脾臓と胃を強化し、脾臓の欠乏を治療するために豆をもっと食べましょう

伝統的な中国医学では、豆類の野菜を定期的に食べると、脾臓を強化し、湿気を除去するのに役立つと信じられています。この種類の野菜には、他の野菜よりも植物性タンパク質、炭水化物、ビタミン、無機塩が多く含まれています。ビタミンは主にB群に含まれています。以下に脾臓を強化するのに最適な5つの大豆とそのレシピを紹介します。

1. ササゲ

豆とも呼ばれます。性質は穏やかで、甘味と塩味があり、脾胃の経絡に入り、中枢を調整して気を補い、胃腎を強化し、五臓を調和させ、顔色を整えて体を養い、精を生成し、喉の渇きを止める効果があり、主に嘔吐、赤痢、頻尿などの症状の治療に使用されます。特に、糖尿病、腎不全、頻尿、精液漏、および一部の婦人科機能疾患の患者に適しています。

おすすめレシピ：魚風味のササゲ

【材料】ササゲ350g、唐辛子1g、乾燥唐辛子2g、生姜10g、玉ねぎ15g、ニンニク25g、唐辛子みじん切り30g、砂糖3g、塩2g、醤油20ml、酢15ml、ごま油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、日本酒10ml。

【作り方】

1. 魚風味のソース：みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした唐辛子、砂糖、醤油、酢、ごま油、牛肉粉を混ぜます。

2. 主材料であるササゲの両端を切り落とし、洗って1インチの長さに切ります。

3. 鍋にササゲを入れ、柔らかくなるまで煮ます。ササゲを鍋から取り出し、冷水に浸します。冷めたらササゲを取り出し、水を切ります。

4. フライパンを熱し、油、コショウ、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、フライパンから取り出します。

5. ササゲと日本酒を加え、80%～90%火が通るまで炒めます。

6. 魚の風味のソースを注ぎ、中火でよく味がなじむまで炒めます。お好みで塩を加えます。

2. エンドウ豆

スノーピーとも呼ばれます。味は甘く、性質は中性で、脾胃の経絡に入り、中気を強め、下痢を止め、身体の防御機構を調整し、排尿を促進し、癰を取り除き、解毒する効果があり、主に水虫、癰、乳の停滞、脾胃の不快感、しゃっくりと嘔吐、腹部の膨張と痛み、喉の渇き、下痢などの治療に使用されます。

エンドウ豆のさややもやしの若葉にはビタミンCや体内のニトロソアミンを分解する酵素が豊富に含まれており、抗がん作用やがん予防効果があります。エンドウ豆に含まれる特定の物質には、抗菌作用、抗炎症作用、代謝促進作用もあります。

おすすめレシピ：キノコとサヤエンドウの炒め物

【材料】生キノコ3個（乾燥キノコでも可）、サヤエンドウ100グラム、クチナシ6個、赤唐辛子少々（彩り用）、ニンニク2片（みじん切りにしてニンニクペーストにする）、サラダ油適量、塩、チキンエッセンス。

【作り方】

1. キノコを洗ってスライスし、サヤエンドウの古い筋を取り除き、細かく裂いて洗い、ヒシの実を洗って皮をむいてスライスします。

2. 中華鍋を熱し、油を50%熱くなるまで入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

3. キノコを加えて数回炒め、サヤエンドウを加えて数回炒め、ヒシの実と赤ピーマンを加えて一緒に炒めます。少量のスープ、塩、チキンエッセンスを加えて味付けすることもできます。

3. 枝豆

味は甘く、性質は中性で、脾臓と大腸の経絡に入り、脾臓を強化して中を和らげ、乾燥を潤して水を取り除き、熱を清めて解毒し、気を強める効果があり、主に栄養失調、下痢、腹部膨満と衰弱、妊娠中毒、傷、化膿、腫れと毒素、外傷性出血の治療に使用されます。枝豆は大豆の中でも柔らかい豆なので、レシチンが豊富に含まれています。

おすすめレシピ：塩枝豆

[材料] 枝豆 1 ポンド、乾燥唐辛子、胡椒、生姜スライス、スターアニス、塩

【作り方】

1.購入した枝豆を少なくとも3～4回以上丁寧に洗い、まず汚れを洗い流し、次に抜け毛を洗い流します。

2. 枝豆の両端をハサミで切り落とします。面倒ですが、仕上がりがきれいになるのでおすすめです。こうすると風味が増します。枝豆を切るのに10分以上かかりました。音楽をかけていたので、4、5曲くらいで終わり、退屈しませんでした。

3. 鍋にきれいな水を注ぎ、乾燥スターアニス、コショウ、生姜のスライス、乾燥唐辛子を少々加えます。強火で沸騰したら、切った枝豆を加え、塩を加えて中弱火で5分ほど煮ます。あまり長く煮すぎないように注意しましょう。

4. 5分経ったら火を止め、余熱で枝豆を煮ます。煮込んだ枝豆をスープと一緒にボウルに注ぎ、ラップで包んで冷蔵庫で一晩冷やします。食べる前に食べるとさらにおいしくなります。

4. ソラマメ

伝統医学では、ソラマメは味が甘く、性質が中性で、脾胃の経絡に入り、中を補って気を補い、脾胃を強化し、熱と湿を取り除き、出血を止めて血圧を下げ、精液を収斂させて白帯下を止める効果があると信じられています。主に、女性の中気不足、疲労と食欲不振、高血圧、喀血、鼻血、白帯下などの症状の治療に使用されます。

ソラマメとフナのお粥

【材料】ソラマメ90g、フナ150g、ゴマ30g、米30g、ニンニク（白皮）30g、生姜3g、塩3g、植物油20g

【作り方】

1.フナの鱗、えら、内臓を取り除き、洗います。

2. フライパンに油を熱し、フナを入れて香りが出るまで炒め、取り出します。

3. ソラマメ、マメ科の植物、ショウガ、米を洗います。

4. すべての材料を土鍋に入れ、強火で沸騰させ、その後弱火で 1 時間煮込みます。ニンニクを加えて 10 分間煮込み、味付けします。

5. レンズ豆

レンズ豆は脾臓と胃を強化し、熱と湿気を和らげます。夏の暑さや湿気による嘔吐や下痢、脾虚による嘔吐やむかつき、食欲不振、水分貯留や喉の渇きによる長期下痢、赤白のおりもの、小児の栄養失調などの治療に用いられます。

おすすめレシピ：卵と醤油で揚げたレンズ豆

【材料】レンズ豆、卵、生姜、ニンニク。あんこと塩。

【作り方】

1. レンズ豆を洗い、古い筋を取り除いて切り分けます。生姜とニンニクは薄切りにします。

2. 卵を溶き、料理酒を数滴と水を数滴加えます。

3. フライパンに少量の油を加え、卵が固まるまで炒め、火を止めてヘラで卵を細かく切ります。

4. 別のフライパンに油を熱し、生姜とニンニクを炒め、レンズ豆を加えて色が少し濃くなるまで炒め、適量のソースを加えて炒めます。

5. レンズ豆がほぼ火が通るまで炒め続け、途中で少量の水を加えます。

6. レンズ豆が炒め終わったら、目玉焼きを注ぎ入れて、まんべんなく炒めます。塩は好みに応じて加えますが、基本的にはそれ以上は必要ありません。