気をつけてください、あなたが食べるオレンジは染色されているかもしれません!

「オレンジは甘味料が加えられて甘くなっている」「最近はオレンジやミカンを人工的に熟成させている」という報道もありますが、あなたが購入したオレンジは染色や人工熟成、ワックスがけされたものでしょうか？あなたの視力と頭脳をテストする時が来ました。以下では、柑橘類に関する 5 つの主要な質問を明らかにし、おいしいオレンジの選び方を段階的に説明します。

オレンジの色あせは体に害がありますか？

専門家によると、果物の保存に使われる食用ワックスは一般的に無色で、拭いたり洗ったりしても色褪せないが、価格が高いため、多くの業者は代わりに工業用のワックスや顔料を選ぶという。このような果物は、拭いたり洗ったりすると色が落ちることがよくあります。

消費者はオレンジを選ぶとき、味が良いだろうと考えて、明るくて光沢のあるものを選ぶことが多い。そのため、悪質な業者の中にはオレンジに染料を加えるところもある。市場で使用されている主な方法は人工染料によるもので、染色には人工的に合成された食品色素を使用するのが最善のアイデアです。天然顔料は人工顔料よりも高価なので、商人はコストを上げません。

果物には人工着色料も使用できないことが国の規定で定められています。人工着色料は人体の健康に一定の影響を及ぼすため、国ではその使用法や投与量について詳細な規制を設けています。

オレンジが前より甘くなった。甘味料のせいでしょうか？

柑橘類は甘味料で甘くするものではありません。柑橘類の外皮は厚い疎水性ワックス層で覆われているため、水分を保持し、病原菌による感染を防ぎ、極端な温度にも耐えることができます。浸した甘味料は皮や果肉に浸透しにくいため、果物を甘くすることができません。注入すると組織が損傷し、柑橘類が劣化して腐る原因になることがあります。

キンカンのように皮ごと食べる果物は、皮が滑らかで光沢があり、異物が付着しにくいワックス状の層で保護されているため、甘味料は必要ありません。

近年の柑橘類製品の品質・安全性リスク評価から判断すると、現地調査・評価の過程で甘味料は発見されなかった。

おいしいオレンジの選び方

第一印象：サイズと色。オレンジの最適なサイズは中くらいです。大きすぎると皮が厚くなり、果肉の硬さが減り、甘みも少なくなります。小さすぎると十分に成長していない可能性があり、味も悪くなります。ほとんどのオレンジの皮の色は、緑から黄色、そして最終的にはオレンジがかった黄色またはオレンジがかった赤に変わります。そのため、色が赤ければ赤いほど、熟していて、味も甘くなります。ただし、熟す前に収穫した公干は皮が緑色で味も酸っぱくなく、赤いものはより甘いので注意が必要です。さらに、オレンジの茎の葉を見てください。葉が新鮮であればあるほど、オレンジは良くなります。

セカンドタッチ：滑らかさ。ほどよい甘さと酸味を持つオレンジの多くは、皮が滑らかで油細胞が密集しています。

3回つまむ：弾力性をテストします。皮が薄く、果肉が厚く、水分が多いオレンジは弾力性が良いです。2本の指で軽く押すと、果肉はしっかりしているが硬くはないことがわかります。手を離すと、すぐに元の形に戻ります。弾力性が良いほど良いです。皮が薄いほど、皮を通して香りが強くなります。皮を軽くつまんだときに油が出てくるのも、良いオレンジです。

おいしいオレンジを選ぶ方法はいくつかあります。

1. 一番下の巣を見てください。横から見ると、底が凹んだ長いハンドルの方が良く、底が平らまたは凸状のものは良くありません。

2. 底をつまみます。底をつまんで柔らかく感じたら、たいてい甘く、つまんで硬かったら、皮が厚くて酸っぱいことが多いです。

3. また、オレンジの性別に基づいてオレンジを選ぶ方法があります。専門家は、これは非科学的だと言います。売り手が果物の雄と雌を区別するために使用する部分は、果物の「へそ」です。オレンジを例にとると、これはオレンジが成長する過程で花を咲かせる部分です。花が落ちたときに残る跡が違うため、「果実のへそ」が凹んでいるものもあれば凸になっているものもあるが、「これは雄雌とはまったく関係ありません」。