良質のプーアル茶にはどのような特性があるべきでしょうか?どのような機能が必要ですか?

1. スライド

滑らかさは最も柔らかい感触であり、例えば、最も純粋な豆乳や仙草ゼリーを口に含んだときに、最も柔らかい感触を感じるでしょう。滑らかさは、人々に優しく、快適で、親しみやすい気持ちを与え、また、心をより快適で安定したものにします。

プーアル茶は、古く熟したものほど、口当たりが滑らかになります。プーアル茶の大きな特徴は、その水質の滑らかさです。特に、現在生産されている新プーアル茶は、ほとんどが煮出し製法で作られており、その水質はまろやかで滑らかです。このため、プーアル茶を好んで飲む人も多くいます。

プーアル茶のまろやかさと滑らかさは熟成期間とともにさらに優れ、ついには完璧な状態に達します。これがプーアル茶が熟成するにつれて香りが増す重要なポイントの 1 つです。

2. 化学

口の中で溶けるのは、良いお茶や良いワインが熟成された証拠でもあります。プーアル生茶の水分特性が溶けるレベルに達するには、通常、60年から70年以上保管され、比較的理想的な環境で熟成される必要があります。煎茶は生茶よりも水に溶けやすく、生茶のプーアル茶の強さは煎茶よりも上品です。煎茶の水質は粗く、溶けた感じは生茶ほど生き生きと爽やかではありません。しかし、プーアル茶と同じ濃度にするには、生茶の熟成期間をもっと長くする必要があります。 「飲んでも飲んでも口の中で溶ける」というのは、プーアル茶を味わったときに、お茶の水質が最高レベルであることへの賞賛です。

お茶を口に含むと、まるでワインを飲み干すような感覚になりますが、すぐに崇高なガスに変わります。しかし、飲んでみると、アルコールが一気に口の中に上がってきて、徐々に蒸発していくのを感じました。プーアル茶の効果はワインよりもずっと柔らかく穏やかで、不快な吐き気を催すような感覚がありません。プーアル茶の変化の力は、人々の心を明晰にし、賢くします。

3. ライブ

生き生きとした水っぽさは、お茶を飲む人が常に大切にしているお茶の出汁の美しい表現であり、口の中に生き生きとした感覚を生み出します。陳雲のような生茶の味はより抽象的で、繰り返しの試飲を通じて個人的に識別することで獲得されます。言葉や文章で説明することはできず、実際の経験を通じてのみ深く理解することができます。

プーアル茶の中でも、乾燥保存されたプーアル生茶の茶湯だけが強い活性味を持っています。製造工程では、ある程度の山発酵を経たプーアル熟茶と、湿った倉庫で熟成されカビが生えたプーアル生茶の両方の種類のプーアル製品は、水溶性物質の含有量が増加します。また、お茶の発酵やカビがひどくなればなるほど、茶汁中の水溶性物質が多くなり、茶汁の色が濃くなり、黒くなります。水溶性物質の増加は、水の生き生きとした味に直接影響します。そのため、乾燥した倉庫で保管された生プーアル茶だけが最高の活性味覚性能を持ち、その活性は人々に生き生きとした心地よい感覚を与えることができます。

4. 砂

お茶を飲んだ後、口の中に砂のような感じが残ります。この砂っぽい感じが口の中に心地よい感覚をもたらします。砂茶の味は主にプーアル熟茶のスープから生まれ、熟成期間が長いお茶です。

プーアル茶の砂のような質感は、口に含むとざらざらとした濃厚な感じを与えます。砂のような感触はプーアル熟茶の大きな特徴ですが、プーアル生茶ではなかなか見つかりません。

5. 厚い

プーアル茶が融点に達する前に、その水の性質は濃くなったり、薄くなったり、鋭くなったりすることがあります。 「濃い」というのはプーアル茶のまろやかな味わいを指し、茶葉の濃さとは直接関係がありません。まろやかな味わいは、プーアル茶を熟成させることで茶葉に現れる豊かな味わいであり、高品質のプーアル茶の特徴の一つです。