蜂蜜は値段が高いほど良いというのは本当ですか？

「値段が高ければ高いほど、質が良い」。この考えは人々の心に深く根付いているようですが、本当に値段と蜂蜜の質は関係があるのでしょうか？この点について、『Family Doctor Online』の編集者は、済南大学医学部付属広州赤十字病院栄養科主任の譚栄紹氏にインタビューした。

済南大学医学部付属広州赤十字病院栄養科の譚栄紹部長

蜂蜜は値段が高いほど良いのでしょうか？

譚栄紹理事長は、蜂蜜は値段が高ければ高いほど品質が良いとは限らない、多くの製品はブランドや商人の経営次第だと語った。同時に、蜂蜜の品質は色の濃さだけで判断できるものではありません。蜂蜜の色は、生産地や産地によって異なります。「しかし、道端の養蜂家が採った蜂蜜であろうと、ショッピングモールで売られている蜂蜜であろうと、その産地が国の生産基準を満たしている限り、効能に大差はない。」

また、「偽蜂蜜」に関する噂は長い間消えていない。譚栄紹局長は「本物と偽物の蜂蜜の主成分は糖分なので、今のところ偽蜂蜜は肉眼でも機械でも判別できない。唯一の判断方法は商標と製造業者が信頼できるかどうかだ」と語った。

偽物の蜂蜜と本物の蜂蜜の違いは、偽物の蜂蜜には微量元素、ビタミン、ミネラル、植物化学物質が少なく、人工果糖が多く含まれていることです。食べ過ぎると、尿酸値や血糖値などが上昇しやすくなります。譚栄紹主任は「人工果糖は天然果糖ほど良くない。成分は同じだが、他の成分が作用している。多くの研究結果によると、人工果糖を摂取すると、肥満、糖尿病などの疾病の発症率が相対的に高まる。人工果糖の摂取量を減らすことが推奨される」と強調した。

蜂蜜の賞味期限はどれくらいですか？

蜂蜜は日常生活でよく使われる健康飲料です。人々は蜂蜜の真正性や品質について熱心に議論するだけでなく、その保存期間についても深く掘り下げています。

これについて、譚栄紹局長は「現在、多くの企業が蜂蜜の賞味期限は2年と表示しているが、食品の観点から見ると、例えば糖度の高い蜂蜜には賞味期限の表示は必要ない。糖度が高い蜂蜜は保存効果が比較的良いが、適切に保管する必要があるからだ。涼しく風通しが良く乾燥した場所に保管しないと、問題はほとんど他の要因に関連している」と述べた。

蜂蜜は水で煮ても大丈夫ですか？

「蜂蜜は熱湯で洗ってはいけない」と言う人がいますが、本当でしょうか？譚栄紹所長は「蜂蜜を水で煮てもよいかどうかについては、明確な研究結果がない。しかし、ビタミンは高温を嫌い、蜂蜜にはビタミンが豊富に含まれているため、科学的観点から見ると、蜂蜜を温水で煮るとビタミン栄養の損失が少なくなり、より良い効果が得られる可能性がある」と説明した。

最後に、譚栄紹所長は「蜂蜜の結晶化は主に蜂蜜の構造と温度に関係している。特に冬は蜂蜜の結晶化成分が多くなるが、これは栄養価とは関係ない」とも強調した。

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