プーアル茶の人気の淹れ方

圧縮茶、茶葉、天日干し緑茶の淹れ方

圧縮されたプーアル茶は、使用の1～2週間前に開封して、通気性を確保し、品質を回復させるのが最適です。 1～2週間後、古い匂いが消えるまで待ち、新しい空気が入ってきて発酵してから陶器の瓶や紫土の瓶に入れます。プーアル茶本来の風味がゆっくりと出てきます。

一般的な七宝や茶器の場合、お茶の量はポットの容量の4分の1程度になります。トゥオチャ、もう少し少なめ。茶葉については、自分で試してみる必要があります。煉瓦茶、餅茶、沱茶などの圧縮茶の抽出時間は短くても構いませんが、プーアル茶と同じにすることはできません。そうでないと、茶汁の濃度が高くなりすぎて飲めなくなってしまいます。

100mlの蓋付きボウルを使ってお茶を淹れます。天日干しの緑茶の場合、お茶の量が8グラムであれば、茶葉を浸した後、蓋をちょうど覆う程度で十分です。こうすることで、浸す過程でお茶が水に浮くのを防ぐことができます。

浮いている茶葉または茶葉の上面は水面より低いため、お茶と水の接触がより密接になり、最初の接触でお茶と水の融合が高まります。100mlの蓋付きボウル内のお茶の量が6グラム未満の場合、茶葉は蓋付きボウルの中央と下部にしか溜まりません。水を注いだ後、水がお茶から溢れると、蓋付きボウルの上部にお茶がなく水だけの空間が形成され、スープを提供するときにお茶がより低い温度で再び混ざり、溶解濃度が低くなり、苦味が減り、スープが柔らかくなります。

生茶と煮茶の淹れ方

一般的に、煮出したお茶に加えるお茶の量を増やし、生茶に加えるお茶の量を適度に減らします。生プーアル茶の抽出時間は長く、煮出したプーアル茶は素早く抽出します。

熟成期間の短い（2年未満）生茶、芽を主成分とする生茶、煮出した茶は、出入りが早く、通常は1回洗うだけで済みます。ただし、お茶を洗った後はしばらく待って、お茶を淹れる前に20〜30秒間浸しておくのが最適です。 10年以上前の古い生茶は格別です。最初の10煎は、お茶の種類に応じて、基本的に10秒以上、場合によっては30～40秒浸す必要があります。

発酵が進み、出が早い熟したお茶は、すぐに飲みたいときに適しています。個人の好みに応じて、お茶を1回または2回すすいでください。しかし、熟したお茶を湿らせる必要はなく、直接淹れ始めることができます。もし

1～2年熟成したお茶の場合、発酵や水の味がまだ強いと思われる場合は、もう一度お茶を洗っても構いませんが、2回目のお茶洗いは素早く行う必要があります。 5年以上経過した熟茶の場合は、素早く出し入れして2回洗い、15秒ほどお茶を湿らせてから淹れ始めます。お茶が古ければ古いほど、浸す時間は長くなります。煎じたお茶を淹れるとき、お茶のスープが濃い赤色になっている場合は、茶葉を水に浸す時間が長すぎるか、お茶の量が多すぎることを意味します。浸す時間を短くするか、お茶の量を減らすことをお勧めします。

醸造時間

プーアル茶は普通のお茶よりも耐久性があり、一般的には茶葉の味が非常に薄くなるまで10〜20回以上連続して淹れることができます。プーアル茶は通常、95〜100℃の沸騰したお湯で淹れられます。高温は香りの放出とお茶の風味の急速な抽出に役立ちます。純水や湧き水を沸騰させるときは、水中の酸素が少なくなりすぎて茶葉の活性に影響が出ないように、沸騰させすぎないようにしてください。

香りをより純粋にするためには、まず「水洗い」という第一段階、つまり最初に流した熱湯をすぐに捨てる必要があります。プーアル茶を淹れる前に、通常、お茶を2〜3回温める必要があります。これは、プーアル茶の嫌な匂いを取り除き、茶葉をきれいにするだけでなく、お茶を目覚めさせる役割も果たします。しかし、お茶の味に影響を与えないように、お茶を洗うスピードは速くなければなりません。 2回目から飲み始め、抽出時間は10〜20秒にしてください。 3回目の抽出時間は2回目よりも長くなり、30〜40秒まで延長できます。 4回目からはスープの色を注意深く観察し、溶解物質の量を把握し、抽出時間をコントロールする必要があります。お茶の濃度が薄くなるほど、長く淹れることができます。

飲茶習慣に関して言えば、香港、台湾、福建、広東、広西の人々は濃い茶を飲む習慣があり、雲南の人々は主に濃い茶を飲んでいますが、お茶の使用量は前者よりもわずかに少ないです。江蘇省、浙江省、北部の人々は薄茶を飲むことを好みます。濃いお茶を飲む習慣については、根を煮出す方法で普通の品質のお茶を入れる場合、お茶と水の比率は1:50〜1:30にする必要があります（小さなポットを使用して2人の場合、通常、茶葉3〜5グラムと水150mlが適切です）。他の地域のお茶好きの方は、これを参考にして、お茶の量を増減して茶葉の濃さを調節してください。