ビタミンB1欠乏症の予防

ビタミン B1 欠乏症は脚気とも呼ばれ、ビタミン B1 (チアミン) の不足によって引き起こされる病気です。米を主食とする地域ではより一般的であり、どの年齢でも発症する可能性があります。では、ビタミンB1欠乏症の予防法は何でしょうか?

ビタミンB1は水溶性です。腸内細菌によって合成できる部分を除いて、人体はビタミンB1を自分で合成できません。主に食物から摂取し、他のビタミンBと一緒に食物に存在することがよくあります。穀類、ナッツ類、動物の内臓、卵、酵母に豊富に含まれていますが、母乳や母乳にはそれほど含まれていません。穀類は主に外胚葉（ふすま）に存在するため、精米中に失われやすいです。米を洗いすぎると失われる可能性があり、調理中にアルカリを加えると破壊されることもあります。

1. 食品の適切な組み合わせに注意し、調理方法を改善します。過度に細かく加工された米、麺類、およびその製品を長期間食べないでください。粗い穀物や全粒穀物を食べ、加工食品を調理する際にアルカリを使用しないでください。米スープや野菜スープを捨てないでください。加熱されていない生の魚やエビを食べないでください。シダ、ビンロウなどの食品をあまり食べないでください。お茶やコーヒーを飲みすぎないでください。

2. 他の病気を治療する場合、ビタミン B1 欠乏症の予防に特に注意する必要があります。たとえば、大量のブドウ糖溶液を患者に静脈注射すると、ブドウ糖の代謝中に体内のビタミン B1 が継続的に消費されるため、適時に補充する必要があります。

3. より高い必要量を必要とするグループ、例えば子供、妊婦、授乳中の女性、高温で働く人などには、欠乏の臨床症状がなくても、予防として毎日一定量のビタミン B1 を与えることができます。ビタミン B1 欠乏症を予防するためにハトムギ粥を使用する人もいますが、観察グループのビタミン B1 欠乏症の有病率は 1.1% であったのに対し、対照群では 6.7% でした。