黒カビの効果と機能とは

Auricularia auricula は、黒キノコ、木キノコ、淡キノコとも呼ばれます。野生で見つかるか、人工的に栽培されます。種子は中実で、穂状、葉状またはカップ状で、薄く、縁が波状で、幅 3～10 cm、厚さ約 2 mm で、短い側茎または狭い付着部によって基質に固定されます。色は濃い茶色で、食感は柔らかく、味は美味しく、ベジタリアン料理としても肉料理としても食べられ、栄養も豊富です。血液系に作用し、免疫機能を促進し、生合成に影響を及ぼし、血液を養い、若々しさを維持し、肌をバラ色で輝かせます。鉄欠乏性貧血の予防や治療にも効果があり、多くの薬効があります。黒カビの影響について詳しく知りたい場合は、Family Doctor Online をフォローしてください。

【黒カビの効果と働き】

【薬効】

気を補い、飢えを防ぎ、体を軽くし、意志を強くします。また、断食や痔の治療にも効果があります。古代のニセアカシアや桑の木に生える物が最も優れており、ナツメの木に生える物はそれに次ぐものです。木に生える他のキクラゲは、風による湿気、古い病気の再発、肋骨の下の痛み、背中と肩の経絡の損傷、食後の憂鬱などを引き起こす可能性があります。蛇や虫が通る菌類はどれも有毒だが、特にカエデの木に生える菌類は猛毒で、誤って食べると笑いが止まらなくなる。採取した菌の色が変わったら有毒です。夜に光る菌も有毒です。虫が付いていないのに腐りかけの菌も有毒で、食べると人に害を及ぼすことがあります。キクラゲを食べて中毒になった場合は、生の冬瓜の蔓を潰した汁を飲むと毒が治まります。

血液系に影響を与える

1. 抗凝固作用：300％菌煎じ液1ml/100gを20日間連続して胃内に投与した。実験結果によると、菌は白土の部分トロンボプラスチン時間を12.06秒延長し、血漿アンチトロンビンIIIの活性を高め、顕著な抗凝固作用を有することが示された。マウスに50 mg/kgの黒カビ多糖類を静脈内注射、腹腔内注射、経口投与したところ、いずれも明らかな抗凝固効果が見られました。また、in vitro実験では、黒カビ多糖類は強力な抗凝固活性も示しました。

2. 抗血小板凝集作用：黒カビのリン酸緩衝生理食塩水抽出物は、試験管内でのADP誘発性血小板凝集を著しく阻害し、16μmol/L未満のADP活性化血小板からの5-ヒドロキシトリプタミンの放出をブロックします。黒カビの抗血小板作用の有効成分は水溶性です。黒カビ70gを経口摂取すると、3時間以内に血小板機能の低下が現れ始め、その状態は24時間続きます。 Auricularia auriculariae 菌糸体の酸性抽出物は、ラットの体内 (ラットに 10g/kg の静脈内注射または 15 日間連続で 10g/kg の経口投与) および試験管内 (25mg/ml、50mg/ml、および 100mg (菌糸体)/ml) で ADP 誘発性血小板凝集を著しく阻害することができます。アルコール抽出物を5g/kgまたは7g/kgで15日間経口投与すると、赤血球の電気泳動時間が大幅に短縮されます。黒カビ酸性ヘテロ多糖類をマウスに腹腔内注射した試験の結果、多糖類は白血球増加、抗凝固、血小板減少の促進作用があり、その活性は多糖類の分子量とウロン酸含有量の減少とともに増加し、すなわち、生物学的活性は多糖類の水への溶解度に依存することが示された。

3. 抗血栓作用：ウサギにキク科多糖体18.5mg/kgを経口投与すると、特異的血栓とフィブリン血栓の形成時間が大幅に延長され、血栓の長さが短縮され、血栓の湿重量と乾燥重量が減少し、血小板数が減少し、血小板接着率と血液粘度が低下し、モルモットの真正グロブリン溶解時間が大幅に短縮され、血漿フィブリノーゲン含有量が減少し、プラスミン活性が上昇しました。結果は、キク科多糖体が顕著な抗血栓作用を有することを示しています。

