ハニーグレープフルーツティーの作り方

方法1

材料

文旦：500g（皮と果肉付き）。

白砂糖：100グラム（できればスクロース）。

蜂蜜：250グラム（アカシア蜂蜜など香りの弱い蜂蜜を選ぶのがベストです。キンモクセイ蜂蜜はおすすめできません）。

ガラス瓶：1000cc入るものがベストです。5分ほど水で煮沸して殺菌してから使います。

ステップ

1. グレープフルーツを熱湯に約5分間浸し、洗って乾かします。お湯の温度は65℃前後で、熱く感じる程度ですが、火傷するほどではありません。浸すことで表皮の毛穴が完全に開き、洗浄、皮むき、漬け込みが容易になります。

2. ナイフを使って、黄緑色の皮の一番外側の層を薄く削ぎ落とします。できるだけ薄く削ぎ落とし、中の白い果肉を少なく残すようにします。そうしないと、非常に苦くなります。グレープフルーツの皮を薄く切ります。薄ければ薄いほど良いです。それから塩を少し加えてマリネします。これがグレープフルーツの去痰作用と咳止め効果の真髄です。

3. 果肉を剥き、芯と薄皮を取り除き、スプーンでつぶします。手で割ることもできます。とても簡単に割れます。

4. グレープフルーツの皮、果肉、氷砂糖をきれいな鍋（できればノンスティック加工の鍋）に入れ、ボウルに水を入れて一緒に煮ます。強火で沸騰させ、その後弱火にして粘り気が出てグレープフルーツの皮が黄金色に透明になるまで煮込みます。鍋にくっつかないように、煮ている間は頻繁にかき混ぜます。約 1 時間かかります。スプーンで少量の果汁しかすくえなくなったら、火を止めて冷まします。

5. 粘性のあるグレープフルーツジュースが約65℃まで冷めるのを待ち、蜂蜜を加えて均一に混ぜます（グレープフルーツペーストが冷めるまで待ってから混ぜてください。そうでないと、高温により蜂蜜の栄養素が簡単に破壊されてしまいます）。用意しておいた空のボトルに入れて、冷蔵庫で約1週間冷やします。冷蔵保存期間が長いほど、味が良くなります。

6. 飲み物を作るときは、本来の栄養素を破壊しないように、温水を使用するのが最適です。ジャムとしても食べられ、独特の風味があります。

方法2

材料

グレープフルーツ1個、蜂蜜500g、氷砂糖100g、塩大さじ1、水適量。

ステップ

1. グレープフルーツに塩を薄く塗り、ブラシできれいにします。グレープフルーツの皮を剥きます。皮には、グレープフルーツの去痰作用と咳止め作用のエッセンスが含まれています。

2. 文旦の皮をむいて細かく裂きます。皮をむいた黄色い皮を長さ約3cm、厚さ1mmの細長い形に切ります。薄ければ薄いほど良いです。切った文旦の皮を塩水に入れて1時間漬け込みます。

3. 漬けた文旦の皮をきれいな水に入れて、柔らかくなり苦味がなくなるまで中火で10分ほど煮ます。

4. 加工したザボンの皮と果肉を油を塗っていないきれいな鍋に入れ、小さなボウルに水と氷砂糖を入れて、中火～弱火で1時間煮込み、粘り気が出てザボンの皮が黄金色に透明になるまで煮込みます。煮込んでいる間は、ザボンが鍋にくっつかないように頻繁にかき混ぜることに注意してください。

5. 冷めたら蜂蜜を加えてよくかき混ぜ、ハニーグレープフルーツティーを作ります。密封缶に入れて冷蔵庫で保存します。飲むときはぬるま湯で洗い流してください。