ビタミンBの役割と機能

ビタミンBには12種類以上あり、そのうち9種類が世界で認められています。これらはすべて水溶性ビタミンです。体内に留まるのは数時間だけなので、毎日補給する必要があります。ビタミンBは人間のすべての組織にとって必須の栄養素であり、食物からエネルギーを放出する鍵となります。これらはすべて補酵素であり、体内の糖、タンパク質、脂肪の代謝に関与しているため、ファミリーとして分類されます。

すべてのビタミンBは同時に働く必要があり、これをVBの融合効果と呼びます。 1種類のVBを単独で摂取すると、細胞の活動が活発になり、他のVBの需要も高まります。そのため、各種VBの効果は相補的となり、いわゆる「バレル原理」が働きます。ロジャー・ウィリアムズ博士は、すべての細胞が VB に対して全く同じ要件を持っていることを指摘しました。

ビタミンBの紹介

ビタミン B1: (英語: vitamin B1) は、ピリミジン環とチアゾール環からなるビタミン B です。その補酵素型はチアミンピロリン酸 (TPP) です。分子に硫黄とアミノ基が含まれているため、チアミンと呼ばれ、脚気予防ビタミンとしても知られています。かすかに特有の臭いと苦味のある白色の粉末です。水に溶けやすく、アルカリにさらされると分解しやすいです。しかし、酸性溶液では熱に安定しており、酸化剤や還元剤によっても効力を失うことがあります。光や熱にさらされると効力が低下するため、暗くて涼しい場所に保管し、長期間保管しないでください。

ビタミン B2: (英: vitamin B2) は、リボフラビンとも呼ばれ、自然界に広く分布しているビタミンです。哺乳類にとって必須の栄養素であり、その補酵素形態はフラビンモノヌクレオチドとフラビンアデニンジヌクレオチドである。ビタミンB2はオレンジがかった黄色の針状結晶で、わずかに苦味があります。水溶液は黄緑色の蛍光を発し、アルカリ性または光条件下では容易に分解されます（お粥を調理するときにアルカリを加えないのはそのためです）。水にわずかに溶け、塩化ナトリウム溶液に溶け、希水酸化ナトリウム溶液に容易に溶けます。

ビタミンB3：ニコチン酸（英語：nicotinic acid）、ナイアシンとも呼ばれ、学名はピリジン3-カルボン酸で、ニコチンの酸化によって生成されるビタミンBです。ナイアシンアミドとともにビタミンPPと総称されます。人体に最も多く必要とされるビタミンBです。

ビタミン B5: パントテン酸とも呼ばれ、白色の粉末で、無臭、わずかに苦味があり、吸湿性があり、水溶液は中性または弱アルカリ性反応を示します。水に容易に溶け、エタノールには非常に溶けにくく、クロロホルムやエーテルにはほとんど溶けません。

ビタミン B6: (ビタミン B6) はピリドキシンとも呼ばれ、水溶性ビタミンです。水やアルコールに溶けやすく、脂肪溶媒には溶けにくく、光やアルカリによって簡単に破壊され、高温には耐えられません。ビタミン B6 は体内でリン酸と結合してピリドキサールリン酸またはピリドキサミンリン酸を形成します。これらは多くのアミノ酸代謝酵素の補酵素であるため、アミノ酸代謝にとって非常に重要です。

ビタミン B7: ビタミン H はビオチンやコエンザイム R とも呼ばれ、水溶性ビタミンです。

ビタミン B9: 葉酸はプテロイルグルタミン酸としても知られ、細胞内でさまざまな補酵素の形で存在し、単一炭素代謝の利用を担っています。プリンとチミンの合成に使用され、細胞増殖中の DNA 複製の原料として機能し、ホモシステインからメチオニンを合成するためのメチル基を提供し、さまざまなアミノ酸間の変換を助けます。葉酸は空気中では安定していますが、紫外線にさらされると分解して活性を失います。

ビタミン B12: コバラミンとも呼ばれる抗悪性貧血ビタミンは、金属元素コバルトを含み、金属元素を含む唯一のビタミンです。ビタミン B12 はピンク色の結晶です。その水溶液は弱酸では非常に安定していますが、強酸や強アルカリでは簡単に分解されます。日光、酸化剤、還元剤はビタミン B12 を簡単に破壊します。胃腸管から吸収される際、まず胃の幽門部から分泌される糖タンパク質（内因子とも呼ばれる）と結合してから吸収されます。 「内因子」の不足によるビタミン B12 欠乏症は注射で治療する必要があります。

