冬瓜を切った後に保存するための5つのヒント

冬瓜は大変人気のある食べ物であることは誰もが知っています。冬瓜は調理法もいろいろあり、栄養価も高く、味も良いので、多くの人が冬瓜を好んで食べています。

冬瓜は冷蔵保存できますか？

冬瓜は切ったら冷蔵庫で保存できますが、必ずラップで包んで青果の層に入れてください。冬瓜丸ごとであれば常温で保存できます。

冬瓜の丸ごとの保存方法

貯蔵用の冬瓜は、皮が厚く、果肉が厚く、きめが詰まっていて、皮が緑色に輝き、蝋で覆われ、大きさが均一で、損傷のない、晩生の大玉品種が適しています。貯蔵庫の広さは貯蔵する量によって変わりますが、一般的には30平方メートル程度で、冬瓜5,000キロを貯蔵することができます。地下室のほとんどは半地下式で、高さは3.6メートル、地上部分と地下部分はそれぞれ1.8メートルです。換気を容易にするために、全周に窓があり、前後左右に開けることができます。冬瓜を保管する2～3日前に地下室を密閉し、消毒のために過マンガン酸カリウムで燻蒸する必要があります。倉庫の底に干し草や藁マットを敷き、その上に冬瓜を置きます。一般的には、潰れや破損を防ぐために3層以内に積み上げます。冬瓜は、畑で生育している状態に合わせて配置すると、冬瓜本来の重力方向が維持され、果肉が破れにくくなり、より長く保存できるようになります。冬瓜貯蔵の初期段階では換気を強化し、正午の気温が高いときに窓を開けて換気することで、放熱と冷却を促進し、湿気を除去し、環境湿度を下げ、貯蔵庫を乾燥した状態に保ちます。冬瓜の保管中は、霜害を避けるために、貯蔵庫の温度を10〜15℃に、相対湿度を70％〜75％に維持する必要があります。通常3～5ヶ月保存できます。

冬瓜を切った後の保存方法

涼しい場所で保存する：冬瓜を切った後、食べきれなかった場合は、残った部分を風通しの良い涼しい場所に置いておきます。1～2日保存できますが、その日のうちに食べるのが一番です。

切り口に白い紙を貼り付ける：冷蔵庫がない場合は、冬瓜の切り口と同じ大きさのきれいな白い紙を貼り付け、手で伸ばしてしっかりと貼り付けます。こうすることで、4日間は腐ることなく保存できます。ただし、必ず風通しの良い場所に置いてください。

冷蔵庫での保存：冬瓜を使い切らなかったら、ラップに包んで冷蔵庫の鮮度保持層に入れて保存します。この方法では、約2〜3日保存できます。

ラップで保存する：冬瓜を切った後、切り口に粘液の斑点が現れます。このとき、切り口より少し大きめのラップか、切り口と同じ大きさのきれいな白い紙で覆い、手でしっかりと固定すれば、3～5日間新鮮に保つことができます。

米のとぎ汁に浸して保存する：冬瓜の皮と種を取り、手のひらサイズに切り、底はそのままにして縦横に3回切ります。米のとぎ汁に24時間浸した後、塩を少し加えた冷水に替えて、さらに浸します。この方法では2〜3日間保存できます。