魚の栄養価

魚は人間とともに5000年の歴史を経験し、人間と切っても切れない絆を築いてきました。もちろん食べ物として。しかし、実際には、魚を食品として十分に理解している人は多くなく、魚の正しい食べ方はもちろん、魚に含まれる栄養素についてもあまり知りません。

魚の栄養価

魚は滋養強壮に適した水産物の一種で、味が美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いです。同じ質量の魚には豚肉の2倍のタンパク質が含まれており、人体に吸収され利用されやすい高品質のタンパク質です。

魚にはリボフラビン、チアミン、ビタミン D、ナイアシンが豊富に含まれており、鉄、リン、カルシウムなどのミネラルも一定量含まれています。魚に含まれる脂肪分は多くありませんが、この少量の脂肪にも、がんを予防し、心臓を守り、血糖値を下げる効果があります。魚に含まれるリン、カルシウム、ビタミンDは、中年者の骨粗しょう症の予防と治療に優れた効果があります。

様々な種類の魚の栄養価のまとめ

1. 鯉：利尿作用、腫れの軽減、脾臓と食欲の刺激、清熱と解毒、咳と喘息の緩和などの作用があります。大きな鯉の鱗を残し、内臓などを取り除き、火が通るまで煮て、少しずつ食べると黄疸に効きます。鯉、ネギ、冬瓜をスープにして煮て飲むと、浮腫や腎炎の治療に効果があります。鯉と少量のバイモの粉末をスープに入れて煮て飲むと、喘息や咳に良い治療効果があります。

2. フナ：熱を清め、解毒し、利尿を促進し、腫れを抑え、気力を増強し、脾臓を強化する働きがあります。腹水のある患者は、小豆と新鮮なフナで煮たスープを飲むことができます。フナ油は心臓血管機能に有益であり、血液循環を促進し、血液粘度を低下させる効果もあります。

3. 黒鯉：風を払い、落ち着きのなさを和らげ、湿気を除去し、利尿を促進し、気を補充し、胃を養う働きがあります。含まれる亜鉛やセレンなどの微量元素は、がん予防に良い効果があります。

4. ハクレン：肌に潤いを与え、お腹を温め、中を温め、気を補う働きがあり、気を補い、中を温める健康食品です。

5. イカ：気血を補い、肝臓と腎臓を養い、血液を滋養し、胃を清めて熱を取り除き、出血を止め、視力を改善する働きがあります。

6. 黒魚：瘀血を除去して新血を促進し、脾臓を補って利尿を促進し、肝臓と腎臓を補って熱を取り除き風を払う働きがあります。黒魚をナツメと生姜と一緒に調理すると、肺結核の治療に補助効果があります。黒砂糖と黒魚を煮込むと腎炎が治ります。

7. タチウオ：虚弱を補い、胃を温め、風を消し、肌に潤いを与え、五臓を補い、虫を殺す働きがあり、慢性肝炎や持続性肝炎の補助治療に使用できます。

8.ソウギョ：肝臓を鎮め、風を払い、胃を温めるなどの働きがあり、体を補い、中を温める健康食品です。

9. 黄鰻：肝臓、脾臓、腎臓の経絡に入り、筋肉や骨を強化し、リウマチを取り除き、欠乏を補う機能があります。また、血糖値を調節することもできます。血虚と気虚の両方がある人は、黄耆（ガーゼに包んだもの）と細切りの鰻肉を使い、水を加えて調理し、味付けしてから食べることができます。あまり食べず痩せている人は、黄色いウナギを切り分け、鶏の砂肝を少し加えて調理して食べることができます。内痔核の出血には、うなぎを調理して食べると効果があり、長期摂取すると優れた効果があります。

10. うなぎ：腱や骨を柔らかくし、気を補給し、血液を養う働きがあります。

魚を食べてはいけない人

1. 出血障害のある患者。ビタミンK欠乏症、血友病、血小板減少症などの出血性疾患の患者は、魚に含まれるエイコサペンタエン酸が血小板凝集を阻害し、体内の出血を悪化させるため、魚を食べないようにしてください。

2. 痛風患者。魚にはプリン体が豊富に含まれています。痛風は体内のプリン代謝の異常によって起こる病気です。

3. 肝硬変の患者。肝硬変患者は血小板が少なく、凝固因子の生成が困難で出血を起こしやすい状態にあります。エイコサペンタエン酸を多く含むマグロ、ニシン、イワシなどを食べると、症状が急激に悪化することが多く、まさに追い打ちをかけるような状況です。

4. 結核患者。イソニアジドを服用中に特定の魚を食べると、アレルギー反応を起こしやすくなります。軽い症状としては、頭痛、吐き気、結膜充血、皮膚の紅潮などがあります。重篤な場合には、動悸、顔や唇のしびれや腫れ、下痢、発疹、腹痛、高血圧、呼吸困難、さらには脳出血や高血圧などの重篤な症状も起こります。