さらに、ビタミン B の他のメンバーには B13 と B15 が含まれますが、B17 は実際にはビタミン B ではありません。

ビタミンBの摂取源

ビタミンB1：米ぬかや糠など種子の外皮や胚芽に多く含まれます。酵母にも非常に多く含まれています。赤身の肉、キャベツ、セロリも豊富に含まれています。ビタミンB1は水に溶けやすく、食品を洗う過程で水とともに大量に失われることがあります。加熱後、料理中のビタミンB1は主にスープに存在します。現在使用されているビタミンB1はすべて化学合成品です。

ビタミン B2: 動物の肝臓や腎臓、穀物、野菜、牛乳、魚などの食品に大量に含まれています。

ビタミン B3: 動物性食品や植物性食品に広く含まれています。動物の肝臓、腎臓、赤身の肉、全粒穀物、豆などがビタミン B3 の優れた供給源です。牛乳や緑の葉野菜にもかなりの量が含まれています。動物組織で合成できる唯一のビタミンBであり、トリプトファンから合成されます。

ビタミン B5: 牛乳や豆乳に多く含まれています。

ビタミンB6：動物性食品、植物性食品の含有量は少ない。最も多く含まれているのは酵母粉末で、米ぬかや白米にも多く含まれている。次に多いのは肉、鶏肉、魚、ジャガイモ、サツマイモ、野菜など。

ビタミン B7: 食品に広く含まれています。中でも、卵黄、レバー、牛乳、キノコ、ナッツ類はビタミン B7 の最良の供給源です。人工的に合成することはできません。

ビタミン B9: 動物性食品や植物性食品、特に酵母、肝臓、緑の葉野菜に自然に含まれています。

ビタミン B12: 動物性食品に広く含まれています。

ビタミンBの効果と機能

ビタミンB1：食欲を増進したり、神経活動を正常に保つなどの働きがあります。ビタミンB1は体内でチアミンピロリン酸（コカルボキシラーゼとも呼ばれる）に変換され、体内の糖の代謝に関与します。そのため、ビタミンB1が不足すると、組織内の糖の酸化に影響が出ます。さらに、コリンエステラーゼの活性を阻害する効果もあります。

ビタミン B2: 体内の多くの酵素系の補因子の重要な成分であり、物質とエネルギーの代謝に関与しています。発育と細胞再生を促進し、皮膚、爪、髪の正常な成長を促し、口、唇、舌の炎症を除去し、視力を改善し、眼精疲労を軽減し、他の物質と相互作用して炭水化物、脂肪、タンパク質の代謝を助けます。

ビタミンB3：消化器系の健康を維持するビタミンであるだけでなく、性ホルモンの合成にも欠かせない物質です。ストレスの多い生活を送る現代人にとって、神経系の健康と脳の正常な機能を維持するナイアシンの役割は決して無視されるべきではありません。健康な消化器系を促進し、胃腸障害を緩和し、皮膚を健康にし、重度の片頭痛を予防・緩和し、血液循環を促進し、血圧を下げ、下痢を緩和します。

ビタミンB5：体内でのエネルギー生成に関与し、脂肪代謝をコントロールします。脳や神経に必須の栄養素です。ストレス、風邪、感染に抵抗し、特定の抗生物質の毒性を防ぎ、手術後の腹部膨張を解消します。体内の抗ストレスホルモン（ステロイド）の分泌を助けます。抗体を生成する機能があり、血液、皮膚、髪の健康を維持します。

ビタミンB6：嘔吐を抑制し、発育を促進する働きがあります。不足すると嘔吐やけいれんなどの症状を引き起こすことがあります。ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンという 3 つの物質が含まれています。ピリドキシンは体内でピリドキサールに変換され、ピリドキサールとピリドキサミンは相互に変換されます。

ビタミンB7：ビタミンCの合成に必要な物質であり、脂肪とタンパク質の正常な代謝に不可欠です。人体の自然な成長と正常な機能を維持するために必要な水溶性ビタミンです。脂肪とタンパク質の代謝に不可欠な物質であり、体の免疫反応と抵抗力を高めることができ、正常な成長、発達、健康を維持するために必要な栄養素であり、糖尿病の抑制に役立ちます。

ビタミンB9：細胞の増殖、再生、ヘムの合成などに関与し、血液細胞の分化・成熟や胎児の発育（血液細胞の増殖と胎児の神経の発達）に大きな影響を与えます。ホモシステインの蓄積を避けることで心臓と血管を保護し、アルツハイマー病の発症を遅らせることもできます。

ビタミンB12：赤血球の発育と成熟を促進し、体の造血機能を正常な状態に保ち、悪性貧血を予防します。補酵素の形で存在し、葉酸の利用率を高め、炭水化物、脂肪、タンパク質の代謝を促進します。アミノ酸を活性化し、核酸の生合成を促進する機能があり、タンパク質合成を促進します。乳幼児の成長と発達に重要な役割を果たします。脂肪酸を代謝し、脂肪、炭水化物、タンパク質が体に適切に使用されるようにします。イライラを解消し​​、注意力を集中させ、記憶力とバランス感覚を高めます。神経系の健康な機能に不可欠なビタミンであり、神経組織でのリポタンパク質の形成に関与し、神経系の健康を維持します。

