栄養たっぷりの昆布スープ4種の作り方を伝授

冬は滋養強壮食品を摂るのに良い時期です。滋養強壮食品というと、冬虫夏草、高麗人参、鹿の角などの貴重な薬材を思い浮かべる人が多く、滋養強壮食品を摂るのはとても贅沢なことだと感じています。実は、漢方医学と健康維持の観点から見ると、薬と食品は起源が同じであり、一般の人々にとって、「薬のサプリメント」は「食品のサプリメント」ほど良くありません。

ご存知のとおり、昆布は栄養価が高く、ヨウ素、鉄分、カルシウム、マンニトール、カロチンなど、人体に必要な成分が豊富に含まれています。

寒い冬に昆布を食べるとどんな効果があるのでしょうか？

中医学の理論から見ると、海水は冷たく冷たい性質があり、そこで育つ昆布は寒さに強い性質を持っています。伝統的な中国医学では、昆布は性質が冷たく、味が塩辛く、肝臓、胃、腎臓の経絡に入り、痰を取り除き、固い塊を柔らかくし、熱を下げ、利尿を促進し、咳や喘息を緩和し、脂肪を除去し、血圧を下げ、結節を分散させ、癌と戦うことができると信じられています。関連疾患の患者が毎日摂取するのに適しています。そのため、冬に昆布を食べると体の寒さに対する抵抗力が高まります。

さらに、人々が寒さを恐れるのは、体内の特定のミネラルの摂取量が少ないことにも関係しています。例えば、人体内のカルシウムの量は、心筋、血管、筋肉の弾力性と興奮性に直接影響を及ぼします。また、血液中の鉄分が不足すると、熱産生が低下し、体温が低下するという症状が現れることが多いです。したがって、カルシウムや鉄分を豊富に含む食品を補給すると、体の寒さに対する抵抗力を高めることができます。昆布は人間にとってカルシウムと鉄分の宝庫です。

昆布 100 グラムあたり最大 1177 mg のカルシウムと 150 mg の鉄が含まれています。平均的な成人が必要とする微量元素のヨウ素は約 150 マイクログラムですが、昆布 100 グラムには 240 mg のヨウ素が含まれています。そのため、冬に適度に昆布を食べると、女性の風邪に対する恐怖心を軽減することができ、子供や高齢者の健康管理にも重要な役割を果たします。

現代の研究では、昆布に含まれる多糖類には血中脂質を下げる働きがあることが確認されています。昆布を定期的に摂取すると、動脈硬化を予防し、血中脂質を下げ、便通を促進し、体を強くし、強壮効果があります。高血圧、高脂血症、冠状動脈性心疾患、腫瘍、甲状腺疾患、浮腫などの患者のための回復健康食品です。

昆布と一緒に調理すると栄養価が高くなる野菜は何ですか?

冬瓜と昆布と豚バラ肉のスープ

材料: スペアリブ 2 本、乾燥昆布 40～50 グラム、冬瓜 300～400 グラム、生姜 3～5 枚、塩、料理酒少々

練習する：

1. 乾燥した昆布を洗ってきれいな水に浸し、柔らかくなるまで（6〜12時間浸すのが最適）、約1cmの細切りにし（または屋外で浸した昆布の結びを購入します）、冬瓜を皮付きで大きめに切ります。

2. まず、刻んだスペアリブを沸騰したお湯に入れて軽く茹でてから取り出します。

3. 鍋に昆布、豚バラ肉、冬瓜、生姜のスライスを入れ、適量の水を加え、強火で15分ほど煮込み、その後弱火でさらに1時間煮込みます。

4. 食べる時間が近づいたら、塩と少量の料理酒（大さじ2〜3杯程度）を加えます。

昆布と緑豆の豚背骨シチュー

材料：昆布100グラム、緑豆100グラム、ミカンの皮1/3、豚の背骨500グラム、生姜3枚。

練習する：