リュウガンチキンウィングの作り方

レシピの材料:

ブロイラーの羽根12枚、リュウガン200グラム、ピーナッツオイル75グラム、赤ワイン100グラム、砂糖20グラム、醤油10グラム、塩4グラム、MSG 2グラム、水澱粉10グラム、砂糖色素少々、スープ1000グラム、ネギ15グラム。

作り方：

1. 鶏の手羽から羽を取り除き、きれいにし、醤油と塩でマリネします。

2. 鍋を火にかけ、油を熱し、鶏の手羽先を黄金色になるまで揚げて取り出します。鍋に油を少し残し、火にかけて、ネギ10グラムを加え、香りが出るまで炒め、スープ、赤ワイン、鶏の手羽先を加え、塩、砂糖、砂糖色素を加えて色と味を調整し、鶏の手羽先が中まで火が通って骨がなくなるまで調理し、皿にきれいに並べます。

3. スープでリュウガンを温め、鶏の手羽の周りに置きます。残りのネギを油で香りが出るまで炒め、ローストした手羽先のソースを濾して加え、水で溶いてとろみをつけ、手羽先に注ぎます。