冬にネギを食べると陽気が高まり、がんを予防できる

ネギはタマネギの一種で、普通のネギ、エシャロット、チャイブ、ネギの 4 種類に分けられます。山東省章丘市は中国最大のネギ栽培・加工・輸出拠点であり、現在は主に日本品種のネギを栽培しています。ネギは辛くて少し温かい性質があり、風を払い、陽を促進し、解毒し、味付けする効果があります。主な効能は、風邪、寒嫌熱、頭痛、鼻づまり、陰寒による腹痛、赤痢、下痢、虫下しによる内滞、乳瘀、排便困難、排尿困難などです。ネギにはアリシンを主成分とする揮発性油のほか、ジエン硫化物やシュウ酸カルシウムなどが含まれています。さらに、脂肪、糖分、カロチン、ビタミンB、C、ナイアシン、カルシウム、マグネシウム、鉄分などの成分も含まれています。

ネギの治癒効果

タマネギには肺を利き、陽気を増進し、発汗を促し、外的症状を緩和し、乳汁分泌を促し、出血を止め、痛みを和らげ、傷を治す効果があり、赤痢、腹痛、関節炎、便秘などの症状に用いられます。タマネギには独特の辛味がありますが、これは揮発性硫化物であるネギに由来し、唾液や胃液の分泌を刺激して食欲を増進させる働きがあります。ネギに含まれるリンゴ酸とリン酸糖は神経を興奮させ、血行を改善し、外部症状を緩和し、熱を取り除く働きがあります。玉ねぎを定期的に食べると、血管壁へのコレステロールの蓄積を減らすことができます。

解熱・去痰作用：タマネギは体の汗腺を刺激し、発汗を促進して熱を放散させます。タマネギ油は上気道を刺激し、粘り気のある痰を吐き出しやすくなります。

抗菌・抗ウイルス作用：タマネギに含まれるアリシンは、細菌やウイルス、特に赤痢菌や皮膚真菌に対する抵抗力に大きな効果があります。

抗がん・抗腫瘍作用：チャイブに含まれるペクチンは大腸がんの発生を大幅に減らし、抗がん作用があります。チャイブに含まれるアリシンもがん細胞の増殖を抑制します。また、チャイブには微量元素のセレンが含まれており、胃液中の亜硝酸塩含有量を減らし、胃がんやさまざまながんの予防に一定の役割を果たします。

消化と吸収を促進する: 生のエシャロットには、タマネギと同様に、胃液の分泌を刺激し、食欲を増進する硫化アリルが含まれています。ビタミンB1を多く含む食品と一緒に摂取すると、食品中のデンプンや糖分のカロリーへの変換が促進され、疲労回復につながります。

血液循環の改善：ネギにはビタミンCが豊富に含まれており、小血管を拡張して血液循環を促進します。高血圧によるめまいを防ぎ、脳の柔軟性を保ち、アルツハイマー病を予防します。

体力を強化する：ネギは悪玉コレステロールの蓄積を減らすことができるので、ネギをよく食べる人は太っていてもコレステロールが高くならず、体力も強くなります。

ネギに含まれる揮発油とカプサイシンは、脂っこい料理やこってりした料理の魚臭さやその他の臭みを取り除き、独特の香りを生み出します。キノコと一緒に食べると、血行を促進する効果もあります。

玉ねぎの緑の部分には白い部分よりもビタミンA、C、カルシウムが多く含まれているので、捨てないでください。

人々に適しています

一般の人が食べることができます。

1. メンタルワーカーの方が適している

2. 胃腸疾患、特に潰瘍のある人は、タマネギを食べすぎないようにしてください。また、タマネギは汗腺を刺激する作用が強いため、体臭のある人は夏に食べるときは注意が必要です。また、体質的に虚弱で発汗量が多い人も食べないようにしてください。タマネギを食べすぎると、視力にダメージを与えることもあります。

ネギをもっと効果的に食べるにはどうすればいいでしょうか?

1. 毎日玉ねぎを食べると健康に良いです。ネギは生で食べたり、冷やしておかずとして食べたりできます。調味料としては、肉、魚、羊肉など、独特の匂いのある料理やスープによく使われます。また、独特の匂いがなく、料理やスープの風味と香りを高めることもできます。

2. 主な材料に応じて、ネギを細切りにしたり、みじん切りにして混ぜたりすることができます。揚げすぎたり、長時間揚げすぎたりしないでください。

3. タマネギの葉にはプロビタミンAが豊富に含まれており、簡単に捨ててはいけません。

4. 玉ねぎに含まれる硫化アリルは揮発性があるため、水に浸したり、長時間煮たりすると効果が失われます。

5. 味噌だれを加えて火を止めた後、みじん切りにしたネギを散らすと風味が増し、硫化アリルの効果も引き立ちます。

6. 玉ねぎはビタミンB1が豊富な食品と一緒に摂取しましょう。

ネギの分類

普通の玉ねぎ：品種が多く、品質が良く、栽培面積が大きい。ねぎ白の長さによって、長ねぎ白と短ねぎ白があります。ネギの長く白い部分は辛くて肉厚で、有名な品種には遼寧省蓋平ネギ、北京高角ネギ、陝西省華県古ネギなどがあります。ネギの短く白い部分は短く肉厚で肉厚で、有名な品種には山東省章丘鶏足ネギ、河北省双葉ネギなどがあります。

ネギ：葉は色が濃く、白い部分は純白で、分げつ力が強く、辛味が少なく、品質が良い。

ロウコン：白くて甘く、分げつ力が強く、葉が短く、品質が悪い。

ネギ：主に南部で栽培されており、食感は柔らかく味は淡白で、主に葉の部分を食べます。北部地域のネギは、生育期間の長さによって、羊角ネギ、挽き羊角ネギ、エシャロット、改良ネギ、溝ネギ、ネギ、古ネギなど、いくつかの品種に分けられます。

羊の角ネギ（別名黄ネギ）は、小さな古いネギの葉を温室のプールで育てて栽培します。葉は黄金色、茎は白く、味は新鮮で柔らかいです。

地ネギ：前年に十分に成熟せず、翌年の早春に市場に出回るネギです。茎は白く、葉は緑色で厚く、生で食べるととても辛いです。

ネギ：根は白く、茎と葉は緑です。生で食べると甘みがあり、4月に出回ります。

改良タマネギ：晩秋に植えたタマネギの苗から育てます。ネギは市場から消え、不足を補うために改良されたネギが市場に出回っています。改良されたブドウは、よりスパイシーな味と長く濃い緑の葉が特徴です。

水溝ネギ：茎は太くて白いですが、葉は古くて食べられません。

ネギ: 霜が降りてから市場に出回る古いタマネギの一種。この種のタマネギは一般に密植され、生育中は土壌がほとんどないか全くありません。

古いタマネギ：成長期間が長く、植物が丈夫です。最高級の老玉ねぎは鶏もも玉ねぎで、根が太く、上に向かって細くなっています。鶏もものような形をしており、皮は白く、中身はしっかりしています。冬場に貯蔵しても中身が空洞になりません。香りが強く、調味料作りに適しています。毎年霜降後に市場に供給されます。