免疫機能を高める

黒カビ多糖類は、マウスの脾臓指数、半溶血値（HC50）、ロゼット形成率を高め、マクロファージの貪食機能やリンパ球の形質転換などを促進します。マウスにAuricularia auriculariae菌糸体250 mg/kgを7日間連続で腹腔内注射すると、末梢血Tリンパ球の割合が大幅に増加します。また、400 mg/kgと800 mg/kgを合計7日間皮下注射すると、シクロホスファミドによる半溶血値HC50を低下させ、正常に戻すことができます。

生合成に影響を与える

黒カビ多糖類 100 μg は、ヒトリンパ球におけるデオキシリボ核酸と RNA の合成を著しく促進する効果があります。マウスに黒カビ多糖類を100 mg/kgの用量で4日間連続して腹腔内注射すると、マウス血清タンパク質への 3 Hロイシンの取り込みをわずかに促進する効果が認められた。

動脈硬化を軽減する

キクラゲ煎じ液30g/kgを20日間、キクラゲ多糖類28mg/kgを8日間連続経口投与すると、高脂血症ラットの血清トリグリセリド（中性脂肪）と総コレステロール（TC）のレベルが大幅に低下し、血清高密度リポタンパク質コレステロール（HDL-C）と総コレステロールの比率が増加し、コレステロール低下効果が得られます。キク科キク科多糖類 180 mg/kg を経口投与すると、マウスの高コレステロールによる高コレステロール血症の形成を防ぐことができます。黒キノコをウサギ1匹あたり2.5g、コレステロールと同時に90日間毎日与えると、ウサギの血漿コレステロール、過酸化脂質（LPO）、トロンボキサンA2（TXA2）のレベルが低下し、プロスタサイクリン/トロンボキサンA2（PGI2/TXA2）の比率が増加し、アテローム性動脈硬化症が軽減されます。

老化を遅らせる

ウサギに黒キノコを毎日 2.5g、90 日間与えると、動脈硬化症のウサギの肝臓、心臓、脳組織の酸素フリーラジカル、リポフスチン、血漿脂質過酸化物、血漿コレステロールのレベルが低下し、動脈硬化性病変の影響が緩和されます。これらの結果は、黒カビが血漿コレステロールを低下させ、脂質過酸化生成物であるリポフスチンの形成を減らして正常な細胞代謝を維持し、抗老化効果をもたらす可能性があることを示唆しています。化学発光分析を用いて、2.5%黒カビ水抽出物50μl、800μl、1000μlの酵素系および非酵素系によって生成されたH2O2またはスーパーオキシドラジカル（O-2）に対する消去効果を研究しました。消去能力は投与量と用量効果の関係を示し、黒カビ水抽出物には抗酸化作用のある成分が含まれていることがわかりました。黒カビ多糖類100mg/kgを7日間連続で腹腔内注射すると、マウスの水中平均遊泳時間が50.40%延長し、マウスの抗疲労能力が強化されます。また、マウスの心筋組織中のリポフスチン含有量が大幅に減少します。マウスの脳と肝臓組織中のスーパーオキシドディスムターゼ（SOD）の比活性が大幅に増加します。マウスの単離脳内のモノアミンオキシダーゼB（MAO-B）の活性に対して顕著な抑制効果があり、濃度が増加するにつれて抑制強度が増し、ショウジョウバエの飛翔能力が向上します。黒カビ多糖体はショウジョウバエの平均寿命を大幅に延ばすことができ、対照群の1.26倍にまで延びました。黒カビ多糖体を40日間経口投与した後、ショウジョウバエのリポフスチン含有量が減少しました。

抗放射線・抗炎症

マウスにキク科多糖類100mg/kgを7日間連続で腹腔内注射すると、60Coγ線照射に対する拮抗作用が認められ、マウスの生存率が1.56倍に増加しました。マウス1匹あたり60mgの腹腔内注射は、ラットの卵白による足底腫脹に対して一定の抗炎症作用を示しました。

