ご飯を最も栄養たっぷりに食べるには？効果を上げるには炊いてすぐに食べる

お米を健康的に食べるための鍵は、お米の値段や機能性ではなく、どのように食べるかです。実は粗めに加工したお米を原料に選ぶのが良いのですが、食べ方にはかなりこだわりがあります。詳しく見ていきましょう。

米は最も栄養価が高い

日常の調理に使われる普通の米は、ジャポニカ米または白米とも呼ばれ、半透明の楕円形または長円形で、米の収量が多く、米粒の膨張は少ないが、粘り気が強いです。日常食用米として、ジャポニカ米にはデンプン、タンパク質、脂肪、ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンC、カルシウム、鉄などの必須栄養素が含まれており、人体に必要な栄養素とカロリーを供給できます。

日本米でお粥を炊いて健康を維持し、寿命を延ばすのは、わが国では2000年の歴史があります。お粥の上にかけたお粥油は水分と精を補給し、体内の陰液と腎精を養うのに効果的です。病人、産後の女性、高齢者に最適です。日本米には、脾胃を強め、中気を補い、陰を滋養し体液を生成し、落ち着きをなくして喉の渇きを癒し、腸を強化して下痢を止める効果があります。脾胃が弱り、喉が渇き、栄養失調、病後の体力低下などの症状に使用できます。ただし、糖尿病患者は食べ過ぎに注意する必要があります。

良質なお米の選び方は？

1. 米袋の包装には製造年月日、商品名、製造者名等が記載されていなければなりません。製造年月日によって新米と古い米を判別することができます。

2. ご飯の色と見た目を確認します。正常な米は大きさが均一で、ふっくらとしていて、滑らかで、光沢があり、色も正常です。

3. お米を一掴みして放し、手にぬか粉が付着していないか観察します。良質のお米にはぬか粉がほとんど含まれていません。

4. お米の匂いを嗅ぎます。普通のお米は、新鮮な香りがあり、独特の匂いはありません。

5. ご飯を味見します。米を数粒口に入れてゆっくり噛んでください。普通の米はほんのり甘みがあり、独特の匂いはありません。

米は次のように食べます。

1. 米を多く食べ、野菜を少なくする

現代の人々の食習慣は、一般的に魚や肉をたくさん食べ、それから米を少し食べるというものです。このように、米が強壮剤としての優れた役割を果たすことは当然難しいのです。料理は塩辛すぎず、辛すぎないものがベストです。まずはご飯を多めに食べてから、料理を少しずつ食べましょう。

2. 効果を上げるには調理してすぐに食べる

炊きたてのお粥は新鮮で香り高い味であることは誰もが知っていると思いますが、3〜5時間放置してから再加熱すると、そのおいしい味は失われてしまいます。

なぜこのようなことが起こるのでしょうか?お粥やご飯は長時間放置すると栄養分や香りが失われてしまうからです。そのため、お粥やご飯は調理したらすぐに食べなければなりません。残り物を食べてはいけません。また、調理してから食べるまでの時間は 2 時間を超えないようにしてください。