ネギとニラの栄養上の違いは何ですか?

私たちの日常の食生活には、同じ根から育っているのに、味、食感、見た目がまったく異なる食品がたくさんあります。たとえば、ネギやネギの葉を食べるのが好きな人はたくさんいます。ネギは比較的一般的な野菜で、伝統的な中国医学では腎臓を強壮する薬としてよく使われます。チャイブは実はネギの一種です。

ネギは地中から出てくると光が遮られ、光のない環境で生育します。光合成によって葉緑素を合成しないと、「ネギ黄」になってしまいます。しかし、なぜネギをネギの葉に変える必要があるのでしょうか? 違いは何でしょうか?

以下の点から両者の違いを比較します。

1. 色:これは非常に明白なポイントであり、直感的にわかります。また、ネギの名前が呼ばれ、その色は淡い黄色です。

2. 栄養価：これは多くの人が気にする点です。市場で購入するネギの葉は通常、ネギよりも高価ですが、その栄養価はネギよりもわずかに低いです。例えば、ネギのカロチン含有量はネギの葉の4.4倍、ビタミンC含有量は0.6倍、抗酸化防御システムの重要な要素であるセレン含有量は0.45倍です。特にカルシウム、鉄分、リンの含有量はネギの3～4倍です。

3. 効能：伝統的な中国医学の理論によれば、ネギは春には肝臓を養い、秋と冬には胃を強くすると言われています。これは、ネギには食物繊維が多く含まれており、肝臓や腎臓に栄養を与え、強化する効果があるからです。

また、ネギには「腸を浄化する草」という効果があり、腸のトラブルを改善するのに役立ちます。

4. 調理法：チャイブは香りが強いので、調理法は様々です。おかずとして、炒め物として、または調味料として使うことができます。チャイブは柔らかいので、卵と組み合わせるとチャイブ入りスクランブルエッグという料理もとても人気があります。

5. 価格の違い：ネギと比較して、その生育環境はより特殊で、より多くの人力と物質的資源を必要とするため、私たちが通常購入する価格はネギよりも高価であり、ネギの黄色は美しく、味は柔らかくて柔らかいです。

6. ネギを食べてはいけないグループ：ネギは陽の食べ物です。腎臓を養い、陽を強化する効果がありますが、食べ過ぎると怒りやすくなります。体が熱い人は頻繁に食べないでください。比較的、ネギの葉はアレルギーのある人を除いて、どのグループにとっても禁忌ではありません。

ネギやニラは多くの人に愛されている野菜だと言われています。では、私たちは日々の生活の中で、どのように新鮮なネギやニラを選んでいるのでしょうか？

チャイブ:良質のチャイブはニンニクのような黄色で、柔らかくてやわらかく、先端が腐っておらず、香りがよく、辛くない味です。

チャイブ：チャイブは葉が細く、濃い緑色で、繊維が豊富で、強い香りがします。新鮮なネギの根の切り口は比較的きれいで、手でつまむと葉がまっすぐに立ちます。