プーアル茶に最適な保管環境

プーアル茶は、年月が経つにつれて香りが増し、「飲める骨董品」として知られています。プーアル茶は、コレクション価値が高く、鑑賞の余地があります。プーアル茶は古ければ古いほど、価格が高くなり、味も良くなります。良質のプーアル茶は、毎年 10% から 15% の割合で価値が上昇します。

「古ければ古いほど良い」というのは、多くの要因によって決まります。それは主に保管環境、お茶の本質的な特性、熟成年数などによって決まります。お茶の特殊な性質上、保存期間はお茶の専門家が試飲して判断するしかなく、統一された基準はありません。多くの悪質な製造業者は、消費者のこのような心理を利用して、湿気の多い倉庫にお茶を保管し、通気性が悪く湿度の高い環境にお茶を置いて、熟成と加工を加速させます。 プーアル茶ケーキを集めるときは、次の点に注意する必要があります。まず、生茶と古茶を区別する必要があります。 1970年代以前の古茶は主に青茶と生茶、つまり人工発酵過程を経ていない茶葉と茶葉でした。茶葉を萎凋、乾燥、蒸し、圧縮して形を整え、乾燥させたものです。これらは生茶（青茶プーアル）と呼ばれ、空気に触れさせて自然変化を起こし、後発酵を起こしました。保存期間が長いほど、お茶の品質はまろやかになります。加熱堆積技術により、一定の温度と湿度で茶葉を発酵させて作られたお茶を熟成茶（プーアル熟煎茶）といいます。煎じたお茶は発酵が進んでおり、保存期間によってお茶自体の品質が変わることはありません。次に、保存場所を特定します。

では、プーアル茶を保存するのに最適な環境は何でしょうか?

1. 乾燥した倉庫で熟成させる必要がある

乾燥保存ではカビが生えず、変化も遅くなりますが、プーアル茶の真正性を保つことができます。 「お茶はこんにゃくの葉を好むが、香薬を恐れ、温かさと乾燥を好むが、寒さと湿気を恐れる。」乾式貯蔵とは、発酵後の茶葉を適度な湿度、温度、風通しの良い環境で貯蔵することであり、湿式貯蔵とは、利益を上げるために茶葉を風通しが悪く湿度の高い環境で貯蔵し、熟成を早めることです。

2. 気温が急激に変化しない

倉庫内の温度が高すぎたり、温度差が急激に変化したりすると、茶葉の味の活力に影響を与えます。倉庫内の温度が高すぎて蒸し暑くなっても、元の生茶が煮上がったプーアル茶に変わります。このような状況は、香港の茶倉庫でよく発生します。