ぎ、抗癌、胃を養い、胃を保護する、歯を強くする、抗炎症、殺菌、抗老化などの効果があります。