柿にアレルギーはあるのでしょうか？

柿は栄養価が高く、ショ糖、ブドウ糖、果糖、タンパク質、カロチン、ビタミンC、シトルリン、ヨウ素、カルシウムなどが豊富に含まれています。ミネラル含有量はリンゴ、ナシ、桃などの果物を上回ります。柿は栄養価が高いだけでなく、医療価値も高いです。柿は食物繊維が豊富で、腸を潤し、排便を促進する効果があります。柿は冷え性で、熱を清め、肺を潤し、体液の生成を促進し、喉の渇きを癒し、咳を抑え、痰を解消する効果があります。さらに、柿の葉を入れた水を飲むと、新陳代謝が促進され、血圧が下がります。

しかし、柿の特定の化学成分は魚介類に含まれるカルシウムと容易に結合し、消化しにくい新しい物質を形成します。この物質は胃腸管を刺激し、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こす可能性があります。したがって、魚介類と柿を同時に食べず、少なくとも 2 時間の間隔を空ける必要があります。

柿の食べ方はいろいろあります。甘い柿は生で食べられますが、生の柿は一般に非常に渋みが強いため、生で食べることはできません。食べる前に、人工的に渋抜き加工を施す必要があります。渋抜きには、柿をしばらく置いておく、ぬるま湯や石灰水に浸すなど、さまざまな方法があります。柿は生で食べるだけでなく、乾燥させて柿ケーキにすることもできます。柿ケーキは保存が簡単で、甘い味がします。また、柿はビスケットやフルーツセージの材料としても使われます。

1. 生の柿の渋抜き方法：

① 熟した実を並べる：容器に柿を並べます。柿があまりない場合は、リンゴ、ナシ、バナナなど、熟した果物を1〜2個選んで容器に入れることもできます。密閉容器に入れておけば、約1週間後には食べられるようになります。

③白ワイン拭き方：白ワインを入れた小さなボウルと布を用意します。柿の上に白ワインを均等に塗り、密閉容器に入れて1週間ほど保存します。こうすることで、青柿は柔らかくなり、甘くおいしくなり、青臭さもなくなります。あまり長く保存しないように注意してください。

③加熱法：生の柿を熱で覆って熟成させることもできます。柿を40～50℃の場所に1週間ほど置くと、生の柿が熟します。この方法は非常に時間がかかり、効果があまり良くない場合もありますが、非常に簡単です。

2. 自家製柿ジャム

材料：柿700グラム、レモン130グラム、麦芽糖100グラム、砂糖適量。

ステップ：

1. 柿の皮をむき、芯を取ります。

2. 弱火でかき混ぜながら加熱します。

3. ソースが沸騰したら、麦芽糖を加えます。

4. レモン汁を絞り入れます。もう一度沸騰させます。

5. 砂糖を加えてソースが濃くなるまで再度加熱します。