家庭で調理される野菜10種類は実は有毒

私たちは、卵、鶏肉、牛肉、マスクメロン、ハムなどを栄養価が高くておいしいのでよく食べます。それでも、これらの食品には大量の菌が含まれているため、食べる前に洗浄する方法を知らないと健康を脅かすことになるため、食べる際には注意が必要です。

1. 卵

汚れ: 低温殺菌により卵内のサルモネラ菌の量は極めて低いレベルまで減少しますが、それでも卵内にはまだ細菌が存在しています。半熟の目玉焼きよりも固ゆで卵を選びましょう。

スーパーマーケットでこれを避ける方法: 卵が入っている箱に注意してください。「殺菌済み」という文字と賞味期限を確認してください。ひび割れから細菌が簡単に侵入する可能性があるため、各卵にひび割れがないか確認してください。

家庭での回避方法: 卵をパックのまま冷蔵庫の最も冷たい場所に置いてください。卵を泡立てた後は、必ず手を洗ってください。

2. 牛ひき肉

汚れ: ハンバーグの肉を調査したところ、ウェルシュ菌が 53%、黄色ブドウ球菌が 30%、リステリア菌が 12% 含まれていることが判明しました。

スーパーマーケットでこれを避ける方法: スーパーマーケットで放射線照射された牛ひき肉を選びましょう。パッケージには通常、放射線照射のロゴが印刷されています。

家庭での回避方法: 新鮮なオレガノオイルを牛肉に加えると、大腸菌の増殖を防ぐことができます。

3. 鶏ひき肉

汚れ: これはおそらく最も汚れた種類の家禽の 1 つです。研究の結果、放し飼いの鶏肉の挽肉の4分の1にリステリア菌、カンピロバクター菌、クロストリジウム菌、またはこれら3つの菌の組み合わせが含まれていることが判明した。

スーパーマーケットを避ける方法: オーガニックの放し飼いの鶏肉を選びましょう。チェックアウトの際には、放し飼いの鶏肉を専用の肉ベルトに入れてください。

家庭での回避方法：家禽に対する考え方を変える。鶏肉が汚染されていると想定し、生の鶏肉が置かれていた皿を消毒して洗浄し、スポンジではなくペーパータオルで拭いてください。

4. 牡蠣

不潔物: カキには、下痢を引き起こす可能性のあるノロウイルス（海中に存在する病原菌）、カンピロバクター、ビブリオが含まれている可能性があります。

スーパーマーケットで避けるべきこと：有名シェフが加工した牡蠣を買う。

自宅で予防する方法: とても簡単です。調理した牡蠣を食べるだけです。どうしても生牡蠣を食べなければならない場合は、購入時のアドバイスをよく読んでください。

5. チキン

汚れ: ブロイラー鶏 484 羽を調査したところ、42% がカンピロバクターに感染し、12% がサルモネラに感染していることが判明しました。最近の調査によると、アメリカ人は一人当たり年間70ポンド（35キログラム）の鶏肉を食べており、これは牛肉、豚肉、放し飼いの鶏肉を合わせた量よりも多い。

スーパーマーケットで避ける方法：放し飼いで育てられた鶏を選ぶ。これらの鶏はねぐらの面積が広く、一度に屠殺される鶏の数も少ないため、より安全です。

家庭での回避方法：食中毒を避けるために、生の肉を購入したら、直接ベーキングトレイに置くのではなく、きれいな水に浸してください。この近道により、鶏肉やその他の食品による感染を避けることができます。肉を切るときは、ナイフとまな板をきれいにすることを忘れないでください。

6. ハミメロン

汚れ: ある研究により、カンタロープメロンの 3.5% にサルモネラ菌と赤痢菌 (人から人へ感染する) が含まれていることが判明しました。カンタロープは通常生で食べられるため、細菌が直接腸内に入ります。

スーパーマーケットで避ける方法: カットされたメロンは細菌が入りやすいので、丸ごとのマスクメロンを購入してください。

家庭で予防する方法：食べる前に、流水で洗浄液を使ってメロンを15〜30秒間洗ってください。購入したブラシは野菜や果物を洗うためだけに使用してください。そうしないと交差感染を引き起こします。

7. 桃

汚れ: 桃を滑らかできれいに見せるために、農家は収穫の数週間前に桃に農薬を散布します。桃が消費者の手に届くまでに、9層の農薬で覆われているといわれている。

スーパーマーケットでこれを避ける方法: 桃やその他の果物を梱包する際には、オーガニックロゴの入った袋を使用してください。

家庭で避ける方法: 多くの製品には殺虫剤の効果を保つためにワックスの層が塗られているので、スポンジやブラシでワックスを洗い流すだけです。

8. ラップされたレタス

汚れ：調査によると、食中毒の11％は包装済みのレタスが原因だそうです。

スーパーマーケットで避ける方法: ラップで包まれたレタスには病原菌が付着している可能性があるため、ラップで包まれていない野菜を選ぶことができます。

家庭での回避方法: 食べる前にレタスの葉を流水で洗ってください。

9. 冷たい料理

汚れ: リステリア菌は寒い環境で繁殖しやすいため、冷たい肉はリステリア菌を発生させやすいことが研究でわかっています。

スーパーマーケットを避ける方法：デリでコールドカットを選ばないようにしてください。

家庭での回避方法: サンドイッチにマスタードを塗ってください。2 時間以内にリステリア菌、大腸菌、サルモネラ菌の 90% を殺すことができます。

10. タマネギ

汚れ：研究により、タマネギにはクリプトスポリジウム、赤痢菌、サルモネラ菌などの寄生虫が含まれていることが判明しました。

スーパーマーケットで避ける方法: 屋内環境では細菌が繁殖しやすいため、冷凍玉ねぎを購入してください。

家庭でこれを避ける方法：蛇口を最大まで回して汚れを落とし、掃除しながら玉ねぎの皮をむいてください。