オクラの粘液の対処法

オクラの粘液の対処法

オクラの透明な粘液は実は糖ポリマーで、人間にとって非常に強い健康効果があるので、安心して食べることができます。この粘液の主成分には、ペクチン、アラビアゴム、ヒドロキシメチルセルロースなどの水溶性食物繊維が豊富に含まれています。これらの水溶性食物繊維を食事と一緒に摂取すると、脂肪酸と結合して脂肪の吸収を抑え、コレステロールを下げるだけでなく、水分を吸収して膨張し、体積を増やすことで、食物が胃の中に留まる時間を長くし、炭水化物の消化と吸収を遅らせ、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐのに役立ちます。

さらに、オクラの粘液は、皮膚軟化剤、鎮静剤、去痰剤として医療にも使用できます。多くの女性がそれをすりつぶして絞り出した汁を顔に塗ります。それは、肌を滑らかにし保護するだけでなく、肌を白くし、柔らかくし、黒ずみを防ぐという特別な効果があるからです。研究者がオクラ粘液に興味を持っているのは、それが血漿の代替物としても機能し、激しい流れの際に流体抵抗を減らし、泡や懸濁液を安定させることができるからです。

オクラの粘液には肝臓や胃を守る働きがあるので、食べると良いでしょう。どうしても食べたくない場合は、スライスして湯通しすると、ほとんどの粘液が除去されます。粘液にはペクチンやムコ多糖類が含まれており、胃を養い、肝臓を保護するのに良いものなので、取り除かないことをお勧めします。どうしても取り除かなければならない場合は、細かく切って水にさらすと、粘液の量が大幅に減ります。オクラの粘液は栄養価が非常に高いです。一番簡単な方法は、茎を取り除かずに、沸騰したお湯で丸ごと茹でてから茎を切り落とし、その後加工することです。