ビタミンB欠乏症の症状

ビタミン B1 の不足: コリンエステラーゼの活性が高すぎるため、アセチルコリン (神経伝達物質の 1 つ) が大量に破壊され、神経伝導に影響を及ぼします。その結果、胃腸の運動が遅くなり、消化管の分泌が減り、食欲不振、消化不良などの障害を引き起こす可能性があります。また、ビタミンB1が不足すると、水虫や神経性皮膚炎などの原因にもなります。

ビタミンB2不足：口内炎、皮膚炎、微小血管新生などを起こしやすくなります。

ビタミン B3 欠乏症: ペラグラを引き起こす可能性があります。ビタミン B1、B2、B6 が不足している人は、トリプトファンからナイアシンを合成できないため、追加のサプリメントが必要です。

ビタミン B5 欠乏症: 症状には、疲労、頭痛、めまい、脱力感、心拍数の上昇、けいれん、長引く風邪、上気道感染症などがあり、患者は落ち込んだり、不幸になったり、憤慨したり、いらいらしたり、挑発的になったりすることがあります。その他の症状には、持続的な低血糖や手の震えなどがあります。パントテン酸の不足もアレルギーの主な原因です。

ビタミン B6 の不足: 中間代謝物であるキサンツル酸が生成され、体内の膵臓ベータ細​​胞が破壊され、最終的に糖尿病の発症につながります。

ビタミン B7 が不足すると、疲れやすくなったり、怠けたり、体が弱くなったり、筋肉痛になったりすることがあります。

ビタミン B9 欠乏症: 巨赤芽球性貧血や白血球減少症を引き起こす可能性があり、また、体力の低下、イライラ、食欲不振、精神症状につながることもあります。妊娠の最初の3か月間に葉酸が不足すると、胎児の神経管欠損につながり、分離脳や無脳症の発生率が高まります。

ビタミン B12 の不足: 悪性貧血を引き起こす可能性があります。

ビタミンBを摂取するには？

ビタミンB1: 成人は1日あたり2mgを摂取する必要があります。

ビタミンB2: 成人は1日あたり2〜4 mgを摂取する必要があります。

ビタミン B3: 成人は 1 日あたり 13 ～ 19 mg、妊娠中の女性は 20 mg、授乳中の女性は 1 日あたり 22 mg の摂取が推奨されています。

ビタミンB5: 成人は1日あたり10mgの摂取が推奨されます。

ビタミンB6：成人は1日あたり1.5～2mgの摂取が推奨されます。

ビタミンB7：成人は1日あたり25～300μgの摂取が推奨されています。

ビタミン B9: 成人は 1 日あたり 180 ～ 200 μg の摂取が推奨されており、女性はその量を 2 倍にする必要があります。授乳中の女性は最初の 6 か月間で 280 μg、次の 6 か月間で 260 μg が必要です。

ビタミンB12：成人の1日の推奨摂取量は12μgです。

ビタミンBの副作用

ビタミンB1：1日5～10g以上摂取すると、震え、ヘルペス、浮腫、神経過敏、心拍数の増加、アレルギーなどの副作用がまれに起こることがあります。

ビタミンB2：過剰摂取により、かゆみ、しびれ、鼻血、灼熱感、刺すような痛みなどの症状が起こることがあります。

ビタミンB3：皮膚のほてり、かゆみ、胃腸の反応、軽度の肝機能障害、視覚障害など。

ビタミンB5: 今のところ副作用は知られていません。

ビタミン B6: 過剰摂取は、感覚の低下を伴う神経疾患である神経障害を引き起こし、最悪の場合、皮膚の感覚が失われる可能性があります。

ビタミンB7: 入手できません。

ビタミン B9: 葉酸を大量に摂取すると、抗けいれん薬の効果が妨げられ、患者にけいれん発作を引き起こす可能性があります。350 mg の葉酸を経口摂取すると、亜鉛の吸収に影響を及ぼし、亜鉛欠乏症を引き起こし、胎児の成長遅延や低出生体重児の増加につながる可能性があります。また、ビタミン B12 欠乏症の初期症状が隠れ、神経系に損傷を与える可能性があります。

ビタミン B12: ビタミン B12 を過剰に注射すると、喘息、じんましん、湿疹、顔面浮腫、悪寒などのアレルギー反応を引き起こす可能性があります。また、神経過敏、前胸部痛、動悸を引き起こす可能性もあります。ビタミン B12 の過剰摂取も葉酸欠乏症につながる可能性があります。