プロバイオティクスの最良の供給源は6つの食品

スペインの研究者らは、赤ちゃんのうんちから抽出したプロバイオティクスを使って、健康に良い上に「おいしい」というソーセージを開発した。日本の岡山研究所の科学者、池田光之氏は、糞便は優れたタンパク質源であり、その抽出物をステーキソースと混ぜてハンバーガーの原料にすることができると考えていると伝えられている。

プロバイオティクスが良いものであることは誰もが知っています。多くの親は、子供が食欲不振、消化不良、下痢、便秘、さらには虚弱や病弱であっても、子供にプロバイオティクスを補給します。この点に関して専門家は、プロバイオティクスは良いものだが、乱用するとプロバイオティクス依存症につながる可能性があると述べた。

プロバイオティクスとは何ですか?

プロバイオティクスの概念はギリシャ語に由来し、「生命に有益」を意味します。 1857年、フランスの微生物学者パスツールは牛乳の酸化過程を研究しました。彼は顕微鏡で牛乳とヨーグルトを観察し、どちらにも乳酸菌という同じ微生物が含まれていること、そしてヨーグルトに含まれる乳酸菌の数が牛乳に含まれる乳酸菌の数よりはるかに多いことを発見しました。この発見は、牛乳の酸味がこれらの乳酸菌の活動と密接に関係していることを示しています。 1908年、ロシアの科学者でノーベル賞受賞者のエリ・メチニコフが「ヨーグルトの長寿」理論を正式に提唱した。ブルガリア人の食習慣を研究した結果、長寿の人々はプロバイオティクスを含む発酵乳を定期的に飲む伝統があることがわかった。

プロバイオティクスの最良の供給源

1. コンブチャ

コンブチャは、自然食品店や食料品チェーン店で瓶や缶入りで購入できます。ベリー、ジンジャー、マンゴーのような味がして、バクテリアと酵母で砂糖を発酵させて作られているので、自然なソーダ風味があります。

さまざまな症状を治すことができるという報告はあるものの、研究結果によって裏付けられていません。しかし、健康のためにコンブチャを一杯飲むのは間違いなく良いことです。コンブチャのカロリーは普通のソーダの半分、砂糖はたったの 4 分の 1 です。

2. バターミルク

この酸味のあるミルクはバターから作られているのではなく、乳酸菌で発酵させ、有益な細菌で培養したものです。バターミルクが驚くほど低カロリーであることをご存知ないかもしれません。低脂肪バターミルク 1 カップにはわずか 98 カロリーしか含まれておらず、1 日に必要なカルシウムの 28% とタンパク質 8 グラムが含まれています。

ただし、注意してください。バターミルクを調理すると、その中に含まれる善玉菌が死滅するため、バターミルクで焼いたクッキーはうまくいきません。そのまま飲んだり、冷たいスープ、自家製サラダドレッシングやソースに加えてもおいしくいただけます。

3. 赤ワイン

ピスタチオと同様に、赤ワインには体内の善玉菌に栄養を与えるプレバイオティクスが含まれています。研究では、ジンやノンアルコールの赤ワインと比較して、1日2杯の赤ワインを飲むと、4週間後に腸内細菌叢の有益な細菌の数が大幅に増加することが判明した。原因は、赤ワインに含まれる強力な抗酸化物質であるポリフェノールとアルコールにあると考えられます。

ボーナス: 参加者は血圧、トリグリセリド、コレステロール値の低下を経験しました。 1日1杯飲むのがお勧めです。

4. ピスタチオ

ピスタチオは素晴らしいおやつです。1日に50〜100グラムのピスタチオを摂取すると、腸内の有益な細菌のレベルを高めることができます。ナッツ自体にはプロバイオティクスは含まれておらず、プレバイオティクスのみが含まれています。アーモンドはピスタチオよりもわずかに成績が悪かった。

皮付きのピスタチオを選び、食べ過ぎないように皮の量を注意してください。

5. 味噌

味噌は大豆を発酵させて作られ、その過程で有益なバクテリアが生成されます。大さじ一杯の味噌にはたった 40 カロリーしか含まれていませんが、非常に塩辛く、1 日のナトリウム摂取量の 3 分の 1 に相当しますので、注意して摂取してください。

3 つの用途: 塩の代わりに、サラダ ドレッシング、マリネ、グレービーに小さじ 1 杯を加えます。外食で寿司を食べるときは、まず味噌汁から始めましょう。大型スーパーや専門食品店で購入できます。

6. キムチ

発酵させた、少し辛いキャベツがメニューに頻繁に登場するようになっています。キャベツは発酵してプロバイオティクスの助けを借りるために塩だけを必要とします。

キムチは腸の健康に良いだけでなく、ビタミンも豊富で、感染症の発生を防ぐ効果もあります。食料品店や大型食料品店の冷蔵コーナーで購入できます。