甘酸っぱいニンジンとキノコとベビーキャベツ

材料

ベビーキャベツ 2 個、マッシュルーム少々、にんじんピューレ大さじ 2 杯、塩少々、オリーブオイル少々、ぶどう酢少々

練習する

1. オリーブオイルを中火で熱し、にんじんピューレを加えて1分炒め、火を強めて白キノコの角切りを加え、

2. キノコから水分が出始めたら、ぶどう酢と塩を数滴加え、1分ほど炒めます。水を小さなボウルに注ぎます（多すぎないように注意）。

3. 火力を上げてさらに30秒ほど炒め、出来上がりです。火を止めずに、キノコの水を鍋に戻し、沸騰するまで加熱し、ベビーキャベツと少量の塩を加えます。キャベツが柔らかくなり始めたら、揚げたキノコを鍋に戻し、一緒に炒め、火を止めます。

ヒント

1. 新鮮な赤ピーマン少々。赤ピーマンを使用する場合は、小さな角切り（大さじ2杯）にして、にんじんピューレと一緒に鍋に入れます。 2. ぶどう酢がない場合は鎮江酢でも代用できます。