この種類のカボチャは美味しいです

カボチャは私たちの生活に欠かせない食べ物の一つであり、栄養面でも食生活は多面的です。食品の多様性だけが栄養バランスを実現し、人体に有益です。野菜食品の効能をみんなに知ってもらい、野菜食品に対する理解を深めることも良いことです。

カボチャには4つの大きな健康効果がある

1. 胃腸を整えるカボチャ：カボチャは胃腸を整える優れた食品でもあります。カボチャにはプロビタミンAが豊富に含まれており、胃の上皮組織の正常な代謝に関与し、胃粘膜を保護し、潰瘍の治癒を促進します。ペクチンは粗い食べ物の刺激から消化管を保護し、胃炎や胃潰瘍を予防します。カボチャに含まれるマンニトールには腸を潤し、排便を促進する効果があり、便中の毒素が人体に及ぼす害を軽減し、大腸がんの発生を予防します。

2. カボチャと腎臓保護：カボチャを食べることには多くの利点があります。伝統的な中国医学の観点から見ると、カボチャには気を補い、炎症と痛みを和らげ、解毒と殺虫、血糖値の低下、喉の渇きの緩和などの効果があります。現代の医学研究では、カボチャに含まれるペクチンが、肝臓と腎臓の機能が弱っている人の肝臓と腎臓の細胞の再生能力を高めることがわかっています。

3. カボチャと糖尿病：カボチャにはビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれており、インスリンの分泌を促進します。カボチャに含まれるペクチンは、食べ物の排出を遅らせ、腸での糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑えます。また、カボチャに含まれるミネラルのコバルトは、インスリン細胞がインスリンを合成するために必要な物質です。したがって、糖尿病患者はカボチャを使った食品を適切に摂取する必要があります。

4. カボチャを食べるのに適した食品の組み合わせ: カボチャと緑豆を一緒に食べると、血糖値を効果的に下げることができます。カボチャにはペクチンが豊富に含まれており、胃での食物の吸収を調節し、腸でのブドウ糖やコレステロールの吸収を減らしたり遅らせたりして、血糖値を効果的に下げます。しかし、カボチャと羊肉を一緒に食べると、腹部膨張や便秘を引き起こしやすくなります。カボチャは気を良くする効果がなく、羊肉は熱性があり、欠乏を補うことができます。両方を一緒に食べると胃腸の気の滞りを引き起こし、腹部膨満や便秘などの症状を引き起こします。

野菜なのに、カボチャはなぜこんなに甘いのでしょうか？

カボチャは炭水化物は多くありませんが、他の野菜とは異なり、とても甘い味がします。なぜでしょう？カボチャの炭水化物は果糖、ブドウ糖、デンプンなどから構成されており、その中でも果糖が最も多くを占めています。果糖は最も甘い炭水化物で、その甘さはブドウ糖の約3倍です！（スイカやライチなどは果糖含有量が多いため特に甘いです）

カボチャはとても甘いのに、なぜ糖尿病患者でも食べられるのでしょうか?

ネットユーザーが提起したこの疑問は、実は「糖尿病患者は甘いものを食べてはいけない」という誤った結論を暗示している。実は、糖尿病患者にとって甘味は「赤信号」ではありません。一番大切なのは量をコントロールすることです！ 糖尿病患者にとって、400～500グラムの砂糖を食べても問題ありません。皮ごと食べられるなら安心です！

カボチャは血糖値を下げるので、糖尿病患者はもっと食べたほうがいいのでしょうか？

カボチャにはジレンマがあります。甘すぎるので糖尿病患者は食べられないという人もいれば、血糖値を下げる効果があるので糖尿病患者はもっと食べたほうがいいという人もいます。では、どのように食べたらいいのでしょうか？カボチャにはカボチャ多糖類という成分があり、これを抽出して単体で食べると一定の血糖値を下げる効果があります。しかし、食品全体としては糖分やエネルギーを含むカボチャなので、食べ過ぎると間違いなく血糖値が上昇します！これは理論と実験でも確認されています。

カボチャは皮ごと食べるのがなぜおすすめなのでしょうか？

カボチャは種を取り皮をむいた後、食物繊維含有量は高くありませんが、それ自体はグリセミック指数の高い食品です（スイカ、キビ、ジャガイモなどよりも高く、サツマイモに似ています）。特に米（または大飯）カボチャ粥を調理すると、血糖値がより速く上昇します。皮に含まれる食物繊維は血糖値の上昇を遅らせるのにとても重要です！皮ごと食べても悪くありません。できれば皮ごとかぼちゃを食べてください。

この種類のカボチャは美味しいです

野菜を選ぶとき、「新鮮さ」が第一の基準ですが、カボチャを選ぶときはそうではないかもしれません。

実際、ほとんどの野菜と違って、カボチャは古ければ古いほどおいしくなります。カボチャは古くなるにつれて水分が少なくなります。そのようなカボチャは筋が少なく、柔らかくて砂のような食感です。蒸したり、茹でたり、揚げたり、主食、デザート、スープ、お粥に使ったりすると特においしくなります。さらに、十分な日光を浴びると、カボチャはより甘くなり、栄養価が高くなります。

良いカボチャを選びたいなら、まず以下の点に注目してください。まず、皮の色を見てください。黄金色のカボチャの場合、黄色が濃いほど、縞模様がはっきりして太いほど、成熟していると言えます。緑色のカボチャの場合、濃い緑色のものが成熟したカボチャです。品種に関係なく、メロンのスライスの溝が深く、肉厚であればあるほど良いです。 2つ目は香りです。カボチャが熟すと芳しい香りがしますが、未熟なカボチャはキュウリのような香りがします。最後に、手を使う時です。古いカボチャの皮は比較的硬くてしっかりしています。つまんだときにカボチャの皮が破れる場合は、十分に成熟していないという証拠です。さらに、カボチャの茎の小さな部分を手でつまんでみてください。とても硬いと感じたら、カボチャを収穫するのに最適な時期です。切ったカボチャの種も確認しましょう。種がいっぱい入っているかどうかもカボチャが成熟している証拠です。