プーアル生茶の10色の見分け方

緑

お茶のスープはエメラルドグリーンで少し黄色く、透明で明るく、薄緑色で明るいです。適切な時期に摘み取られ、適切に萎凋され、素早く乾燥され、発酵されていない新鮮な葉から作られた高品質の天日干し緑茶の色です。このお茶のスープの色は早春のお茶によく見られます。生茶が熟成するにつれて、茶葉の鮮やかな緑色は徐々に消え、ゆっくりと明るいアプリコットイエローの茶葉の色に変化していきます。

黄緑

スープは、半分熟したオレンジのような、わずかに黄色がかった緑色なので、「オレンジグリーン」とも呼ばれています。中高級天日干し緑茶のスープの色です。黄緑色の茶葉スープは主に春茶に現れますが、これは加工中に適切なタイミングで揉み、乾燥させたことを示しています。

緑と黄色

お茶のスープは緑色で、淡い黄色に似た黄色が多く含まれています。この色の茶葉は、清明から固有までの天日干し緑茶によく見られます。これは、新鮮な葉の分裂と発酵が少量であったり、加工中に萎凋温度が低かったり、巻いた葉を適時に冷却して乾燥させなかったりしたことの現れです。多くの場合、青草のような匂いや水っぽい匂いが伴います。

ライトイエロー

スープの色は淡黄色で、「淡黄」とも呼ばれ、成分の少ない低級の天日干し緑茶のスープの色です。柔らかい原料から作られた茶葉がこのような色を呈している場合は、新鮮な茶葉が発酵しているか、巻かれた茶葉（湿った細片）が加工中に適切なタイミングで冷却・乾燥されなかったことが原因と考えられます。

オレンジ

お茶のスープはオレンジやオレンジ色のような、わずかに赤みがかった黄色です。新茶のこの色は、主に新鮮な茶葉の分裂と低い萎凋温度の現れであり、紅茶の香りや渋みを伴うことが多いです。 3～5年保存した古い生茶の茶汁はこの色になり、比較的明るい色になります。

濃い黄色

スープは濃い黄色で、色は濃いですが、あまり鮮やかさはありません。新茶にこのようなスープの色が付いている場合は、数日前に摘み取った茶葉や、長時間乾燥させていない巻き茶葉が混ざっていることがほとんどです。古い生茶がこのような色をしている場合、茶汁は黄色くなり、その明るさは新茶よりも良くなります。

暗い

スープは青みがかっていて光沢がありません。そのほとんどは、アントシアニン含有量の多い紫芽茶、マンガン含有量の多い土壌環境で生産された天日干し緑茶、または「新鉄」に汚染されたお茶です。味は渋みが増すことが多いです。茶葉のスープの表面には「新鉄」に汚染された油のような浮遊層がよく見られます。

暗い

スープは濁っていて黒っぽい、つまり濁っているということです。お茶のスープには沈殿物が多く含まれており、濁っています。これは、生の緑茶が袋詰めされる前に十分に乾燥されていないか、または蒸し器で長時間乾燥されていることを示しています。この種のお茶は、渋くて味気なく、お茶の香りも弱くて鈍いです。味は薄くなりますが、甘くなります。

レッドスープ

お茶のスープは赤褐色です。これは新鮮な葉がひどく劣化している兆候です。酸っぱい匂いがすることが多く、これは天日干しした緑茶の品質が悪いことを示しています。古い生茶に赤い出汁があり、透き通っているものは、稀に見る良いお茶です。

黄色いスープ

スープは緑ではなく黄色すぎます。これは、天日干し緑茶の加工中の熱と湿気、または揉捻による発酵によって茶葉が黄色く変色した現象です。これも品質の悪いプーアル生茶です。