キャベツは4種類の痛みを和らげる

キャベツの学名は Brassica oleracea で、白菜とも呼ばれます。中国における白菜と同様に、キャベツは海外でも高い地位を持っています。キャベツは地中海沿岸原産で、結球しない野生のキャベツから進化しました。結球するキャベツの種類は 13 世紀にヨーロッパで出現し始め、16 世紀に中国に導入されました。

キャベツの栄養成分

キャベツにはビタミンCが豊富に含まれており、白菜の2倍です。さらに、アブラナ科の野菜には葉酸が豊富に含まれており、これもキャベツのもう一つの利点です。

キャベツの薬効

伝統医学では、キャベツは性質が穏やかで味が甘く、脾臓と腎臓を強化し、経絡を浚渫し、骨を強くすると信じられています。キャベツをたくさん食べると、食欲が増進し、消化を促進し、便秘を防ぐことができます。現代の研究では、キャベツには癌を抑制し予防する、特に乳癌の発生率を減らすことができるインドール物質が含まれていることがわかっています。

新鮮なキャベツには、抗菌作用と抗炎症作用のあるフィトンチッドが含まれています。キャベツは喉の痛み、腫れ、外傷による痛み、蚊に刺されたときの痛み、腹痛、歯痛などに効果があります。

キャベツには葉酸が豊富に含まれており、妊娠中の女性は葉酸が不足しがちなので、妊婦はよく食べるといいでしょう。

購入方法

キャベツは一年中野菜市場で手に入ります。季節や品種に関係なく、キャベツを購入する際の一般的な基準は、キャベツの頭が硬くてしっかりしている必要があるということです。ゆるんでいる場合は、芯がしっかりと包まれていないことを意味するため、購入しないでください（尖ったキャベツは生で食べるので、多少ゆるんでいても問題ありません）。葉の頭はしっかりしていますが、上部が膨らんでいるため、頭の中で抽蕾が始まっています。中央の柱が高くなりすぎて、味が落ちているので、買わないでください。

キャベツは生で食べられますか？

生でも食べられます。栄養学的に見ると、キャベツは水分含有量が高く（約90％）、カロリーが低いです。水溶性ビタミンが豊富な食品です。加熱すると水分とともにVc、Vb、ミネラルが失われてしまうので、生で食べるのがよいでしょう。料理の観点から見ると、キャベツは治療効果を得るために生で食べるのが最適です。冷菜、サラダ、ジュースなどに使用できます。調理する場合でも、有効成分が破壊されないように、あまり長く加熱しないでください。しかし、ほとんどの千切りキャベツサラダのカロリーは、純粋なキャベツの5倍です。これは、サラダには油分の多い調味料が含まれていることが多いためです。食事をコントロールして体重を減らしたい人は、サラダに低カロリーの調味料を使用するのが最適です。

キャベツを食べるときの注意点

1. キャベツには粗繊維が多く含まれており、食感が硬いので、脾胃虚弱や下痢の症状が出やすい人は食べ過ぎないように注意しましょう。

2. 腹部または胸部の手術を受けた人、重度の胃潰瘍のある人は、下痢のときに食べ過ぎないようにしてください。

3. 皮膚のかゆみや目の充血などの症状がある人は食べないでください。

4. キャベツは長時間調理するとその効能が薄れてしまうため、生のまま、または短時間調理して食べるのが最適です。