妊婦がナッツを食べる際の注意点

1. 焦げたナッツはがんを引き起こす可能性がある

食べ物を調理するときに温度が高すぎないようにするとよく言われますが、ナッツにも同じことが当てはまります。ナッツには脂肪、タンパク質、炭水化物が多く含まれており、通常の加熱では破壊されません。しかし、ナッツが焦げると、本来体に有益なこれらの栄養素が部分的にベンゾピレン、複素環アミン、アクリルアミドなどの発がん性物質に変わり始めます。したがって、焦げたナッツは食べないでください。

2. パラフィンワックスで処理されたナッツは健康に有害である

ナッツを加工する際にパラフィンを少し加えると、製品がより明るくなり、見た目も良くなり、湿気や柔らかさが減ります。路上で見かける砂糖漬けの栗が光沢があり、普通の栗よりも明らかに「きれい」な場合は、パラフィンが加えられている可能性が高いです。販売業者の中には、長期間在庫しているくすんだ色のナッツにパラフィンを加えて見た目を良くし、本物として販売する人もいます。業者が使用する工業用パラフィンは純度が低く、健康に有害な重金属などの不純物が含まれています。

3. 風味の強いナッツは腐りやすい

市場にはさまざまな味のナッツが販売されています。塩味が好きな人もいれば、クリーミーな味が好きな人もいれば、緑茶味が好きな人もいれば、五香粉味が好きな人もいます。さまざまな風味のナッツを目にしたとき、風味の強いナッツは控えめに食べるようにしましょう。風味が強いナッツほど、塩分が多く加えられていることが多いからです。