トマトとオクラの野菜スープ

材料: 赤トマト400g、乾燥白キクラゲ15g、オクラ3本、水400cc、野菜ブイヨン200cc、みりん10cc。

練習する

1. 白キノコを水に浸し、完全に膨らんで元の形に戻します。洗って硬い茎を取り除き、後で使用するために細かく切り刻みます。

2. オクラを洗い、沸騰したお湯で鮮やかな緑色になるまで茹で、取り出して冷水に浸します。冷めたら取り出して水を切り、0.3cm程度の斜め切りにして使います。

3. 赤いトマトを洗い、十字に軽く切り、沸騰したお湯で皮が開くまで茹で、取り出して少し冷まします。その後、皮を剥いて月形に切り、後で使用します。

4. 手順 3 で加工した赤いトマトのかけらを、水と野菜のスープと一緒にスープ鍋に入れます。強火で沸騰させ、中火から弱火に切り替えて、赤いトマトが完全に火が通って柔らかくなるまで調理を続けます。手順 1 で刻んだ白いキクラゲを加え、約 5 分間調理を続けます。みりんで味付けし、手順 2 で切ったオクラを加えて火を止めます。