トウモロコシの皮は新鮮な味を保つことができる

多くの人はトウモロコシを買うとき、皮とわたを剥ぐのが好きです。実は、これは科学的ではありません。トウモロコシは皮付きで買うのが一番です。

これは、外皮がトウモロコシ内部の水分が蒸発するのを防ぎ、味を保つことができるためです。トウモロコシを調理するときは、トウモロコシの最も外側の厚い皮を剥ぎ、最も内側の薄い2層の皮を残し、同時にトウモロコシのひげを洗うのが最適です。これにより、トウモロコシの独特の香りが保たれ、調理しやすくなります。一般的に、トウモロコシは約 8 分間調理するだけで十分です。トウモロコシが調理されたら、すぐに取り出して水を切るのがベストです。そうしないと、トウモロコシの風味が損なわれます。なお、トウモロコシの皮とひげを使って煮込んだスープは「ドラゴンビアードスープ」と呼ばれ、糖尿病や高血圧の患者に適している。

追加情報: トウモロコシの健康効果

私たちは通常、トウモロコシを主食としてしか食べませんが、実は伝統的な中国医学の観点から見ると、トウモロコシには一定の健康効果があるのです。伝統的な中国医学では、トウモロコシは性質が穏やかで味が甘いと考えられています。トウモロコシは肝臓、腎臓、膀胱の経絡に入り、利尿作用と腫れ、脾臓の強化と湿気の除去、肝臓の鎮静と胆汁分泌の促進の作用があります。特に注目すべきはその食欲増進効果です。さらに、トウモロコシには血圧や血糖値を下げる効果もあります。

1. 高血圧および高血糖の患者

トウモロコシは南米で最初に生産されました。地元のインディアンは一生トウモロコシのお粥を飲んできました。彼らの特徴の一つは、高血圧や動脈硬化に悩まされたことがないことです。したがって、「富裕病」が蔓延している今日の世界では、トウモロコシを多く食べることは心臓血管疾患の予防に役立ちます。

2. 浮腫、慢性腎炎、ネフローゼ症候群の患者

トウモロコシには健康に良い効果があるだけでなく、トウモロコシのひげの役割も過小評価されるべきではありません。トウモロコシの絹糸は、トウモロコシの毛やトウモロコシの絹糸とも呼ばれます。それはトウモロコシの茎と柱頭です。トウモロコシの穂を薬用材料として記載した最も古い本は『雲南省南方本草綱目』です。トウモロコシのひげを集めるときは、通常、トウモロコシが熟す秋まで待ってから、乾燥したトウモロコシのひげを摘み取る必要があります。新鮮なものを選んではいけません。そうしないとトウモロコシの粒が育ちません。トウモロコシのひげには特に優れた利尿作用があり、浮腫、排尿障害、乳汁閉塞などの治療に使用できます。さらに、血糖値と血圧を下げる効果もあります。トウモロコシのひげの使い方は？一般的には、水に浸して飲むことができます。トウモロコシのひげ50グラムを取り、きれいな水で2回すすいでから、カップに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして数分間煮立たせてから、お茶として飲みます。より良い効果を得たい場合は、水で煮て濃縮ジュースを抽出し、朝と夕方の1日2回飲むのが最適です。薬液が冷たい場合は、温めて飲み、冷たいまま飲まないようにしてください。普段から高血糖や高血圧、排尿困難、腎炎による浮腫、肝硬変による腹水がある人は、この方法を試すことができます。

3. 食欲不振や消化能力の低下がある人

『本草綱目』では、この生薬は「胃を整え、食欲を増進する」とされており、『本草推塵』では「健胃薬」と称し、煎じると利尿作用があると考えられている。そのため、高齢者や子供、長期間寝たきりの人など、食欲不振の人は、コーンミール粥を多めに飲むと体に良いそうです。大麦粥は消化が比較的難しいので飲まないでください。生のトウモロコシは、粉砕などの高度な加工が施されていないため、食べ過ぎには注意が必要です。

