キンカンの食べ方

キンカンの食べ方

1. キンカンレモンティー

材料: キンカン8個、レモン半分、果糖適量、プラム2個。

練習する：

（１）キンカン５個から果汁を絞り、そのうち３個に包丁で５～６回切り込みを入れます。

（２）カップにキンカンジュース、レモンジュース、果糖、梅干しを入れ、沸騰したお湯1/4カップを加えてよく混ぜます。次に氷とキンカンを加え、よく混ざるまでかき混ぜます。

2. キンカン蜂蜜茶

材料：新鮮なキンカン10グラム、蜂蜜適量。

方法：まずキンカンを選んできれいな水で洗い、ナイフを使ってキンカンの皮に縦と横に数本の切り込みを入れます。皮が破れるくらいの深さです。磁器のボウルを用意し、その中に加工したキンカンを入れ、沸騰したお湯を注ぎます。キンカンのビタミンCが破壊されないように、お湯の温度が高すぎないように注意してください。約5分間煮出し、煮出したキンカンスープを鍋に注ぎ、適量の蜂蜜を加えて均一にかき混ぜてから注ぎます。

3. キンカンミントドリンク

材料: キンカン 250g、氷砂糖 50g、レモン半分、ミントの葉少々、キンカンジャム少々。

練習する：

（１）大きめの容器にキンカンを入れ、適量の塩と水を加えて浸し、洗います。

（２）キンカンを半分に切り、包丁の先で種を取り除きます。

（３）種を取り除いたキンカンをミキサーに入れて撹拌する。

（4）砕いたキンカンジャムを油や水を入れずに小鍋に入れ、氷砂糖を加えて中火で加熱します。キンカンミントドリンクのステップ4

（５）鍋に泡が出てくるまで中火で煮込み、その後弱火にして15分ほど煮る。この間、鍋がくっつかないように木べらなどでかき混ぜる。

（6）氷砂糖がゆっくり溶けて鍋の中の汁がゆっくり乾くまで待ちます。レモン半分の汁を絞り入れて均等に混ぜます。さらに5分間加熱し、火から下ろして冷まします。

（７）キンカンジャムを入れる容器は耐熱性があり、オーブンで使用できるものを使用してください。容器を熱湯で熱湯消毒し、熱湯を捨て、拭かないでください。

（８）空のボトルを直接オーブンに入れ、100～150度で数分間乾燥させます。常温まで冷めたキンカンジャムを瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫で保存します。

4. キンカンケーキ

材料: 新鮮なキンカン 2500 グラム、白砂糖 2000 グラム、塩 106 グラム、ミョウバン 50 グラム。

作り方：キンカンを洗った後、ナイフでそれぞれに数か所切り込みを入れ、塩とミョウバンで作った水溶液に一晩浸します。翌日、取り出して水を切り、しばらく水に浸し、芯を絞って平らにします。次に、きれいな水に2回浸し、毎回2時間ずつ塩と辛味を取り除きます。適切な容器を選び、キンカンを層にして置き、白砂糖を層にして振りかけます。砂糖は約500グラムを使用します。5日間放置した後、鍋に注ぎ、白砂糖500グラムを追加して沸騰させ、弱火でキンカンが十分な糖汁を吸収するまで待ちます。磁器の瓶に入れて後で使用します。このケーキには、気を整え、満腹感を和らげ、消化を助け、腐敗を取り除く効果があります。胸の落ち込み、消化不良、口臭などの症状の治療に適しています。1回に5〜6個噛むと良い効果があります。また、血便のある人にも補助的な治療効果があります。