品質の悪いデーツは「サッカリンデーツ」に加工される

犯罪者は、低品質のナツメヤシをサッカリンナトリウムの入った温水に浸し、見た目がよい緑色のナツメヤシを「製造」します。現在、一部の「サッカリンナツメヤシ」が市場に出回っています。 「サッカリンデーツ」と通常のデーツの違いは何ですか？消費者はどのように区別すればよいですか？

サッカリンナトリウムとは何ですか？

サッカリンナトリウムは有機化学合成品であり、食品添加物です。甘味を引き起こす以外に、体内の代謝に関与せず、カロリーを生成せず、栄養価がなく、尿中に排泄され、人体に対して栄養価がありません。

人体がサッカリンナトリウムを過剰に摂取すると、胃腸の消化酵素の正常な分泌に影響を与え、小腸の吸収能力を低下させ、食欲不振を引き起こします。国家基準では、新鮮なナツメや他の果物の添加が許可されていると明記されています。サッカリンナトリウムを短期間に大量に摂取すると、急性大出血を引き起こし、肝臓や腎臓に悪影響を与え、重篤な場合には癌を引き起こす可能性があります。

現在市場に出回っているナツメは鮮やかな赤色で見た目も魅力的ですが、そのほとんどは「強制熟成」されたものです。

緑色のナツメの赤みを増す方法は非常に簡単で、業界では長い間秘密ではありませんでした。サッカリンを入れた水にナツメを浸すだけで​​す。

緑のナツメをサッカリンナトリウムを加えた水に注ぎ、数時間浸すと、サッカリンによって発酵し、もともと緑色で渋いナツメが大きな赤いナツメに変わり、とてもシャキシャキして甘い味がします。これが、緑のナツメが赤くなり、渋いナツメが甘くなる秘密です。

「通常のデーツ」と「サッカリンデーツ」の見分け方

まず、見てください

冬ナツメの成長過程で、日当たりの良い側の皮は薄い赤褐色に見え、皮の緑と赤の色が分散していますが、「甘露ナツメ」は緑と赤の境界がはっきりしており、色は濃い赤で鈍いです。

2番目はタッチ

通常の新鮮なナツメの皮は滑らかで比較的硬いですが、サッカリンナツメの皮はやや粘り気があり、つまむと比較的柔らかいです。「サッカリンナツメ」を手でつまむと、皮と果肉が分離していることがわかります。

3番目は味

通常の新鮮なナツメは、内側も外側も比較的甘い味がします。サッカリンデーツは脂っこく甘く、皮も甘く、果肉よりもさらに甘いのですが、だんだんと少し苦味を感じるようになります。

4番目は保存

通常のナツメは涼しく乾燥した場所で数日間保存できますが、サッカリンナツメは熱湯に浸すと非常に腐りやすくなります。

研究によると、半分赤いナツメヤシのポリフェノール含有量と抗酸化活性は、完全に赤いナツメヤシのポリフェノール含有量と抗酸化活性よりも高いことがわかっています。したがって、栄養面から見ても、安全性の面から見ても、中身が緑と赤のデーツが最良の選択です。

新鮮なデーツの選び方

見た目が赤くて鮮やかな新鮮なナツメヤシは買わないでください。これらの新鮮なナツメヤシを水で煮ると、水の中に浮遊物があり、鍋には石灰のような物質が付着していることに気づくでしょう。これらの赤いナツメヤシには、ホルマリンまたはホルムアルデヒドが添加されているに違いありません。熟していないナツメヤシを早く市場に出し、見栄えを良くし、より長く新鮮さを保つために、販売業者はナツメヤシをホルムアルデヒドに浸すことがよくあります。しかし、この方法は呼吸器や腎臓に損傷を与える可能性があり、がんを引き起こす可能性もあります。普通のスーパーマーケットに行って赤いナツメヤシを買いましょう。ナツメヤシを選ぶときは、鮮やかすぎて新鮮すぎるものは買わないでください。しわは自然乾燥の過程でできるものなので、しわのあるものを選んでください。

干しナツメの選び方

乾物店で売られているナツメは、真っ赤で柔らかくて食べると美味しそうに見えますが、実は商人が洗剤で洗っています。ナツメの表面には多くのひだやシワがあるため、業者はナツメを一定時間水に浸さなければなりません。ナツメの果肉には化学物質が染み込むため、洗えば洗うほど汚れてしまいます。また、この種類のナツメは数日で腐ってしまうことが多いため、長期間家に置いておくべきではありません。干しナツメを購入するときは、表面が明るい色ではなく、少し灰色がかっていて、手に持ったときに非常に硬くて乾燥しているものを選ぶ必要があります。