健康効果を2倍にするヤムイモの食べ方4つ

料理が成功するには、美味しくて健康的であることが一番です。ヤムイモは、薬や栄養補助食品として、私たちの食卓によく登場します。ヤムイモの調理法はさまざまです。調理法が異なれば保持される栄養素も異なり、さまざまな食材と組み合わせることで、栄養補給や健康維持の効果も異なります。

ヤムイモの効果と機能は何ですか？

1. 脾臓と胃を強化し、消化を助ける

山芋にはアミラーゼやポリフェノールオキシダーゼなどの物質が含まれており、脾臓や胃の消化吸収機能に有益なので、脾臓や胃を養うことができる薬用食品です。脾陽虚、胃陰虚を問わず食べることができます。臨床的には、脾臓や胃の衰弱、食欲不振、疲労、下痢などの症状の治療に、衛長陰と併用されることが多いです。

2. 腎臓を養い精気を高める

ヤムイモにはさまざまな栄養素が含まれており、体を強くし、腎臓を養い、精力を高めることができます。腎不全、精液過多、膣分泌物過多、頻尿などの症状に効果があります。

3. 肺に栄養を与え、咳を和らげる

ヤムイモには潤滑作用と保湿作用のあるサポニンと粘液が含まれており、肺気を助け、肺陰を養い、肺虚、痰、咳、慢性咳嗽を治療する効果があります。

4. 血糖値を下げる

ヤムイモには血糖値を下げる効果があり、糖尿病の治療に使用できるムチンが含まれています。糖尿病患者にとって良い食事療法です。

5. 長寿

ヤムイモには粘液タンパク質、ビタミン、微量元素が豊富に含まれており、血管壁の血中脂質の沈殿を効果的に防ぎ、心血管疾患を予防し、精神を改善し、神経を落ち着かせ、寿命を延ばす効果が得られます。

ヤムイモと一緒に食べてはいけないもの:

山芋は鯉や甘露煮と相性が悪いので一緒に食べるのはお勧めできません。

山芋とかん水を一緒に食べないでください。また、アルカリ性の薬と一緒に服用しないでください。

ヤムイモと豚レバー。ヤムイモにはビタミンCが豊富に含まれています。豚レバーには銅、鉄、亜鉛などの微量元素が含まれています。ビタミンCは金属イオンと接触すると酸化と破壊が促進され、栄養価が低下します。そのため、豚レバーを食べた後はヤムイモを食べるのはお勧めできません。

キュウリ、カボチャ、ニンジン、冬カボチャを添えたヤムイモ。キュウリ、カボチャ、ニンジン、冬カボチャにはビタミンCを分解する酵素が含まれています。これらをヤムイモと一緒に食べると、ビタミンCが分解され、破壊されてしまいます。

ヤムイモとシーフード。魚介類全般（魚、エビ、藻類を含む）には、カルシウム、鉄、リン、ヨウ素などのミネラルのほか、たんぱく質が豊富に含まれています。サンザシやザクロなどの果物にはタンニン酸が含まれており、混ぜて食べるとタンニン酸たんぱく質に結合し、収斂作用があるため、便秘を引き起こしたり、腸内で毒素の吸収を高めたり、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こします。

ヤムイモを美味しく健康的に食べる4つの方法:

揚げヤム

ヤムイモのさまざまな調理法の中でも、炒めヤムイモは最も栄養価が高く、おいしいです。山芋をスライスまたは千切りにしてフライパンで炒めます。加熱時間が短いため、ビタミンCなどの栄養素の損失が少なくなります。たとえば、ベジタリアン料理には、黒キクラゲ入りヤムイモの炒め物やトマト入りヤムイモの炒め物などがあり、肉料理には、豚肉入りヤムイモの炒め物、腎臓入りヤムイモの炒め物、エビ入りヤムイモの炒め物、角切り鶏肉入りヤムイモの炒め物などがあります。

蒸し長芋

重い病気から回復したばかりで食欲がない場合は、最も簡単な方法で蒸し料理をすることができます。山芋の皮をむき、切り分けて鍋で蒸し、砂糖につけて食べます。新鮮で柔らかく、甘くて美味しいです。この食べ方により、食べ物は柔らかくなり、高血圧や胃の不調などの慢性疾患の患者にも適しています。デザートが好きで体質が弱い女性は、ヤムイモを水で茹でて蜂蜜をかけ、陰血を養うために食べることもできます。

ヤムイモ粥を作る

お粥を作るときに、山芋のかけらと、ちぎったナツメを少し加えると、子供やお年寄りに最適です。これら 2 つのグループの人々は歯が弱く、消化器系が弱いため、ヤムイモ粥は非常に消化しやすいのです。また、山芋粥は脾臓や胃が弱い人や消化不良の人にも適しています。さらに、ピーナッツヤム粥、クコの実ヤム粥、リュウガンヤム粥、カボチャヤム粥なども作ることができます。

煮込んだヤムイモ

地元の鶏肉とヤムイモの煮込みは、脾臓と胃を強くし、秋冬の滋養強壮に適しています。ヤムイモを細切りにし、圧力鍋で鶏肉を4分の3が火が通るまで押し、ヤムイモを注ぎ入れ、クコの実などの副材料を加えて弱火で20分煮ます。豚スペアリブとヤムイモの煮込みは、腎臓を養い、精気を高めます。スペアリブを熱湯で茹で、洗い、鍋に入れて20分間煮ます。刻んだヤムイモ、その他の材料、調味料を加え、中火で15分間煮続けます。