食事に関することわざに込められた健康の知恵

代々の働く人々は、季節の移り変わりや地域の産物の違い、場所や時間に応じて、日々の食事から食べ物に関する多くのことわざ、慣用句、格言を凝縮してきました。これらの食べ物のことわざの中には、特定の食品の特徴や機能を生き生きと表現できるもの、人々の健康的で正しい食習慣を反映しているもの、タイムリーに健康に気を配る方法を教えてくれるものなどがあります。つまり、これらの食べ物のことわざはキャッチーで、簡潔で、生き生きしていて、理解しやすく、覚えやすく、すべて「食べること」からの知恵の結晶です。以下に、食事と健康に関することわざをいくつかご紹介します。

1. 1日に1個のデーツを食べれば老けて見えない

ナツメは、別名、紅棗とも呼ばれます。古くから「五果」（桃、梅、杏、棗、あんず）の一つに数えられ、長い歴史を持っています。ナツメは人間の免疫力を高め、癌細胞を抑制することができます。 『本草綱目』には、ナツメは「中を補い、気を補い、脾胃を滋養し、心肺を潤し、九つの穴を開き、百薬の長を調和させる」と記されており、脾胃虚弱、気血不足、食欲不振、神経衰弱などに効果がある。新鮮なナツメを定期的に食べる人は、胆石に悩まされることはほとんどありません。これは、新鮮なナツメには体内の余分なコレステロールを胆汁酸に変換するビタミン C が豊富に含まれているためです。ナツメにはカルシウムと鉄分が豊富に含まれており、骨粗しょう症や貧血に効果があります。ナツメには、心を落ち着かせ、知能と脳の健康を改善し、肌の老化を遅らせる効果もあるため、10代の若者、高齢者、女性にとって理想的な天然健康食品です。

2. 長生きするにはロバの肉を食べ、健康になるにはロバのスープを飲む

ロバ肉の美味しさを表現する「天上の龍肉、地下のロバ肉」という民間諺があります。中国人はロバの肉を食べる長い歴史を持っています。古代の書物『其民要書』には「ロバ、馬、豚肉はすべて許容される」という言葉があります。 『本草綱目』には、ロバの肉は「血液と気を補給し、慢性的な損傷を治療し、煮汁は空腹時に飲むことができる」と記されている。ロバ肉は牛肉や豚肉よりもタンパク質含有量が高く、脂肪含有量は牛肉や豚肉よりも低いです。煮込み料理やソース、スープなどにできる、高タンパク質、低脂肪の代表的な食品です。ロバ肉には気血を補う効果もあり、長年過労で病気から回復したばかりで、気血が不足し、息切れして体が弱り、食欲不振に陥っている人にとっては優れた滋養強壮食品です。ロバ肉を定期的に食べると、体が強くなり、体力が増します。そのため、「ロバの肝臓と肺を食べれば、百歳まで生きられる」という言い伝えがあります。河間ロバ肉鍋や広饒ロバ肉などの軽食は全国的に有名です。山東省の「三種の神器」の一つである有名なロバ皮ゼリーはロバの皮から作られています。しかし、慢性腸炎や下痢の人はロバ肉を食べるのを避けるべきです。

3. 適切な玉ねぎとニンニクを食べると病気が半減する

玉ねぎとニンニクは毎日のキッチンに欠かせないものであり、料理には欠かせない調味料です。私の国の北部では、ネギが主食で、ほとんどが生で食べられます。一方、南部では、ネギが主食で、ほとんどが調理して食べられます。タマネギは調味料としてだけでなく、病気の予防や治療にも使えます。タマネギにはプロスタグランジンAが含まれており、血管を拡張し、血液循環を促進し、コレステロールを下げ、さまざまなガンを予防します。ニンニクは「天然の抗生物質」としてよく知られています。ニンニクに含まれる「カプサイシン」には病原菌や寄生虫を殺す効果があり、インフルエンザを予防したり、傷口の感染を防いだりすることができます。ニンニクには、肝臓を保護し、血中脂質を下げ、冠状動脈疾患や動脈硬化を予防する明らかな効果があります。ニンニクを定期的に食べると、老化を遅らせ、鉛中毒を防ぐことができます。ただし、目の病気や体内の熱がある人は、玉ねぎやニンニクの摂取量を減らす必要があります。

4. スープなしで食べるよりも肉なしで食べる方が良い

中国の家庭では毎日スープを作っていますが、スープの種類や味は数え切れないほどあります。スープの材料によって、肉スープとベジタリアンスープがあり、調理方法によって、澄ましスープとミルクスープがあり、スープの味によって、塩味、甘味、辛味、酸味、さっぱり感などがあります。スープは栄養価が高く、消化に良いですが、スープを飲むにはいくつかのルールがあります。食事の前に飲む必要があります。「食前にスープを飲むのはどんな薬よりも良い」。食前にスープを飲むと、口と食道が滑らかになり、乾燥した硬い食べ物が消化管の粘膜を刺激するのを防ぎ、食べ物を薄めてかき混ぜるのを助け、消化と吸収を促進します。スープのカロリーは他の食事よりも低いため、スープを飲んでも肥満の原因にはなりません。スープは消化不良や胃の調子が悪い人にとっても最適な食べ物です。スープにはさまざまな種類があり、味も人によって異なります。高齢者は骨スープを、赤ちゃんはキビスープを、女性はナツメと蓮の実のスープを、若者は昆布スープを多く飲むなどです。

