糖尿病に適した4つの薬膳

糖尿病患者は日常の食生活で何に注意すべきでしょうか？砂糖抜きの食品は食べてもいい、糖尿病なら米は控えたほうがいい、などといった「黄金律」をよく耳にしますが…実はそこには誤解があります。今日は編集長が一つずつ訂正していきます。

誤解1: 無糖食品を好きなだけ食べる

間違っている。確かに、糖分の多い食品を食べることは糖尿病の予防に有害です。でも、砂糖を食べなければ糖尿病にはならないのでしょうか？物事はそんなに単純ではありません。これは、私たちの体が毎日必要とする炭水化物は主に食物から摂取され、糖尿病は主に体の糖（つまり炭水化物）代謝の障害として現れるためです。いわゆる無糖食品は、ブドウ糖を含まないというだけで、炭水化物が全く含まれていないというわけではありません。食べ過ぎるとやはり健康に害を及ぼします。

誤解2：糖尿病患者は食事を減らすべき

間違っている。日々の仕事や生活に十分なエネルギーを維持するために、私たちの体は特定のエネルギー源を必要とします。自分の健康状態や仕事内容などを考慮して、1日に摂取すべき総カロリーを決め、それぞれの食品を適度に摂取するのが正しい姿勢です。簡単にまとめると「総括と構造調整」です。具体的な食事管理計画は人によって、また時期によって異なります。空腹状態が長く続き、血糖値が低いままだと糖尿病が悪化します。

誤解3：全粒穀物には砂糖が含まれていないので、たくさん食べても大丈夫

間違っている。全粒穀物には、精製された米や小麦粉よりも健康的な食物繊維が多く含まれていますが、全粒穀物も主に炭水化物で構成されているため、食べる際には総量を制御する必要があります。カロリーコントロールの観点からは、炭水化物を含む食品を全て平等に扱い、1日の総カロリーをコントロールし、食事の多様性に努めることが正しい原則です。

糖尿病に適した4つの薬膳

1. 蒸し鮒とお茶

効能：体を滋養し、落ち着きのなさを解消し、喉の渇きを癒します。糖尿病、喉の渇き、過度の飲酒、発熱による陰の損傷に適しています。

材料：フナ500グラム、緑茶適量。

作り方：フナのえらと内臓を取り除き、洗い、腹に緑茶を詰めて皿に盛り、蒸し器で火が通るまで蒸します。

用量：1日1回服用し、淡白な魚を食べてください。

2. たけのこ粥

効能：熱を清め、肺機能を促進し、湿気を取り除く。糖尿病患者に適しており、長期の下痢、赤痢、肛門の脱出などにも適しています。

材料：新鮮なタケノコ1本、米100グラム。

作り方：新鮮なタケノコの皮をむいてスライスし、ご飯と一緒にお粥にします。

使用方法: 1日2回服用してください。

3. 長芋と豚骨のスープ