これら 6 つのいわゆる食べ物の効果は、想像するほど魔法のようなものではありません。

食べ物は人間にとって最も大切なものです。体内の栄養のほとんどは食べ物から得られます。しかし、ガンと闘ったり、体重を減らしたり、解毒したり、美容に良いなど、最高の栄誉を与えられている食品もあります。実際、栄養学の観点から見ると、食べ物の効果は人々が想像するほど魔法のようなものではありません。

食べ物や飲み物にまつわる神話にはどのようなものがありますか?

1. 蜂蜜は抗腫瘍作用がある

ここ数十年、人々は蜂蜜に夢中になっています。蜂蜜には解毒作用、免疫力の強化、ガンの予防、脂肪代謝の促進などの効果があると言われています。実際、蜂蜜の主成分はショ糖、果糖、ブドウ糖で、総糖分が約85%を占めており、ミネラルやビタミンなどの微量元素はあまり目立っていません。蜂蜜にはプロテアーゼ、アミラーゼ、スクラーゼなどの活性物質が含まれていますが、抗腫瘍効果や解毒効果はありません。果糖は水分を吸収する効果があり、お湯で飲むと喉の渇きを癒し、乾燥を潤し、便秘を解消します。高尿酸血症や痛風の患者は、血中尿酸値の上昇による病気の悪化を避けるために、蜂蜜を食べてはいけません。

2. エビの皮はカルシウム補給に最適

干しエビ100グラムあたり991mgのカルシウムが含まれていますが、これは最良のカルシウムサプリメントではありません。干しエビは軽いので、スープや料理を作るときに1〜2グラムしか必要ありません。また、従来の干しエビには塩分が多すぎます。食べ過ぎるとカルシウムが補給されないだけでなく、カルシウムの損失が加速します。さらに、エビの皮は完全に噛み砕くことができないため、エビの皮に含まれるカルシウムの一部は、消化されなかった残留物とともに体外に排出される可能性があります。カルシウムを補給したいなら、カルシウム含有量が多く吸収率も高い牛乳がおすすめです。緑黄色野菜や大豆製品からも摂取できます。

3. リンゴにはビタミンCが最も多く含まれています

実際、リンゴに含まれるビタミン C の含有量は高くありません。リンゴ 100 グラムに含まれるビタミン C はわずか 4 mg で、これは新鮮なナツメヤシ、キウイ、イチゴに含まれる量よりも少ないです。しかし、リンゴにはフラボノイド、ペクチン、フェノール酸が含まれており、心臓血管疾患、糖尿病、喘息のリスクを軽減することができます。

4. セロリの茎には食物繊維が最も多く含まれています

野菜の食感が粗いほど食物繊維の含有量が多いと考える人もいますが、セロリの茎には最も多くの食物繊維が含まれています。しかし、セロリの茎100グラムに含まれる食物繊維はわずか1.2グラムで、セロリの葉に含まれる食物繊維ほど多くはありません。さらに、アスパラガス、ブロッコリー、ほうれん草、ニンニクの芽、エノキダケ、生椎茸に含まれる食物繊維は、セロリよりもはるかに多くなっています。

5. ナツメは鉄分を補給できる

鉄分補給食品といえば、ナツメを思い浮かべるでしょう。しかし、ナツメに含まれる鉄分は非ヘム鉄であり、吸収率は低く、一般的に1％～5％程度にしか達しません。また、非ヘム鉄はシュウ酸、フィチン酸、食物繊維など多くの要因の影響を受けやすく、ビタミンCを含む食品を同時に摂取すると鉄の吸収量が増えます。実際、鉄分補給に最適な食品は、吸収率と利用率が高いヘム鉄である赤身の肉と動物の血液です。

6. バナナは最高のカリウム補給源

血圧を下げるには、ナトリウムイオンに対抗して血圧を下げるのに役立つカリウムを含む食品を多く摂取してください。バナナはカリウムが豊富ですが、カロリーは高いです。カリウム栄養密度でランク付けすると、バナナは最高のカリウム補給食品ではありません。バナナ100グラム中のカリウム含有量はわずか256mgですが、カロリーは93kcalに達し、カリウム栄養密度は約2.75です。オレンジは3.31に達し、パパイヤは6.06に達することがあります。また、小豆、ジャガイモ、サツマイモ、キビなどもカリウムを多く含む食品です。

親切なヒント

親切なヒント

また、果物や野菜ジュースを飲んでも、解毒や美肌効果は得られません。果物や野菜には脂肪やタンパク質が不足しており、エネルギーも少ないからです。果物や野菜ジュースはカリウムが豊富ですが、カルシウム、鉄分、亜鉛が不足しています。同時に、満腹感も少なく、空腹感の問題を解決できません。長期間飲み続けると栄養失調になる可能性があります。