食べない方が良い肉は何ですか?

肉は生活に欠かせない食材です。肉には他の食品にはない良質なタンパク質が含まれています。人体のタンパク質に近く、消化・吸収されやすい必須アミノ酸を豊富に含んでいます。しかし、健康を害さないために、これら 9 種類の肉を食べ過ぎないようにしてください。

食べてはいけない肉9種類は何ですか?

1. 鶏とアヒルのお尻

鶏やアヒルの臀部には多数の腺があり、特に鶏の臀部には頸上滑液包と羽繕い腺があります。前者はリンパ器官であり、後者は肉質を汚染する可能性があります。分解されていない病原菌や代謝物が存在する可能性があり、高温調理であっても病原菌が100％死滅することを保証することはできません。

2. 鶏皮とアヒル皮

鶏や鴨の皮は美味しいのですが、脂肪やコレステロールが多く含まれています。特にローストチキンやローストダックは、鶏肉やアヒルの皮に含まれるコレステロールがロースト後に酸化され、大量のコレステロール酸化生成物が生成され、健康に影響を与えます。したがって、鶏肉や鴨肉を食べるときは皮を取り除く必要があります。

3. 家畜の三腺

動物の病気のリンパ腺、甲状腺、副腎は食べてはいけません。副腎と甲状腺には大量のホルモンが含まれているからです。ホルモンは耐熱性があり、高温にさらされても分解されにくいです。一般的に、甲状腺ホルモンは温度が600°C以上に達したときにのみ破壊されます。一度に食べ過ぎると、必然的に内分泌系に影響を与え、身体の不快感を悪化させることもあります。牛、羊、豚の甲状腺を誤って食べると、下痢や吐き気、嘔吐などの食中毒を引き起こす可能性があります。リンパ小体に残っているウイルスや細菌を完全に死滅させるには高温が必要ですが、通常の調理温度では高温には達しないため、食べる量を減らすのがよいでしょう。

4. 野生動物

新型コロナウイルス危機を経験して、人々は野生動物の肉は大量のウイルスや細菌を運び、体内でスーパーバクテリアを引き起こし、生命を危険にさらす可能性があるため、食べられないことに気づきました。

5. 魚の腹に黒い膜が付着する

魚の腹には黒い皮の層があり、魚の腹腔の内壁を保護し、臓器との摩擦を防ぐことができます。この黒い皮層には栄養価はなく、代わりに脂肪が多く含まれています。ダイオキシンやポリビフェニルなどの特定の環境汚染物質は脂溶性であり、魚の腹膜に付着しやすいため、食べることができません。

6. 魚の頭

魚の頭には多くの汚染物質、特に高濃度の水銀が蓄積します。魚が古くなり、汚染が進むほど、脳と皮膚に含まれる水銀の量も多くなります。しかし、通常の貯水池で育てられた魚は安心して食べることができます。

7. 動物の首

動物の首にはリンパ組織が蓄積しており、リンパ組織内には病原体が多すぎます。豚の首を例に挙げると、そこには多数のリンパ節、特に病変リンパ節が含まれており、食べた後に体内の毒素を増加させる可能性があります。最近は鶏や鴨の首を食べる人が多いですが、リンパ節は解毒腺なのでホルモンや毒素が多すぎるので、あまり食べないほうがいいでしょう。

8. 半年以上冷蔵保存された肉

冷凍肉にも賞味期限があり、賞味期限を過ぎると腐ってしまいます。半年以上冷蔵保存された肉は味が落ち、栄養素が大幅に失われ、安全上のリスクが生じる可能性もあります。豚肉の冷凍保存期間は通常 6 か月で、4 か月以内に食べてください。鶏肉は3〜8か月以内に食べてください。牛肉と羊肉の賞味期限は8〜12か月です。塩漬け肉とベーコンは3か月以上保存できません。

9. 動物の内臓

動物の内臓には微量元素、鉄分、タンパク質など多くの栄養素が含まれていますが、食べる量を控えるようにしましょう。動物の内臓は人間の内臓と同じ濾過機能を持っているため、どうしても毒素が残り、食べた後に肝臓や腎臓への負担が大きくなってしまいます。さらに、内臓は高コレステロール、高プリンの食品であり、高脂血症や痛風を悪化させる可能性があります。

親切なヒント

上記の 9 種類の肉は控えめに食べるのがベストです。肉は新鮮で衛生的に保たなければならず、1 週間あたりの赤身肉の摂取量は 80 グラムを超えないようにしてください。肉を食べるのが好きな人は、繊細で柔らかく、消化しやすい鶏肉、魚、鴨などの白身肉を選ぶことができます。