紫芋はカリウムと鉄分が豊富です。紫芋粥を作る4つのステップ

紫芋とサツマイモは色が変わるだけでなく、栄養価も変わります。また、紫芋は栄養価が高い一方で、食べる際に理解しておくべきタブーもあることにも注意が必要です。今日は、紫芋の栄養価や食べてはいけないものについて見ていきましょう。

紫芋の栄養価

セレンと亜鉛が豊富です。紫サツマイモに含まれるセレンと亜鉛の含有量は、普通のサツマイモの3～8倍であり、これが抗がん食品リストで1位にランクされている理由です。

カリウムと鉄分が豊富です。紫サツマイモは、一般的なジャガイモの栄養上の利点に加え、カリウムや鉄分などの微量栄養素が豊富に含まれており、健康効果が大幅に向上します。

アントシアニンが豊富。紫色のサツマイモの色は、天然の強力なフリーラジカル除去剤であるアントシアニンによるものです。

セルロース含有量が高い。紫芋にはセルロースが多く含まれており、便の量を増やし、胃腸の運動を促進し、腸内に溜まった粘液やガス、腐敗物を除去し、便中の有毒物質や発がん物質を排出し、便通をスムーズにし、消化管環境を改善し、胃腸疾患の発生を防ぐ働きがあります。

ビタミンが豊富です。紫サツマイモの先端の柔らかい葉には、ビタミン、タンパク質、微量元素、食用繊維、可溶性の非酸化性物質が豊富に含まれています。定期的に摂取すると、減量、ボディビルディング、フィットネス、ガン予防に役立ちます。

紫芋粥の作り方

まず紫芋の皮をむき、調理しやすいように小さな立方体に切ります。

米を洗って30分以上水に浸します。

切った紫芋と浸しておいた米を鍋に入れ、十分な水を加えて沸騰させ、弱火にします。

紫芋が溶けてお粥がとろりとするまで弱火で煮ます。キャセロールで調理したお粥は底に沈んだり焦げたりしやすいので、調理中は頻繁にかき混ぜてください。