ニンニクを定期的に食べるとがんを予防できる

ニンニクを定期的に食べるとがんを予防できる

ニンニクは我が国で栽培され、食用や薬用として使用されています。中国には漢代に張斎同が西域を開拓した頃に伝わったため、「胡ニンニク」とも呼ばれています。記録によると、三国時代に華佗は虫除けのためにニンニクを混ぜた酒を使ったそうです。宋代の有名な薬「清阿丸」の主成分の一つはニンニクです。有名な医師の李時珍はかつて、鼻血を治すためにニンニクを足の裏に塗っていました。

副菜としては、ニンニクの芽が出るころからニンニクの鱗茎ができるころまでは、青ニンニク、ニンニクの芽、ニンニク（鱗茎）があり、その独特の香りは野菜の中でも重要な位置を占めています。ニラ炒め、鶏の唐揚げ、ニンニク煮込みなど、どれも名物料理です。にんにく（頭）は、煮茄子、煮豆腐、混ぜ豆腐など家庭料理に欠かせないものです。ニンニクに含まれるビタミンBのほか、青ニンニクやニンニクの芽にはさまざまなビタミンが含まれています。カロチンやビタミンCが豊富で、特にビタミンCは100グラムあたり102mgに達し、一般的な野菜の2～4倍に相当します。

調味料としてのニンニクは、消化を助け、食欲を増進するだけでなく、非常に強力で広範囲な殺菌力を持つアリシンと呼ばれる刺激臭のある揮発性物質も含んでいます。例えば、生のニンニクを口の中で3分間噛むと、口の中に隠れているさまざまな細菌を殺すことができます。そのため、生のニンニク（頭）は、ほとんどすべての冷たい料理や菓子類（冷麺や冷やし春雨など）に欠かせません。北部の人はレタスが好きなので、ニンニクを食べる機会が多いです。調味料に関して、「南には生姜、北にはニンニク」ということわざがあります。

薬として、ニンニクには抗菌、殺虫、解毒、抗炎症、健胃作用があります。ニンニクのフィトンチッドには、インフルエンザウイルス、ブドウ球菌、連鎖球菌、脳炎双球菌、腸チフス、パラチフス、赤痢などの細菌、さらにコレラやジフテリアなどの病原菌に対する殺菌効果があります。ニンニクには、ヒトのマクロファージの貪食力を刺激する有効成分も含まれています。

ニンニク精油に含まれる硫黄含有化合物の混合物は、高脂血症に対する顕著な予防効果と治療効果があります。ドイツの研究によると、毎日3グラムのニンニクを食べると、高コレステロールや高脂血症の患者の血液中のコレステロール含有量を大幅に減らすことができます。英国の医師らは、ニンニクには体内の血液の停滞を解消する力があることも発見した。そのため、冠動脈血栓症などの疾患にも使用できます。

ニンニクには特定の癌を予防する働きがあります。例えば、胃がんの場合、胃の中でニトロソアミンを生成する細菌を阻害し、ニトロソアミンの生成を減らすことができます。調査データによれば、ニンニクを栽培したり、ニンニクを食べる習慣のある地域や人々における胃がんの発生率は、他の地域の 3 分の 1 にすぎません。生ニンニクを長期間食べている人は、他の地域の人に比べて、胃の中の亜硝酸塩（強力な発がん物質ニトロソアミンの原料）の濃度がはるかに低く、ニトロソアミンを生成する細菌も大幅に抑制されています。ニンニクにはサルファ剤が含まれており、人体の臓器内の重金属を集めて体外に排出することができます。

適度にニンニクを食べることは私たちの体に非常に有益です。しかし、間違った方法だと、身体にダメージを与える食べ物を食べてしまうことになり、逆効果になることがあります。