5. 1日1個の果物（リンゴ）は、老人の方が若者よりも良い

リンゴは甘酸っぱくて美味しくて栄養価も高く、あらゆる年齢の人に適した果物の一つです。栄養価や医療価値が高く、「医者の第一薬」と呼ばれる人が増えています。そのため、「1日1個のリンゴは医者いらず」ということわざがあります。リンゴは心臓血管系の守護者であり、飽和脂肪、コレステロール、ナトリウムを含まないため心臓病患者にとって健康的な果物です。リンゴジュースには、感染性ウイルスを殺す強力な効果があります。リンゴをたくさん食べる人は、リンゴを食べない人やあまり食べない人に比べて、風邪をひく可能性がはるかに低くなります。そのため、リンゴを「万能の健康フルーツ」や「総合医」と呼ぶ科学者や医師もいます。伝統的な中国医学では、リンゴは甘くて涼しく、水分の生成を促進して喉の渇きを癒し、肺を潤して乾燥を取り除き、脾臓と胃を強化し、心臓を養って気を活発にし、腸を潤し、下痢を止め、熱を取り、酔いを覚ます効果があると信じられています。今日では、多くのアメリカ人がリンゴを減量に欠かせないものとみなしています。彼らは週に 1 日ダイエットし、その日はリンゴだけを食べます。この日は「アップル デー」として知られています。

6. キャベツは他の野菜よりも悪いです。キャベツは一年中あなたを安全に保ちます。

キャベツは古くは白菜と呼ばれ、清熱鎮痛、便通促進、滋養強壮の効能がある葉野菜です。主に肺熱、咳、喉の渇き、便秘の治療に用いられます。秋から冬にかけては空気が乾燥し、冷たい風が人体の皮膚に大きなダメージを与えます。キャベツにはビタミンが豊富に含まれています。キャベツをたくさん食べると、肌のケアや美容に良い効果があります。キャベツは栄養価が高く、おいしくてさわやかです。食用価値と健康維持効果だけでなく、薬効もあります。タンパク質、脂肪、炭水化物、粗繊維、複数のビタミン、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、セレンなどの微量元素が含まれています。主材料としても補助材料としても使用できます。炒める、蒸す、焼く、煮込む、グリルする、しゃぶしゃぶする、冷やし混ぜる、漬けるなど、おいしい料理を作ることができます。よく「肉の中では豚肉が一番おいしく、野菜の中ではキャベツが一番新鮮」、「キャベツは冬のタケノコのように美しい」、「魚は火を起こし、肉は痰を出し、キャベツは一年中あなたを安全に保ってくれる」と言われます。

7. 冬至には犬の肉は太ります。犬の肉を三回転がすと、神々でさえもじっとしていられません。

人々の生活水準が向上するにつれて、犬肉は人々にとってより魅力的になってきました。かつては食卓に上ることはなかった犬肉が、今ではおいしいごちそうになっています。犬肉はタンパク質含有量が高いだけでなく、品質も優れており、特にグロブリン含有量が多く、体の病気抵抗力、細胞の活力、臓器機能を高めるのに大きな効果があります。犬肉を食べると、体格が強化され、消化能力が向上し、血液循環が促進され、性機能が改善されます。犬肉は、手足の冷えなど高齢者の衰弱の治療にも使われます。エネルギー不足など、冬場に定期的に食べることで高齢者の寒さへの抵抗力を高めることができます。伝統的な中国医学では、犬肉には腎臓を温め、陽を強化し、血液を補給する効果があると信じられています。江蘇省沛県には「犬肉と亀汁」という珍味があり、2000年以上もの間、そのスープの美味しさ、豊かな香り、脂っこくない肉、五感を兼ね備えた料理として全国に知られています。

犬肉は熱い食べ物なので夏場の摂取には適しておらず、一度に食べ過ぎることもお勧めできません。咳、風邪、発熱、下痢、陰虚、火の働き亢進などの虚弱・寒冷疾患の人は食べないでください。

8. 冬は大根、夏は生姜を食べれば医師の処方箋は不要

私の国は大根の故郷です。大根の古い名前は「大根」です。栽培と消費の歴史は長く、「詩経」にも大根に関する記録があります。大根は果物として生で食べることもできますが、料理にも使えます。炒め物、煮物、冷やし物、漬物やキムチに漬けてもおいしいです。大根にはビタミンC、ビタミンA、ビタミンBが豊富に含まれており、カルシウム、鉄分、リン、タンパク質、さまざまな酵素も比較的多く含まれています。伝統的な中国医学では、大根は性質が涼しく、味は辛くて甘く、肺と胃の経絡に入り、停滞を取り除き、痰と熱を解消すると信じられています。胃と消化を活発にし、水分の生産を促進して喉の渇きを癒し、熱を清めて解毒し、排尿を促進するなど、多くの機能があります。そのため、「秋には大根が高麗人参よりも良い」という格言があります。また、消化不良、風熱風邪、痰を伴う咳、喉の痛みなど、一般的な冬の病気に対する補助治療効果もあります。