トウモロコシは食べ物なので、誰でも食べることができます。最も一般的な食べ方は、トウモロコシを粉にしてお粥にして食べることです。中国北東部には、大胆なサンザシ粥もあります。コーンミール粥と比較すると、サンザシ種子粥は粒が粗く、通常はインゲン豆と一緒に調理されます。お粥を炊くとき、お粥をうまく炊くために、コーングリッツとインゲン豆を通常半日浸します。コーングリッツが膨らんで柔らかくなったら、鍋に入れて強火で炊きます。鍋が沸騰したら終わりではありません。重曹を少し加えて弱火でしばらく煮込みます。コーングリッツが膨らんだら、香り豊かなお粥の完成です。しかし、コーンミール粥と比較すると、コーングリッツは消化されにくいので、消化不良の人はコーンミール粥を飲む方が良いでしょう。

トウモロコシは白い小麦粉に比べて粗いため、米、小豆、小麦粉、大豆粉などと混ぜて蒸しケーキ、蒸しパン、スナックなどを作ることができます。また、トウモロコシは料理にも使えます。新鮮なトウモロコシの粒の皮をむき、エビと角切りキュウリと一緒に炒めると独特の風味が生まれます。北京の栗とナツメの蒸しパンはとても人気があります。または、トウモロコシをそのまま調理しても、とても美味しいです。

トウモロコシの健康レシピ

1. トウモロコシのひげで煮込んだ豚の膵臓：糖尿病患者が血糖値をコントロールする強力なツール

これは「よくある病気に対する実証された処方に関する研究の参考資料」からの料理です。このレシピには、トウモロコシのひげ30グラムと豚の膵臓150グラムが含まれています。薬用食品を作るときは、豚の膵臓を洗って切り分け、トウモロコシのひげを洗い、2つの材料を水と一緒に40分間煮て、適量の調味料を加え、スープを飲んで1日2回飲みます。10日間が治療コースです。このスープは効果を得るためには継続的に摂取する必要があることに注意してください。

この薬用食品の中で、豚の膵臓は甘くてマイルドな性質があり、肺と胃の熱を取り除き、肺結核、咳、喉の渇きなどの症状を治療します。現代の薬理学的研究により、トウモロコシのひげの発酵製剤はウサギの血糖値を下げるのに顕著な効果があることが確認されています。 『現代実用中医学』では「腎臓病、浮腫性疾患、糖尿病など」に効果があるとされています。トウモロコシのひげには、利尿作用、降圧作用、止血作用、脾臓と胃を強化する作用があります。この2つの煎じ薬を一緒に摂取すると、糖尿病患者の血糖値を効果的に改善することができます。

2. トウモロコシとオレンジの種のスープは乳がんの治療に効果的

トウモロコシの粒100グラム、オレンジの種10グラム、ヘチマ50グラム、卵1個、白砂糖と澱粉を適量。トウモロコシの粒を洗って鍋に入れ、水を加えて柔らかくなるまで煮ます。オレンジの種を洗って粉にします。ヘチマを洗い、水を加えて沸騰させ、汁を取ります。ボウルに卵を割り入れ、均一になるまで混ぜます。鍋を火にかけ、薬液を加え、トウモロコシの粒とオレンジの種の粉末を入れ、再び沸騰させ、卵液を加え、砂糖を加え、湿った澱粉でとろみをつけます。

この料理に使われるヘチマは伝統的な漢方薬です。性質は穏やかで、味は甘く、熱を消し、痰を解消し、血液循環を促進し、側副血行を活性化します。また、抗がん作用もあります。トウモロコシには抗がん作用があり、体の免疫機能を高め、がん細胞の発達を抑制します。みかんの種は性質が穏やかで、味は甘く、気を調整し、痛みを和らげ、乳房の膿瘍を治療する効果があります。上記の材料をスープにして乳がんの治療に役立てることができます。