ピーナッツは脾臓と胃を落ち着かせ、肺を潤し、痰を除去する。

「麻の家、赤いテント、そしてその中に太った白人男性が住んでいます。」このなぞなぞをまだ覚えていますか?そうです、この謎の答えは、これからお話しする主人公、ピーナッツです。

ピーナッツは、落花生や長寿ナッツとしても知られ、一年草です。南アメリカ原産で、16世紀頃に中国に導入され、19世紀後半に広く栽培されるようになりました。現在、アジアで最も広く栽培されています。殻は硬く、果実の数は2個から6個まで様々です。種皮はほとんどが白または赤で、種子は一般に円筒形または楕円形です。

落花生は油分が50％以上と高いため、食用油の原料として適しています。できた油は芳醇な香りがあり、炒め物にすると美味しいです。さらに、その殻は飼料、新エネルギー開発、製紙産業にも利用でき、宝がいっぱいです。

現在、世界の4大ピーナッツ輸出国は中国、米国、アルゼンチン、インドで、これら4か国を合わせると世界の年間輸出量の約70%を占めています。現在、インドはピーナッツ栽培面積で第1位、中国は第2位です。

唐代の段承石の『邑陽雑子』には、「サトイモのような形をしており、つる植物のように成長する」や「花が咲いて地面に落ち、サトイモのような果実、つまりピーナッツが実る」という記述がある。元の時代の賈明が書いた『食注』にも、「ピーナッツは甘くて少し苦く、性質は中性で、形はサトイモに似ている。子供が食べ過ぎるとガスが溜まり、消化不良を起こす」「生キュウリやアヒルの卵と一緒に食べると、よく人を死に至らしめる。食べ過ぎると精液が冷えて勃起不全になる」などの記録がある。

【なぜ食べるのか】

ピーナッツにはビタミンが豊富に含まれており、人間の健康のさまざまな側面に役立ちます。ビタミンKは出血を止める効果があり、ビタミンEと少量の亜鉛は記憶力を高め、肌に潤いを与えます。ビタミンCはコレステロールを下げ、高血圧、冠状動脈疾患、動脈硬化症の治療に役立ちます。ピーナッツにはカルシウムが豊富に含まれており、骨の発達に非常に役立ちます。また、ピーナッツに含まれるタンパク質と脂肪は、出産後に母乳が不足している女性の血液循環と授乳を促進するのに役立ちます。それだけでなく、ピーナッツに含まれるレスベラトロールは腫瘍の予防にも非常に役立ちます。

伝統的な中国医学では、ピーナッツは栄養失調、脾臓や胃の不調を和らげ、咳を鎮める効果があると信じられています。医学の名著『本草綱目』には、「ピーナッツは脾臓と胃を鎮め、肺を潤して痰を消し、気を養って補充し、喉をすっきりさせて痒みを和らげる」とも記されている。

食べ方

最近では、レストランでも家庭でも、お酒を飲むときに必ずピーナッツのおかずが出されるなど、ピーナッツの人気が高まっています。

収穫したばかりの落花生は殻ごと調理して食べると、消化に良いだけでなく、「麻の葉」や「紅テント」の栄養分が落花生に浸透し、医療・健康効果も得られます。「麻子」は血圧を下げ、高コレステロールを緩和し、「紅糠子」は血小板減少症を治療し、出血性疾患を予防する効果があります。古代の医学書では、ピーナッツは気を補い、ナツメと一緒に食べると血を補うことができると信じられており、気と血が弱い女性に非常に役立ちます。

市場で販売されている「八宝粥」の中で、ピーナッツは「宝」の1つです。実際、ピーナッツは粥に調理すると最も栄養価が高くなります。他の材料を加えると、おいしいだけでなく栄養価も高くなります。

1. ピーナッツ、ユリ、ライスのお粥

原材料: 米、ピーナッツ、新鮮なユリ、クコの実。

練習する：

1.キャセロールを準備し、鍋に米、ピーナッツ、クコの実を入れ、水を加えて沸騰させます。

2.沸騰したら火を弱め、ご飯が徐々に柔らかくなり、スープが濃くなったら生のユリを加え、火を止めて蓋をして5分ほど煮ます。

効能：このお粥は人体に必要なエネルギーを十分に補給できます。添加されている成分の中で、クコの実は血糖値を下げ、脂肪肝と戦う効果があり、ユリは肺に潤いを与え、咳を和らげ、肌を美しくする効果があります。このお粥を長期間摂取すると、女性の美容に大いに役立ちます。

2. 保存卵と豆腐のピーナッツ粥

材料: 塩漬け卵 2 個、豆腐の皮 1 枚、ピーナッツ、米、塩、油、MSG。

練習する：

1.米をスプーン1杯分取り、洗って少量の塩とピーナッツオイルを加え、一緒に30分間浸します。

2.ピーナッツを洗って熱湯に30分浸します。