グレープフルーツの皮の作り方

1. 材料の選択：材料を選択するときは、タイ産のゴールデン・ザボンの皮を使用するのが最適です。タイ産の黄金ザボンの皮は比較的厚く、白く、香りが強いため、広西沙田産の未熟な皮を使用するとさらに良くなります。皮がより厚く、香りがより強く、希少で良質な材料です。

2. グレープフルーツの皮の取り方：グレープフルーツを1個取り、フルーツナイフで皮を縦に切り込み、5つの船形の花びらを作ります。次に、皮を四方八方に剥いて、グレープフルーツの果肉を取り出します。グレープフルーツの果肉を取り出すときは注意してください。グレープフルーツの皮は破らないようにして、そのままの状態を保つようにしてください。

3. 文旦の皮の加工方法:文旦の皮ができたら、まず硬くて渋くて食べられない緑と黄色の皮を剥き、白い「綿毛のような」内側の層を残します。次に、文旦の皮を沸騰したお湯で10分ほど（箸が刺さるまで）茹で、皮をむいてきれいな水に一晩浸します。翌日、皮をむいて水を絞り、またきれいな水に浸します。これを数回繰り返します。文旦の皮の青臭さが取れたら、切り分けます。

4.文旦の皮の調理方法:昔は、文旦の皮をラードでこすり、文旦の皮が十分にラードを吸収して脂っぽくなるようにし、次に文旦の皮をラードで揚げて柔らかくしてから料理にするのが好きだった人もいました。

5. 文旦の皮を添えた蒸しスペアリブ：今は文旦が大量に市場に出回る季節です。ほとんどの人は文旦の果肉を食べた後、文旦の皮を捨ててしまいますが、これは実に残念なことです。文旦の皮は食用となるため、栄養価が高いだけでなく、胃を温める、痰を解消する、喉に潤いを与えるなどの治療効果もあります。