プーアル茶はどのような条件を満たす必要がありますか?

（１）プーアル茶は雲南省内の特定の地域でのみ生産されます。雲南省以外の他省で生産されるいわゆる「プーアル茶」は除外されます。この規定はプーアル茶の産地を保護し、プーアル茶を地元の特産品にしています。プーアル茶の生産の歴史と雲南省の茶産地の分布を合わせると、プーアル茶の権威ある定義で言及されている「特定の地域」は、雲南省のバンナ、シマオ、臨滄、宝山などの大葉茶の分布地域、つまり瀾滄江中流域を指すはずです。

（２）プーアル茶を作るのに使われる茶樹の品種は雲南省産の大葉品種のみである。雲南省産大葉品種（雲南省産中葉茶・小葉茶を含む）以外の品種は除外されます。つまり、中小葉の茶葉から作られた類似の製品は（たとえ雲南省で生産されたものであっても）「プーアル茶」のカテゴリーには該当しません。

（３）プーアル茶の原料は「天日干し緑茶」のみである。つまり、天日干し緑茶以外の白茶（枯れ茶、ほうじ茶、煎り緑茶など）や「茶胚」から作られた製品は、本当の意味での「プーアル茶」ではありません。

（４）ある程度の発酵を経なければならない。つまり、「熟成」や「熟成」（雲南省では「発汗」や「発酵」と呼ばれる）されていない新鮮な天日干しの緑茶は、厳密な意味でのプーアル茶ではありません。

（５）茶葉の水抽出物含有量は38％以上でなければならない。 「水抽出物」とは、茶葉を水に浸した後に水に溶けるさまざまな物質の総称です。水抽出物の含有量は、プーアル茶の原料が雲南省産大葉品種であるかどうかを区別する重要な指標であり、プーアル茶の原産地を保護するための制限規定でもあります。雲南省の大葉茶樹の新鮮な葉から作られたプーアル茶の場合、「生茶」であろうと「煮出し茶」であろうと、茶葉の水分含有量はほとんどの場合38％に達するか、それを超えます。一方、中葉や小葉の茶樹から作られた、または中葉や小葉の茶葉を混ぜた偽造プーアル茶の場合、水分含有量が38％に達する可能性は低く、これは「プーアル煮出し茶」で特に顕著です。