抗潰瘍効果

黒カビ多糖類を1日70mg/kgで2日間連続して胃内に投与すると、ラットのストレス潰瘍の形成を著しく抑制することができます。また、1日165mg/kgで12日間連続して胃内に投与すると、胃酸分泌やペプシン活性に有意な影響を与えることなく、酢酸型胃潰瘍の治癒を促進することができます。

低血糖効果

キク科多糖類を33mg/kgまたは100mg/kg経口投与すると、アロキサン糖尿病マウスの血糖値を大幅に低下させることができます。血糖値低下効果は、多糖類の経口投与後4〜7時間で最も顕著になります。また、糖尿病マウスの水分摂取量も減らすことができます。

不妊症への影響

黒カビ多糖類8.25mg/kgをマウスの腹腔内に注射すると、着床阻害と早期妊娠阻害効果が最も顕著で、中期妊娠中絶効果はやや劣っていたが、妊娠卵子の輸送には効果がなかった。

抗がん、抗突然変異

キク科キク科の熱水抽出物のスイスマウス肉腫S180に対する抑制率は42.5％～70％であり、エールリッヒ腹水癌に対する抑制率は80％である。キク科キク科多糖類200 mg/(kg·d)を10日間連続投与すると、シクロホスファミドによって誘発されるマウスの骨髄中の微小核率の増加を抑制できる。

抗菌効果

真菌から分離されたブラックソーン菌には抗真菌作用がある。

シミを取り除く

黒キノコ30グラムとナツメ20個を摂取します。黒キノコを洗い、ナツメの芯を取り除き、適量の水を加えて30分ほど煮ます。 1日1回、朝と夕食後。定期的に摂取することで、顔を若々しく保ち、そばかすを取り除き、筋肉を引き締めてふっくらとさせ、顔のシミややせを治療することもできます。このレシピの黒キノコは、顔のシミを取り除く効果があると本草綱要に記録されています。黒カビは肌に潤いを与え、肌の老化を防ぎます。ナツメは脾臓を養い、肌に潤いを与え、黒カビがシミを取り除くのを助けます。

胃腸を浄化し、放射線から守る

黒カビに含まれるゼラチンは、人体の消化器系に残っているほこりや不純物、放射性物質を吸収し、濃縮して体外に排出することで、胃の浄化、腸の洗浄、放射線からの防御などの役割を果たします。

【食用価値】

栄養価：黒キクラゲには、タンパク質、脂肪、多糖類、カルシウム、リン、鉄などの元素のほか、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどが含まれています。また、リン脂質やステロールなどの栄養素も含まれています。菌類は栄養分が豊富で「菌類の王様」として知られています。菌類100グラムあたり93%の水分、0.5グラムのタンパク質、7グラムの炭水化物が含まれており、104.7キロジュールのカロリーになります。菌類は消化器系が消化できない異物を分解するのを助け、鉄欠乏性貧血、血栓症、動脈硬化症、冠状動脈疾患を効果的に予防し、抗癌作用もあります。ムアルパウダーには潰瘍性創傷や雪崩を治療する薬理効果があります。

【適した人】

一般の人が食べることができます。

1. 心血管疾患や脳血管疾患、結石の患者、特に鉄欠乏症の人、鉱山労働者、冶金労働者、繊維労働者、理髪師に適しています。

2. 出血性疾患がある。

3. 妊婦は食べ過ぎないようにしてください。

4. 生のキノコを食べると中毒を起こす可能性があります。生のキノコには「ポルフィリン」という化学名を持つ特殊な物質が含まれています。この物質の存在により、生のキノコを食べた人は日光にさらされた後に植物性光皮膚炎を発症し、皮膚の露出部分に皮膚のかゆみ、赤み、腫れ、かゆみ、痛みが生じ、発疹、水疱、浮腫が生じます。それに比べると、乾燥したキノコの方が安全です。乾燥黒キノコは、太陽にさらされた新鮮な黒キノコから作られるため、露出の過程でほとんどのポルフィリンが分解されます。乾燥キノコは食べる前に水に浸す必要があります。そうすることで、水に残っている毒素が溶解し、最終的に乾燥キノコは無毒になります。ただし、乾燥キノコを浸すときは、有害物質を最大限に除去するために、2〜3回水を交換することをお勧めします。

[黒キノコダイエットレシピ]

