キンカンのレシピ

方法1：塩味のキンカン水

漬ける前に：キンカンを洗って乾かします（しばらく天日干しすると、皮に少ししわが寄って、水分が少なくなり、腐りにくくなり、残留農薬を殺すことができます）。瓶を洗って乾かします。

乾燥したキンカンを瓶に入れ（ただし、キンカンを蓋で押さえつけないようにしてください。皮が割れてカビが生えやすくなります）、塩を注ぎ、蓋を閉めて数回振ります（瓶が密閉されていない場合は、ラップで包んでもかまいません）。密封した瓶は、日光の当たらない乾燥した場所に保管してください。約1ヶ月で食べられます。塩味のキンカンは、特に喉の痛みなどに非常に効果的です。熱を下げ、唾液の分泌を促し、咳を和らげる効果があります。

注記：

表面に傷のないキンカンを選びます。

キンカンも瓶も、一滴の水も入れずに乾燥させておく必要があります。そうでないと、カビが生えてしまいます。

漬け置き期間が1ヶ月未満の場合は、空気が入ってカビが生えてしまうため開封できません。

塩漬けキンカンはうまく漬けると色が濃くなります。

方法2：砂糖漬けキンカン

材料：

キンカン500g、白砂糖50g、氷砂糖80g、塩少々、水小さめのボウル1杯

練習する：

1. 大きめのボウルにきれいな水を入れ、塩を少々振りかけ、キンカンを20分ほど浸し、きれいに洗います。

2. キンカンの水気を切り、茎を取り除きます。木目を取って、等幅の縦の切り込みを 6 ～ 8 個入れます。切り込みは深くする必要はなく、上下を切らないようにしてください。

3. 切ったキンカンを指で押しつぶし、フルーツフォークまたはつまようじでキンカンの種を取り出します。