賢いベジタリアン食は血液と気を浄化します

気、血液、体液などの体液は人体を構成する基本物質であり、内臓や経絡などの臓器や組織の生理活動の物質的基礎であることは周知の事実です。気は絶えず動いていて生命力が強い微細な物質であり、血は基本的に血液のことを指し、体液は体内のすべての正常な体液の総称です。しかし、不適切な食生活は気血を濁らせます。例えば、肉をたくさん食べる人は口臭がひどく、吐く息に異臭がします。彼らの血液も菜食主義者ほどきれいではありません。長い間菜食を続けている人は、体から芳香が漂い、その香りに酔いしれてしまいます。では、気と血をきれいにするために、菜食を合理的に取り入れるにはどうすればいいのでしょうか？

人間の栄養素、ベジタリアンのヒント

タンパク質

人間の組織を構成し、さまざまな酵素、ホルモン、抗体を合成します。豆腐、豆乳、大豆、エンドウ豆、ソラマメ、小豆、緑豆、グルテン、ゴマ、米などに含まれています。

脂肪

細胞膜や脳核の神経組織を構成し、熱を供給します。植物油、豆、大豆製品に含まれています。

スターチ

熱を供給します。穀物、ジャガイモ、豆類に含まれています。

セルロース

消化を助け、病気を予防します。野菜、豆、果物に含まれています。

ビタミンAまたはカロチン

皮膚、骨、歯の成長と健康を促進し、健康な視力を維持し、傷の治癒を促進します。エンドウ豆の芽、ほうれん草、フェンネル、キク、カラシナ、コリアンダー、ネギ、空芯菜、アマランサス、カボチャ、トマト、マンゴーに含まれています。

ビタミンD

カルシウムとリンの吸収と利用を促進し、骨と歯の成長と健康を促進します。植物に含まれるエルゴステロールはプロビタミンD2で、紫外線を照射するとビタミンD2に変換され、エルゴカルシフェロールとも呼ばれます。また、ヒトや動物の皮下に含まれる7-デヒドロコレステロールはプロビタミンD3で、紫外線を照射するとビタミンD3に変換され、コレカルシフェロールとも呼ばれます。ビタミンDの1日の摂取量は0.01～0.02mg（400～800IU）なので、屋外の野菜を食べたり、日光浴をしたりすることで、このわずかな栄養素の必要量を満たすことができます。

ビタミンE

赤血球を保護し、ビタミンAとビタミンCの酸化を防ぎます。植物油、皮付き穀物、豆類および豆製品、緑葉野菜、ゴマ油、菜種油、ヒマワリ油、ピーナッツ油、ソバ、トウモロコシ、キビ、ほうれん草、コリアンダー、ニッケイソウ、ゴマペーストなどに含まれています。

ベジタリアンは食生活においていくつかの原則に従う必要があります。

多種多様なバリエーション。主食（米、パン、全粒穀物、豆類）でも、野菜、果物、牛乳、卵、油でも、含まれる栄養素は異なり、互いに置き換えることはできません。そのため、食卓の料理はこまめに変え、白米や白い小麦粉の代わりに全粒粉パン、胚芽パン、玄米などを使うようにしましょう。

新鮮で精製されていない食品を選びましょう。ベジタリアンにとって、ベジタリアン チキンやベジタリアン ダックの代わりに、新鮮な豆や全粒穀物を選ぶ習慣を身につけることが最善です。栄養士は、タンパク質と炭水化物の比率がちょうど良い、大豆と玄米を 1 対 3 の割合で摂取することを強く推奨しています。調理する前に、大豆は2〜3時間、玄米は1時間浸す必要があります（夏場は酸っぱくならないように冷蔵庫で浸してください）。

肉類はタンパク質を多く含みますが、大豆、枝豆、緑豆などの豆類や、豆腐、干し豆などの豆類の加工品もタンパク質を豊富に含み、肉類を食べないことによるタンパク質不足を補うことができます。また、豆類を多く食べることで高コレステロールを心配する必要もありません。

カシューナッツやアーモンドなどのナッツ類をもっと食べましょう。豊富な脂肪は人体に必要なカロリーを補うことができます。緑の野菜を4〜5種類食べるのがベストです。また、肉に含まれる鉄分は、トマト、キウイ、ブドウなど鉄分を多く含む果物を多く食べることで補うことができます。油、塩、砂糖を控えるという基本的な食事の原則を守り、菜食主義者に不足している可能性のあるビタミンを意識的に補給してください。

ベジタリアン初心者の場合、最初はたくさん食べてもすぐにお腹が空くと感じるかもしれません。これは、植物は胃や腸で吸収されやすいためです。心配しないでください。徐々に慣れてきます。

ベジタリアンにとって注目すべき点は、ベジタリアン食は女性のエストロゲンレベルの低下につながる可能性があることです。女性は特殊な生理学的特性を持つため、少なくとも人生の 3 つの期間、長期間ベジタリアンになるべきではありません。

1. 性成熟期にある少女の場合、長期にわたる菜食主義はエストロゲンレベルの低下を招き、二次性徴の発達を遅らせ、女性の乳房、生殖腺、身体の美しさの発達を妨げます。

2. 出産可能年齢の女性がベジタリアン料理を頻繁に食べると、エストロゲンレベルが低下し、不妊症につながる可能性があります。

3. 更年期の女性は卵巣が萎縮し、エストロゲンの分泌が不足したり、分泌が「停止」したりするため、この時期に長期間菜食を続けると、「更年期症候群」の症状がより顕著になります。