おいしい豆腐は何色ですか？

豆腐は家庭の食卓によく登場しますが、どんな豆腐がより健康に良いかご存知ですか?そこで、ここでは豆腐の栄養について紹介し、豆腐の選び方についてヒントを紹介します。

豆腐の効能と機能

豆腐は甘くて少し冷たい性質を持っています。脾臓と胃を養い、熱を取り、乾燥を潤し、排尿を促進し、熱と毒素を取り除くことができます。豆腐は、煮豆腐、魚風味豆腐、トマト煮豆腐、辛い豆腐など、体を補給するための料理として使用できます。喘息や咳を治療したい場合は、生の大根汁と麦芽糖を加えるといいでしょう。膀胱に熱があり、尿が短く、赤く、出にくい場合は、調味料を加えて汁を飲んだり食べたりすることができます。豆腐は栄養が豊富で「植物の肉」とも呼ばれています。たんぱく質の消化率が90％以上と、豆乳以外​​の大豆製品に比べて高いため、広く親しまれています。豆腐はそのまま食べたり調理したりできるほか、発酵豆腐に加工することもできるため、患者さんが食事と一緒に食べるのに最適です。

豆腐は美味しいだけでなく、健康を保つ働きもあります。漢方薬の書物には、豆腐は甘くて冷たい性質があり、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、気を強め、中枢を調和させ、体液を促進し、解毒する効果があり、目の充血、喉の渇き、赤痢などの症状に使用でき、硫黄や酒を解毒することができます、と記されています。これらは現代医学や栄養学によって徐々に確認されてきました。例えば、豆腐にはアルコールを解毒する効果があり、喉の渇きを癒し、糖尿病患者にとって良い食べ物です。 「野菜と豆腐は健康を守る」ということわざがあるように、豆腐の栄養価と健康価値はまさにこのように称賛されています。数千年にわたる進化を経て、豆腐とその製品は中国料理の食材の大きなグループとなり、数え切れないほどの地方の特産品があり、1万種類以上の料理、スナック、その他の食品の調理に使用できます。

おいしい豆腐は何色ですか？

色に関して言えば、良質の豆腐は均一に乳白色または淡黄色で、わずかに光沢があります。淡黄色の大部分はカロチンによるもので、目や皮膚の健康を維持し、夜盲症や肌荒れを改善し、フリーラジカルによる損傷から体を保護するのに役立ちます。豆腐に含まれるリボフラビンもわずかに黄色で、皮膚、口、目の健康を維持することができます。さらに、淡黄色の豆腐には、血液循環の改善、コレステロールの低下、人体の免疫力の強化に重要な役割を果たすフラボノイドが多く含まれていることも示しています。質の悪い豆腐は、濃い灰色、濃い黄色、または赤褐色です。白すぎる豆腐には、漂白剤が添加されている可能性があります。

手で触ってみると、上質な豆腐は軽く押すとある程度の弾力と硬さがあり、低品質の豆腐は弾力性が低いことがわかります。

豆腐の匂いを嗅いでみてください。高品質の豆腐は豆の風味が強く、低品質の豆腐には豆の風味も豆の匂いもありません。

豆腐の加工を見ると、高品質の豆腐は形が完成し、食感が柔らかく、構造が均一で、不純物がありませんが、低品質の豆腐は断面が粗く、加工が不十分です。

豆腐のレシピ

単独で料理にしたり、主材料、副材料、調味料として使用したり、さまざまな調理方法で加工したり、ブロック、スライス、ダイスに切ったり、煮込んだり、揚げたりすることができます。さまざまな料理や形にすることができ、冷たい料理、温かい料理、スープ、鍋にすることができ、巻いたり、挟んだり、丸めたり、包んだりすることができます。また、さまざまな味に調理することもできます。乾いた香りのよい本来の風味と、独特の風味吸収性を兼ね備えています。「豆腐の味は燕の巣よりはるかに優れています。」豆腐とその製品には多くの利点があるため、豆腐がこれほど人気が​​あり、長く愛用されているのも不思議ではありません。