ヤムイモを健康的に食べる4つの方法

ヤムイモは、薬としても食べ物としても使える伝統的な中国の薬用素材で、日常生活では人々の食卓によく登場します。ヤムイモには、気を補い、腱を強くし、脾臓を強くする滋養効果があります。「秋に収穫し、冬に貯蔵する」ということわざにあるように、冬は貯蔵と滋養の季節です。冬にヤムイモを使った滋養スープを作るのは、食卓に並ぶ良い選択です。

ヤムイモは薬としても食べ物としても使用でき、体液の生成を促進し、肺に利益をもたらし、腎臓に栄養を与え、精液を収斂させる効果があります。

山芋は「漢方薬」に含まれる生薬で、ヤマノイモ科植物の根茎を乾燥させたものを薬用としており、薬としても食用としても利用できる漢方薬素材です。ヤムは、ヤマノイモ、ワイルドヤム、淮山などとも呼ばれています。漢方では、甘くてマイルドな性質で、脾臓、肺、腎の経絡に属していると考えられています。脾臓と胃を養い、体液の生成を促進して肺に利益をもたらし、腎臓を養い、精を収斂させます。脾虚、食欲不振、長期下痢、肺虚、喘息と咳、腎虚、精漏、過度の帯下などに使用されます。ヤムイモにはアミラーゼやポリフェノールオキシダーゼなどの物質が含まれており、脾臓と胃の消化吸収機能に有益です。脾臓と胃を養うことができる薬用食品です。脾臓の陽虚や胃の陰虚に関係なく食べることができます。臨床的には、脾臓や胃の衰弱、食欲不振、疲労、下痢などの症状の治療に、衛長陰と併用されることが多いです。栄養学者は、ヤムイモには多量の粘液タンパク質、ビタミン、微量元素が含まれており、血管壁の血中脂質の沈殿を効果的に防ぎ、心血管疾患を予防し、精神を改善し、神経を落ち着かせ、寿命を延ばす効果が得られると考えています。ヤムイモは冬に食べるのが特に適すると考えられています。伝統的な中国医学では、黒いものは腎臓に入り、黒い食べ物は腎臓を養う効果があると信じられています。白いヤムイモは脾臓と肺を強化するだけでなく、腎臓を養うこともできます。それは代替的でユニークな宝物です。

ヤムイモは糖尿病患者にとって高品質の食品です

多くの糖尿病患者は、ヤムイモには炭水化物が豊富に含まれていると信じており、ヤムイモを食べることをためらっています。実際、ヤムイモは糖尿病患者に非常に適しています。ヤムイモには血糖値を下げる効果のある粘液タンパク質が含まれており、糖尿病の治療に使用でき、糖尿病患者にとって優れた食事療法です。糖尿病、気陰虚、喉の渇き、頻尿、疲労感などの症状がある人も、体調を整えるためにヤムイモの処方を使用することができます。ヤムイモ12グラム、サンシュユ6グラム、ジオウ6グラム、ヤシ科植物6グラム、ヒメジョオン6グラム、タイワンニンジン6グラム、オオバコ6グラム、ニンジン6グラム、炒めたオオバコ6グラムを摂取します。洗って乾かし、粗い粉末になるまで挽きます。きれいな水に12時間浸します。 3回に分けて3～4時間煎じ、薬液を少しずつ濾し取ります。 3つの薬液を混ぜて弱火で煎じて濃縮します。氷砂糖を加えてよく混ぜてペースト状にします。 1回8グラムを1日3回、沸騰したお湯とともに服用してください。また、ヤムイモ 15 グラムとオウレン 6 グラムを水で煎じて使用することもできます。または、ヤムイモとカラシナを同量使用して水で煎じ、分割して摂取することもできます。

ヤムイモを美味しく健康的に調理する方法をいくつかご紹介します。

揚げたヤムイモ。ヤムイモのさまざまな調理法の中でも、炒めヤムイモは最も栄養価が高く、おいしいです。山芋をスライスまたは千切りにしてフライパンで炒めます。加熱時間が短いため、ビタミンCなどの栄養素の損失が少なくなります。たとえば、ベジタリアン料理には、黒キクラゲ入りヤムイモの炒め物やトマト入りヤムイモの炒め物などがあり、肉料理には、豚肉入りヤムイモの炒め物、腎臓入りヤムイモの炒め物、エビ入りヤムイモの炒め物、角切り鶏肉入りヤムイモの炒め物などがあります。

蒸し芋。重い病気から回復したばかりで食欲がない場合は、最も簡単な方法で蒸し料理をすることができます。山芋の皮をむき、切り分けて鍋で蒸し、砂糖につけて食べます。新鮮で柔らかく、甘くて美味しいです。この食べ方により、食べ物は柔らかくなり、高血圧や胃の不調などの慢性疾患の患者にも適しています。デザートが好きで体質が弱い女性は、ヤムイモを水で茹でて蜂蜜をかけ、陰血を養うために食べることもできます。

山芋粥を作ります。お粥を作るときに、山芋のかけらと、ちぎったナツメを少し加えると、子供やお年寄りに最適です。これら 2 つのグループの人々は歯が弱く、消化器系が弱いため、ヤムイモ粥は非常に消化しやすいのです。また、山芋粥は脾臓や胃が弱い人や消化不良の人にも適しています。さらに、ピーナッツヤム粥、クコの実ヤム粥、リュウガンヤム粥、カボチャヤム粥なども作ることができます。

煮込んだ山芋。地元の鶏肉とヤムイモの煮込みは、脾臓と胃を強くし、秋冬の滋養強壮に適しています。ヤムイモを細切りにし、圧力鍋で鶏肉を4分の3が火が通るまで押し、ヤムイモを注ぎ入れ、クコの実などの副材料を加えて弱火で20分煮ます。豚スペアリブとヤムイモの煮込みは、腎臓を養い、精気を高めます。スペアリブを熱湯で茹で、洗い、鍋に入れて20分間煮ます。刻んだヤムイモ、その他の材料、調味料を加え、中火で15分間煮続けます。