痰を減らし、胃を強くするグレープフルーツとチキンのスープ

材料

文旦半分、新鮮な鶏肉半分、氷砂糖大1個、生姜スライス3枚。

文旦は、南部に生育する文旦と呼ばれる常緑樹の果実です。主に広西、広東、福建などで生産されており、南部の有名な果物の一つです。

現代の栄養学では、オレンジにはあらゆる栄養素が含まれており、糖分はオレンジと同等で、配糖体はオレンジよりも多く含まれており、ミカンやオレンジとは比べものにならないほどだと考えられています。新鮮なザボンの果肉には、タンパク質、脂肪、食物繊維、プロビタミンA、C、カルシウム、リン、鉄、セレン、カリウムが豊富に含まれているほか、血糖値を下げるインスリンも含まれています。

伝統的な中国医学では、グレープフルーツの果肉と果汁は酸味と冷たさの性質があり、脾臓を強化して咳を和らげ、痰を解消して気を調整し、悪臭と消化を取り除き、炎症を軽減し、喉の痛みを和らげ、嘔吐を止め、痛みを和らげる効果があると信じられています。一方、皮や芯は薬や食用として使われることが多く、スープや薬膳スープなどに使われます。

スープの中の鶏肉には、中を温めて気を補い、虚弱を補い、五臓六腑に効き、脾臓と胃を強化する効果があり、このスープでは薬と薬指の両方の役割を果たします。