1. 風邪菌

材料: 黒キクラゲ、緑と赤のピーマン、ニンジン。

調味料: ニンニクのみじん切り、塩、MSG、コショウ、乾燥唐辛子に浸した水、冷たい酢。

練習する：

1. 黒キノコをまずぬるま湯に浸し、流水で少しずつ洗います。塩や小麦粉を使って洗うこともできます。

2. ピーマン、赤ピーマン、ニンジンを千切りにし、洗った黒キクラゲを手で細かく裂きます。

3. 鍋をラックに置いてお湯を沸かし、黒キクラゲを湯がいてから、緑と赤のピーマンと千切りにんじんを湯がきます。色とシャキシャキ感を保つために、湯がいた後はすぐに冷水で冷やすことを忘れないでください。

4. ボウルに茹でたキクラゲ、緑と赤のピーマン、千切りにしたニンジンを入れ、つぶしたニンニク、唐辛子水、塩、MSG、コショウ、冷たい酢などを加えてよく混ぜます。

2. 黒キノコのソウギョの煮込み

材料：黒キクラゲ100グラム、ソウギョの肉250グラム。

調味料：植物油300ml（実際の使用量は約50ml）、みじん切りのネギ、みじん切りのショウガ、日本酒、コショウ、湿った澱粉、精製塩、新鮮なスープ、MSG適量。

練習する：

1. 浸した黒キノコの茎を取り除き、きれいな水で洗い、水を切ります。

2. 魚を洗って薄く切り、皿に入れて、日本酒と塩を加え、しばらくマリネし、魚の切り身を取り出し、湿らせた澱粉を塗り、脇に置きます。

3. 強火にかけた中華鍋に植物油を入れ、70% の熱さになるまで加熱します。魚の切り身を中華鍋に入れ、火が通るまで揚げます。中華鍋から取り出し、油を切ります。

4. 中華鍋を強火にかけ、フライパンに油を熱します。みじん切りにしたネギと生姜を加え、魚の切り身、黒キクラゲ、日本酒を加えて、しばらくさっと炒め、スープを加えて沸騰させ、湿った澱粉でとろみをつけ、塩とMSGを加えて数回かき混ぜ、コショウをふりかけ、フライパンから取り出してお召し上がりください。

3. 黒キクラゲと豚レバーのスープ

材料: 黒キクラゲ50g、豚レバー60g、生姜1片、ナツメ2個、塩ひとつまみ

練習する：

1. まず、黒キノコをきれいな水に浸し、きれいに洗って置いておきます。

2. 豚レバー、生姜、ナツメを別々に水で洗います。豚レバーをスライスし、生姜の皮をむき、ナツメの種を取り除いて置いておきます。

3. 鍋に適量の水を入れ、まず強火で沸騰させ、次に黒キクラゲ、生姜、ナツメを加え、中火で約1時間煮込み、豚レバーを加え、レバーが柔らかくなったら塩を加えて味を整え、飲みます。

4. ブラックファンガスレタス

材料：葛の芽500グラム、黒キクラゲ（乾燥）50グラム、ニンニク（白皮）5グラム、ネギ5グラム、生姜、唐辛子の漬物、MSG、塩、ゴマ油、植物油適量。

練習する：

1. 黒キノコを水に浸し、摘んできれいにし、ヒラタケを洗って皮をむき、ダイヤモンド形に切り、少量の塩を加えてよく混ぜます。

2. ネギを細切りにします。生姜とニンニクを細かく刻み、漬けピーマンを馬の耳の形に切ります。

3. 鍋にラードを入れ、60%～70%の火加減で加熱します。生姜、ニンニク、漬け唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。次に、黒キクラゲと甘草のスライスを加え、火が通るまで素早く炒めます。

4. ネギ、MSG、塩を加えて味付けします。

5. 黒キクラゲと大根のスープ

材料: 黒キクラゲ 100g、大根 250g、塩、MSG 適量

練習する：

1. 黒キノコを水に浸し、不純物を取り除き、きれいに洗います。

2. 大根の皮をむいて切り、一緒にスープを作ります。

3. 調理が終わったら塩とMSGを加えます。