ランブータンの食べ方

ランブータンエビボール

材料: 大きなエビ 10 匹、ランブータン 1 缶、コショウと塩各小さじ 1 杯、卵 1 個、コーンスターチ大さじ 1 杯、マヨネーズ 200g、白ゴマ少々。

練習する

1. エビの内臓と泥を取り除き、洗って水気を拭き取り、背中に切り込みを入れ、塩胡椒、卵、コーンスターチを加えて10分ほど漬け込みます。

2. フライパンに油を熱し、エビを入れて色が変わってエビ団子になるまで揚げます。

3. 揚げたエビ団子とランブータンを皿に盛り、マヨネーズをかけ、白ゴマをふりかける。

ランブータンジャム

材料: ランブータンの果肉と果汁 2kg、レモン 1 個 (果汁を絞ったもの)、好みで麦芽糖/蜂蜜。

練習する

1. ガラス瓶を用意し、沸騰したお湯に5分間入れて殺菌し、その後自然乾燥させます。

2. ランブータンの殻をむき、果肉を剥きます（この作業中にランブータンから大量の水分が出ます）。ジューサーで果肉とジュースを混ぜます。

3. 鍋に果肉/ピューレを入れ、強火で沸騰させます。沸騰させて泡を取り除きます。

4. 中火にして水がほとんどなくなるまで煮込み、レモン汁と麦芽糖/蜂蜜を加え、少し粘りが出るまで煮込みます（煮込みながら鍋の底に沿ってかき混ぜ続けます）

5. 殺菌した瓶に入れて完全に冷めるまで待ってから冷蔵庫に入れます。

ヒント

1. ランブータンを好みの味に合わせて粒状のペーストになるまで砕きます。

2. ランブータンは糖分が多く、ジャムは非常に甘いです。ジャムに魅力的な琥珀色を与えるために、麦芽糖または蜂蜜が加えられます。

3. ランブータンソースは冷蔵庫で1日冷やすと甘さが少し減ります。

フルーツサラダ

生きたエビを原料として使用し、エビの体をきれいな水で洗い、エビの頭、エビの尾、エビの殻を取り除きます。殻を剥いた純粋なエビの身がエビです。エビ料理は軽くてさっぱりしていて、消化がよく、老若男女を問わず食べられるため、食事客に人気があります。

主な材料：エビ200g、ランブータン300g。

副材料: 食用油、塩、サラダドレッシング、澱粉適量。

ステップ

1. ナイフを使ってエビの背を切り開き、糸を取り除いてきれいに洗います。

2. 適量の塩を加えてよく混ぜ、15分ほど漬け込みます。

3. マリネしたエビに適量の乾燥澱粉を加え、手でよく混ぜて、各エビに澱粉が均等に付着するようにします。

4. 鍋に適量の油を入れ、油の温度が60%～70%くらいになったらエビを1匹ずつ鍋に入れ、中火にして1分ほど揚げます。

5. エビが黄金色にカリカリになるまで揚げたら、油から取り出します。

6. ランブータンの皮をむき、フルーツボールを残してきれいに洗って脇に置きます。

7. フルーツボールとエビを混ぜ合わせます。

8. 適量のサラダドレッシングを絞り、よく混ぜてお召し上がりください。

ヒント

1. エビを洗った後、少量の塩で15分ほどマリネして風味を良くします。

2. エビをフライパンで直接揚げると、縮んで火が通り過ぎ、油が漏れてしまいますが、エビにドライパウダーを塗っておけば、このような事態は起こりません。

3. エビは火が通りやすいので、揚げる時間は 1 分で十分です。揚げすぎると、エビが火が通りすぎてしまいます。

4. サラダドレッシングのカロリーが高すぎると思う場合は、健康的でおいしい無糖の低脂肪ヨーグルトに置き換えてください。