柿の部位によって栄養価が異なる

柿は秋によく出回る果物の一つです。甘くておいしく、糖分や各種ビタミンが豊富です。適度に食べると健康に良いです。柿は美味しくて栄養も豊富ですが、食べるときには注意すべき点がいくつかあります。柿を食べることのタブー。柿を食べるときは、より健康的に食べるために、基本的な知識を身につけておく必要があります。

柿を食べることのメリット

柿は甘くておいしくて栄養価も高い、みんなが好んで食べる果物です。冬には独特の風味がある冷凍柿を食べる人もたくさんいます。柿は栄養価が高く、普通の果物に比べてビタミンや糖分が約1～2倍含まれています。 1日に1個の柿を食べると、ビタミンCの摂取量は基本的に1日の必要量の半分を満たすことができます。したがって、柿を食べることは人間の健康に非常に有益です。伝統的な中国医学では、甘味、冷味、若干の収斂性があり、肺、脾臓、胃、大腸の経絡に入ると信じられています。肺を潤して痰を解く、熱を清めて水分産生を促進する、腸を収斂させて赤痢を止める、脾臓と胃を強化して水分産生を促進し腸を潤す、血液を冷やして出血を止めるなど、多くの機能があります。カロチン、リボフラビン、ビタミン、その他の微量元素が豊富に含まれています。

柿のさまざまな部位の効能

「生柿」の栄養価と効能

甘味、渋味、清涼感があり、清熱、肺潤、水分生成促進、喉の渇き止め、脾臓と胃の強化などの効果があります。 『本草綱目』には、「柿は脾、肺、血に属する果実である。味は甘く、香りは穏やかで、収斂作用があり、脾臓を強化し、腸を収斂させ、咳を治し、出血を止める作用がある」とある。生の柿を生で食べると、肺熱や乾いた咳、喀血、痔の出血を治療できる。生の柿を潰して汁を出し、温水で飲むと甲状腺腫を治療できる。熟していない生の柿250グラムを刻んで汁を出し、熱湯で飲むと、胃熱や陰の損傷による喉の渇きや口の渇きを治療できる。

「柿ケーキ」の栄養価と効能

味は甘く、性質は中性です。肺を潤し、腸を収斂し、出血を止める効果があります。干し柿を焼いてその効能を保存し、蜂蜜と混ぜて丸薬を作り、熱湯で服用すると、痰の多い咳や産後の出血過多を治療します。干し柿60グラムを掘り開いて、9グラムのバイモを入れ、蒸して服用すると、乾いた咳を治療します。干し柿と黒砂糖各50グラム、黒キクラゲ6グラムを水で煎じると、痔の出血を治療できます。干し柿2個、ミカンの皮2切れ、もち米60グラムを一緒に炊いてお粥にし、慢性腸炎の治療に服用します。

「柿霜」の栄養価と効能

柿の葉についた白い霜です。甘くて涼しい味がします。熱を清め、体液を促し、肺を潤し、咳を和らげる効果があります。 『中西医合一の医書』には、「柿霜は白色で肺経に入る。滑りが良いので肺の痰にも効き、水分は肺の乾燥を補う」とある。柿霜は温水に溶かして服用すると、慢性気管支炎、乾いた咳、咽頭炎の治療に使用できる。柿霜10グラム、ボルネオール0.5グラム、ミント5グラムを細かく砕いて患部に塗布すると、口内炎や口角炎の治療に使用できる。

「柿の葉」の栄養価と効能

柿の若葉を水に浸してお茶として飲むと、血管を柔らかくし、血圧を下げ、動脈硬化を予防し、熱を清め、胃を強くし、消化を助ける効果があります。

「柿のヘタ」の栄養価と効能

柿の実の茎で、味は苦くて少し温かく、気の逆流を抑えるのに効果的です。しゃっくりを止めるのに特効薬です。胃が冷えてしゃっくりが起きる場合は、クローブやショウガと一緒に使うことが多いです。胃が熱くてしゃっくりが起きる場合は、竹の削りかすや黄土と一緒に使うことが多いです。

してはいけない3つのこと

1. 空腹時に食べない

柿にはタンニン酸とペクチンが多く含まれており、空腹時に食べると胃酸の作用で大小さまざまな塊が形成されます。この塊が幽門を通過できず小腸に到達できない場合、胃に留まり胃の柿石を形成します。小さな胃の柿石は、最初は杏仁ほど小さいですが、時間が経つにつれて大きくなります。胃内の柿石が自然に排出されないと、胃腸閉塞を引き起こし、上腹部の激しい痛み、嘔吐、さらには吐血などの症状を引き起こします。

2. 柿を食べ過ぎない

柿に含まれるタンニン酸は、食品中のカルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などのミネラルと化合物を形成しますが、これは人体に吸収されず、これらの栄養素を利用できなくなります。そのため、柿を食べすぎると、これらのミネラルが不足しやすくなります。柿には糖分が多く含まれているため、同じ量のリンゴやナシを食べるよりも柿を食べると満腹感が得られ、食欲に影響して通常の食事の摂取量が減ります。一般的に、空腹時以外は、1回に200グラム以上の柿を食べない方が良いと考えられています。

3. 皮ごと食べない

柿を皮ごと食べると、柿だけを食べるより美味しいと感じる人もいますが、実はこの食べ方は非科学的です。柿に含まれるタンニンのほとんどは柿の皮に集中しているため、渋抜きをしてもタンニンをすべて取り除くことは不可能です。皮ごと柿を食べると胃に柿石ができやすくなり、特に渋抜きが不完全な場合は皮にタンニンが多く含まれます。