ビタミンB1欠乏症の食事療法

ビタミンB1欠乏症の食生活における健康管理では何に注意すべきでしょうか？ビタミンB1は天然食品に多く含まれています。含有量は食品の種類によって異なり、加工や調理によっても異なります。そのため、以下の点に注意してください。

1. 食生活を調整する:

米や小麦粉は細かく加工されるほど、含まれるビタミンB1が少なくなります。したがって、子供たちに精製された白米や小麦粉を常に与えないでください。子供の食欲に影響を与えずに、粗い食べ物と細かい食べ物のバランスを取り、豆やその他の穀物をもっと食べる必要があります。たとえば、キビ、緑豆などの食品にはビタミンB1が豊富に含まれています。食事中の肉の割合も適切に増やす必要があります。

2. 調理方法を改善する：

食品中のビタミンB1の利用率と保存率を向上させる必要がある。米のすくい方が良くないなら、汁を捨てずに米を蒸す方法を広めるべきです。小麦粉に含まれるビタミンB1は酸性環境では比較的安定していますが、アルカリ性環境では簡単に破壊されるため、生地を作るときにアルカリを加えることはお勧めできず、生地を作るには生イーストを使用することが推奨されます。麺類を調理すると、ビタミンB1の約50％が麺のスープに失われます。麺類を食べる場合は、麺類のスープに含まれる栄養素を最大限活用するために、スープも一緒に飲みましょう。高温で揚げたりアルカリを加えたりすることで、生地に含まれるビタミンB1が破壊されるため、揚げパンや揚げケーキなどの揚げ物は控えるべきです。

3. 妊婦や授乳中の母親は多様な食事を摂るべきであり、精製された米や麺類を主食とすべきではありません。

調理方法を改善してビタミンB1の損失を減らします。人工栄養で育てられた赤ちゃんには、適時に補助食品を与える必要があります。感染症や消化器疾患にかかっている場合は、ビタミン B1 を補給する必要があります。子供のビタミンB1の1日の必要量は0.5〜1.5 mg、授乳中の母親の場合は3〜4 mgです。